隨著果業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和果品加工層次的深化，市場對加工用蘋果尤其是高酸度蘋果的需求量大幅度增加，以至于在一個相當長的時期內(nèi)難以滿足深加工的需要。因此，在今后果業(yè)發(fā)展中，有條件的地區(qū)可以利用當?shù)氐臍夂?、土地等資源優(yōu)勢，適當發(fā)展一部分高酸度蘋果，不僅可以滿足我國果品深加工的需要，而且可以獲得較好的經(jīng)濟效益。下面給大家介紹幾個優(yōu)良高酸度蘋果品種:

1.澳洲青蘋:原產(chǎn)于澳大利亞，別名“史密斯”，是世界知名的蘋果品種，中國農(nóng)科院于1974年首次將該品種從阿爾巴尼亞引入我國。該品種葉形長圓。果實大，扁圓或近圓形，頂部稍窄，橫徑8厘米左右、縱徑7厘米左右，單果重210克，最大240克;果面光滑，全部為翠綠色，梗洼外綠色較深，有的果實陽面稍有紅褐色暈;果肉白色，質(zhì)較粗、松脆，硬度7.8公斤/平方厘米，出汁率70%~75%，果味酸多、甜少，含可溶性固形物13.5%，含酸量0.4%~0.6%，品質(zhì)中等;很耐儲藏，一般可儲放至翌年4~5月。果實發(fā)育成熟期160~170天，生理落果輕，成熟一致，熟前不落果，10月中旬采收。

2.瑞林:單果重80~120克，果面的1/2呈條紅色，果實10月中旬成熟，耐儲運。早實，豐產(chǎn)，樹勢中庸，枝勢半下垂，抗黑星病。出汁率70%~75%，果汁密度1045~1060，含可溶性固形物12.1%~12.8%，含酸量0.3%~0.5%，制汁優(yōu)良，亦可鮮食。

3.瑞丹:單果重70~120克，果面的3/4呈條紅色，果實10月下旬成熟，耐儲運。早實，豐產(chǎn)性強，無大小年，樹勢中庸，枝勢半垂，抗黑星病。出汁率70%~75%。果汁密度1045~1060，可溶性固形物12%~12.6%，含酸量0.4%~0.6%，制汁品質(zhì)極佳。

4.甜麥:法國第一釀造品種。單果重38~46克，果面金黃色著片紅色，果實11月初成熟，耐儲存。樹勢中旺，自然樹形多為半圓形，分枝多，結(jié)果早，產(chǎn)量高，有大小年。出汁率63%，果汁密度1063，糖含量2.72%，酸度0.17%，單寧含量0.27%。果汁香氣濃，色深，所釀酒柔和清香。

5.苦緋甘:法國苦澀釀酒品種。單果重50~60克，紅色，果實10月下旬成熟。樹勢中旺，枝軟，豐產(chǎn)性強，中度大小年。出汁率65.5%，果汁密度1066，糖含量28.01%，單寧0.5%，酸度0.181%。果汁甜澀，富有香氣，是釀造甜澀型酒的基礎(chǔ)品種。(遼寧省建平縣北二十家子鎮(zhèn)林果站 劉青山 馬桂珍 郵編:122400)