1.蘇尼特羊。蘇尼特羊為地方肉用綿羊良種，主要產(chǎn)于內蒙古的蘇尼特左、右旗境內，地處蒙古高原南部。該品種成年公羊平均體重78.83公斤，母羊58.92公斤，平均屠宰率50%，凈肉率42.25%，產(chǎn)羔率113%。

蘇尼特羊不僅體格大、產(chǎn)肉多、羊肉鮮嫩多汁無膻味，而且具有胴體豐滿，色澤鮮亮，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富含人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多優(yōu)點，是制作“涮羊肉”的最佳原料，受到國內外廣大用戶的高度評價和熱烈歡迎。

蘇尼特羊是在半荒漠草原生態(tài)環(huán)境下長期繁育而成的地方良種。具有抗寒、抗旱、耐粗飼的特點。6月齡羯羊體重平均達38公斤，出肉18公斤。成年羯羊胴體重一般在34公斤左右，凈肉達28公斤。因經(jīng)常采食叢生禾料和蔥類牧草，使得羊肉肉質細嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無膻味，歷來是北京東來順飯莊羊肉的上等原料。

據(jù)專家測定，蘇尼特羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量，明顯高于其他羊肉(彩圖參見81頁圖7)。(內蒙古 海明)

2.吐魯番黑羊。吐魯番黑羊是以生產(chǎn)優(yōu)質羔羊肉和兼顧羔皮為主的優(yōu)良地方綿羊品種。新疆托克遜縣為其主產(chǎn)區(qū)，年末存欄穩(wěn)定在20余萬只，占吐魯番黑羊的90%。

吐魯番黑羊的形成主要是由于當?shù)厝罕娦乓?、民族生活習慣、特殊的地理環(huán)境等因素所決定，民間廣泛選擇毛色純正、體格強壯、耐粗飼、抗病力強的個體做種用，經(jīng)過長期對當?shù)匮虻倪x育，形成了現(xiàn)在的吐魯番特有的黑羊地方品種。

吐魯番黑羊頭較窄長，鼻梁隆起，耳較大、半下垂。公羊有無角和短角兩種，角尖向后向外伸出，母羊大都無角。胸部較窄，背腰平直較短，十字部較寬平，四肢端正結實。尾脂肥厚，呈橢圓形。

成年羊被毛多為黑色，其中成年母羊經(jīng)產(chǎn)后毛色逐漸變成青灰色。羔羊出生時被毛墨黑，呈螺旋形花卷，隨著年齡的增長，除頭和四肢外，花卷逐漸消失。整個體軀覆蓋著毛辮狀的長毛，粗毛占的比例較大，主要用于加工地毯。

吐魯番黑羊羊羔出生重最高5.83公斤，最低3.1公斤。羔羊日增重平均達198克。

4月齡公羔體重最高可達38公斤，最低30公斤。成年羊春季剪毛后體重:公羊體重最高80公斤，最低62公斤，平均75公斤;母羊體重最高51.2公斤，最低38.5公斤，平均45公斤。

吐魯番黑羊一年剪毛兩次，夏季剪毛在6月下旬，秋季剪毛在9月底10月初，年均產(chǎn)毛量在2~3公斤。

吐魯番黑羊4月齡屠宰率相對較高，為45%~50%，成年羊的屠宰率在40%~43%。

在繁殖率上吐魯番黑羊沒有突出的品種特性，性成熟約在6月齡，正常配種年齡為1~2齡，妊娠期148~149天。目前產(chǎn)區(qū)通過人工授精技術實行一年兩產(chǎn)或兩年三產(chǎn)，春羔多在10月底配種，翌年3月底或4月初產(chǎn)羔;秋羔多在5月初配種，9月底或10月初產(chǎn)羔。吐魯番黑羊多羔性較差，一般只占群體的2%~5%。

吐魯番黑羊是一個生產(chǎn)優(yōu)良羔羊肉的地方綿羊品種，以羔羊肉生產(chǎn)為主，去皮后胴體白皙、肉嫩味香，加工后色澤鮮亮、味美可口，尤其是制成烤全羊，味道更香，外地游客對羔羊烤肉贊不絕口，在吐魯番地區(qū)產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟效益和社會效益。(新疆 王兆平)