維生素是人體生命活動(dòng)過程中必需的一類有機(jī)化合物，它有三個(gè)特點(diǎn):一是存在于天然食物中;二是人體一般不能合成，必須由食物供給;三是它既不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料，也不提供能量，而且生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。維生素的缺乏或過量，對(duì)人體的健康都會(huì)產(chǎn)生較大影響。

特定人群需補(bǔ)充

從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無需額外補(bǔ)充。但是，在實(shí)際生活中，由于食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響，或多或少會(huì)引起某些維生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營(yíng)養(yǎng)需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人、食物過于精細(xì)的人等，均需補(bǔ)充少量維生素。

需要注意的是，如果超出人體每日所需標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期大量補(bǔ)充維生素，可能會(huì)對(duì)機(jī)體造成一系列傷害。因此，具體到每個(gè)人，到底需要補(bǔ)充多少維生素，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目亂補(bǔ)充。

吃維生素有說法

人體每天從食物中攝取維生素的量甚微，僅為幾毫克甚至千分之幾毫克就夠了，如果人為地長(zhǎng)期服用過多的維生素，反而會(huì)影響人體的新陳代謝，出現(xiàn)一些后遺癥。因此，維生素并非多多益善，應(yīng)當(dāng)走出服用維生素的誤區(qū)。維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素如維生素C、維生素B，服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。

◆維生素A

維生素A可維持正常的視覺反應(yīng)、骨骼發(fā)育和上皮組織的正常形態(tài)與功能，主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。

過量危害:維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。

◆維生素D

活化的維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼，主要來源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。

過量危害:長(zhǎng)期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。

◆維生素E

維生素E與生殖作用有關(guān)，缺乏維生素E容易導(dǎo)致不育。維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細(xì)胞老化，主要來源于植物油、綠色蔬菜、動(dòng)物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。

過量危害:大劑量長(zhǎng)期服用維生素E會(huì)引起血小板聚集，形成血栓;還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等。婦女服用過多可引起月經(jīng)過多或閉經(jīng)。

◆維生素B6

維生素B6與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少而定，主要來源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤其以肝臟為佳。

過量危害:服用維生素B6每天大于50毫克，可引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等。

健康貼士:

雖然大部分維生素為非處方藥，但最好在營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下服用。同時(shí)，關(guān)注以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng):

1.通常服用多種維生素、礦物質(zhì)比單一補(bǔ)充某一種維生素、礦物質(zhì)好。因?yàn)檫@樣可以避免單一營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入過量，影響別的物質(zhì)吸收。如過量攝入鈣會(huì)阻礙鐵吸收，大量攝入鋅會(huì)影響銅吸收。

2.維生素適宜保存在陰涼和干燥的地方，并且在有效期內(nèi)服用，過期維生素沒有任何效果。

3.若患者在服用維生素時(shí)，還需要服用其他藥物，最好聽取醫(yī)生建議，因?yàn)橛行┧幬锸遣荒芡?。例如，維生素E就不能和血液稀釋劑一起服用?！?/p>