1983年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物——一種含有抗生素藥類抗體的煙草在美國(guó)成功培植。當(dāng)時(shí)有人驚嘆：“人類開(kāi)始有了一雙創(chuàng)造新生物的‘上帝之手’?！彪S后，“轉(zhuǎn)基因”一詞逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的問(wèn)世，1993年，世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品——轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿正式投放美國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所楊慶文稱，轉(zhuǎn)基因水稻研究獲得成功始于1986年，縱觀轉(zhuǎn)基因水稻的發(fā)展歷程，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)開(kāi)展水稻遺傳改良主要集中在抗蟲(chóng)性、抗病性、抗除草劑、抗逆性、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)性狀。轉(zhuǎn)基因水稻研發(fā)流程：

1 通過(guò)分離并克隆的方式得到需要轉(zhuǎn)的基因，如Bt抗蟲(chóng)基因

2 對(duì)需要轉(zhuǎn)的基因進(jìn)行修飾，如增加啟動(dòng)子、終止子和標(biāo)記基因等

3 將修飾好的基因加到轉(zhuǎn)化的載體中，準(zhǔn)備用于轉(zhuǎn)基因

4 使用特定的方法進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，如農(nóng)桿菌介導(dǎo)法

5 對(duì)轉(zhuǎn)化完的材料進(jìn)行選擇，選擇已轉(zhuǎn)入基因的材料

6 進(jìn)一步培養(yǎng)已轉(zhuǎn)入基因的材料，最終獲得轉(zhuǎn)基因植株

■轉(zhuǎn)基因

轉(zhuǎn)基因就是運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有優(yōu)良遺傳性狀的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動(dòng)植物性狀，培育新品種。也可以利用其他生物體培育出人類所需要的生物制品，用于醫(yī)藥、食品等方面。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)，包括外源基因的克隆、表達(dá)載體、受體細(xì)胞，以及轉(zhuǎn)基因途徑等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)最大的特點(diǎn)就是能夠使優(yōu)良基因跨物種交流，對(duì)于農(nóng)作物而言，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)品質(zhì)、抗性和產(chǎn)量等性狀進(jìn)行定向、精確的改良，使依靠常規(guī)育種技術(shù)達(dá)不到的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。轉(zhuǎn)基因作物可以在產(chǎn)量、抗逆性(包括抗病、抗蟲(chóng)、抗寒、耐鹽堿、抗除草劑等)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等方面較傳統(tǒng)作物品種有顯著改進(jìn)。

■幾種常見(jiàn)食品分類方式釋義

消費(fèi)者在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的食品分類方式有：無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品。

無(wú)公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是食品的一種基本要求。

綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證食品，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。

有機(jī)食品是一種國(guó)際通稱，是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的。是以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期限為一年，價(jià)格比普通食品一般高出30％至80％。

有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中原料來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品，絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及衍生物；其他食品允許有限使用這些物質(zhì)，并不禁止使用基因工程技術(shù)，如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用未作規(guī)定。

轉(zhuǎn)基因食品是以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品。通過(guò)這種技術(shù)人類可以獲得更符合要求的食品品質(zhì)，但可能造成遺傳基因污染是它的明顯缺陷。

■轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)的關(guān)系

轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)是一脈相承的，其本質(zhì)都是通過(guò)獲得優(yōu)良基因進(jìn)行遺傳改良。但傳統(tǒng)技術(shù)一般只能在生物種內(nèi)個(gè)體間實(shí)現(xiàn)基因轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)所轉(zhuǎn)移的基因則不受生物體間親緣關(guān)系的限制。第二，傳統(tǒng)的雜交和選擇技術(shù)一般是在生物個(gè)體水平上進(jìn)行，操作對(duì)象是整個(gè)基因組，所轉(zhuǎn)移的是大量的基因，不可能準(zhǔn)確地對(duì)某個(gè)基因進(jìn)行操作和選擇，對(duì)后代的表現(xiàn)預(yù)見(jiàn)性較差。轉(zhuǎn)基因技術(shù)所操作和轉(zhuǎn)移的一般是經(jīng)過(guò)明確定義的基因，功能清楚，后代表現(xiàn)可準(zhǔn)確預(yù)期。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國(guó)是轉(zhuǎn)基因食品最多的國(guó)家，60％以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分。