今年1月，英格蘭社會(huì)企業(yè)聯(lián)盟發(fā)布的一份報(bào)告指出，社會(huì)企業(yè)在監(jiān)獄與緩刑服務(wù)等領(lǐng)域有著相當(dāng)大的成長(zhǎng)空間。報(bào)告引用了“監(jiān)獄餐廳”(The Clink Restaurant)的例子，展示其社會(huì)企業(yè)如何能幫助減少再次犯罪的嘗試。這家位于HMP High Down監(jiān)獄內(nèi)部的餐廳由社區(qū)利益公司Eco-Actif開辦，它向罪犯提供烹飪培訓(xùn)，并雇用刑滿釋放人員工作，目的就是幫助這兩個(gè)群體擺脫犯罪的惡性循環(huán)。

去年7月，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》記者哈丁曾親自到這家餐廳探營(yíng)，并撰寫了報(bào)道文章，帶領(lǐng)讀者一起感受這家別具一格的“監(jiān)獄餐廳”。

文章描述——

本月英國(guó)最紅的一間餐廳竟然開在監(jiān)獄里:工作人員是刑滿釋放人員或者正在服刑的毒販。如此劍走偏鋒，充滿危險(xiǎn)的就餐環(huán)境卻被當(dāng)?shù)毓賳T評(píng)為“今年最有創(chuàng)意的好點(diǎn)子”，因?yàn)樗峁┝艘粋€(gè)給服刑人員改邪歸正的實(shí)習(xí)基地。

餐廳經(jīng)理讓我們脫下外衣，交出手機(jī)，并確保身上沒有攜帶尖利的物品。而且想進(jìn)入餐廳，還得提前從英國(guó)內(nèi)政部預(yù)約。

這家名為“克林科”的餐廳并不是由廢舊的監(jiān)獄建筑改造而成，也不是嘩眾取寵的監(jiān)獄風(fēng)格主題餐廳，而是真的在高墻之內(nèi)，所有的工作人員都是服刑罪犯。進(jìn)了監(jiān)獄大門，通過安檢，再經(jīng)過一道鐵欄桿門，才能到達(dá)有六七十平方英尺的餐廳。餐廳的擺設(shè)都是服刑人員制作的，就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。

菜好了之后，嗡嗡的傳菜鈴聲通過鐵幕高墻傳過來，然后，服刑人員端著菜，經(jīng)過30英尺高的拉了電網(wǎng)的過道，來到我面前。而做這道菜的人，或許是殺人犯，或許是毒販……

哈丁的描述并不是聳人聽聞，這家餐廳是英國(guó)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)革命性囚犯改造計(jì)劃的一部分，目的在于幫助囚犯獲得新生活所必需的工作經(jīng)歷、就業(yè)資質(zhì)以及信心。

餐廳投資人是當(dāng)?shù)厣缃唤绲闹麖N師阿爾伯特·克里希斯，他還拿過BBC電臺(tái)的名廚大獎(jiǎng) 。這次他籌集了三四十萬英鎊，投資在位于英國(guó)薩里的“HMP High Down ”監(jiān)獄里。在這間純正的監(jiān)獄餐廳里，主廚和餐廳經(jīng)理都是刑滿釋放人員，還有36名囚犯工作人員——26個(gè)廚師負(fù)責(zé)后廚、10個(gè)服務(wù)生負(fù)責(zé)接待。他們每周六日下午休息，每天工作7個(gè)小時(shí)，除了兩位主管外，全都是義務(wù)工作。

阿爾伯特·克里希斯保證說，他會(huì)考查、判斷某個(gè)申請(qǐng)來工作的刑滿釋放人員或者服刑人員是否有資格在這里工作，所有人都經(jīng)過了安檢和健康檢查。“當(dāng)我不能確定的時(shí)候，我通常會(huì)給他們一個(gè)機(jī)會(huì)試試看，一旦他們違反規(guī)定，立刻就會(huì)出局。”

為了解除食客對(duì)安全的顧慮，餐廳有很多特殊規(guī)定:提供紅酒，但是限量供應(yīng)，并且有專人監(jiān)控飲酒;所有餐具都是塑料的;對(duì)發(fā)酵面包用的酵母嚴(yán)加看管，以防流出餐廳進(jìn)入監(jiān)獄成為做酒的原料……這家餐廳的收費(fèi)并不昂貴，4.5英鎊便能品嘗到蔬菜沙拉、牛排和炸雞肉，而且所有的菜品都保證高品質(zhì)——都是囚犯?jìng)冇H手在菜園里種植的綠色蔬菜。

一個(gè)在餐廳工作的囚犯告訴英國(guó)媒體記者:“當(dāng)你忙著處理菜單的時(shí)候，你就會(huì)忘記你自己是誰?！北O(jiān)獄的管理者相信，這個(gè)餐廳的出名會(huì)讓用人單位聘用刑滿釋放人員的態(tài)度得到一些改變，“他們需要新的工作，開始新的人生?！?/p>