摘要：以黃瓜品種“津綠3號”/黑子南瓜嫁接苗為試材，以農(nóng)戶習(xí)慣施肥為對照，研究了不同氮鉀水平及有機肥施用比例對溫室越冬茬黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在相同氮鉀營養(yǎng)水平下增加有機肥配比有助于黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的提高；隨著施肥水平的提高，果實外觀及風(fēng)味有所改善，產(chǎn)量及果實干物質(zhì)、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C含量均有提高，但硝酸鹽含量迅速上升。過量施肥導(dǎo)致總產(chǎn)量、品質(zhì)降低。

關(guān)鍵詞：施肥處理；越冬茬；嫁接黃瓜；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S642.206+.2 文獻標識號：A 文章編號：1001－4942(2010)04－0071－04

黃瓜是我國日光溫室主栽蔬菜之一，其栽培面積和產(chǎn)量均已達到相當高的水平。但菜農(nóng)為了提高產(chǎn)量，盲目加大化肥用量，由此引發(fā)一系列的問題，如土壤鹽分積聚、酸化、理化性狀變劣，影響了日光溫室黃瓜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，甚至導(dǎo)致環(huán)境污染。前人已在不同品種、不同施肥水平、不同溫光環(huán)境以及栽培基質(zhì)條件下黃瓜養(yǎng)分需求特性及生長發(fā)育規(guī)律的研究方面做了大量的工作。但對于越冬茬栽培條件下，不同氮鉀水平及有機肥施用比例對嫁接黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響報道較少。本試驗通過研究不同氮鉀施肥水平及有機肥施用比例對嫁接黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，旨在為日光溫室越冬茬黃瓜合理施肥、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試品種：黃瓜品種為津綠3號，砧木為黑子南瓜。

供試土壤：耕層土壤養(yǎng)分含量為有機質(zhì)32.6g/kg，全氮2.1 g/kg，堿解氮160.3 mg/kg，速效磷85.5 mg/kg，速效鉀308 mg/kg，pH 7.3，試驗點土壤為壤質(zhì)潮土。

試驗所用肥料：有機肥為干雞糞(含N2.317％，P2O5 0.879％，K2O 1.525％)，化學(xué)氮肥為尿素(含N 46％)，化學(xué)磷肥為過磷酸鈣(含P2O515％)，鉀肥為硫酸鉀(含K2O50％)。

1.2 試驗設(shè)計與處理

本試驗在濱州農(nóng)業(yè)科技示范中心日光溫室內(nèi)進行。接穗與砧木分別于2007年9月18日與23日播種，10月2日采用靠接法嫁接，10月25日定植，2008年5月25：日拉秧。定植大行距80 cm，小行距50 cm，株距30 cm壟栽，地膜覆蓋栽培。

本試驗在總結(jié)前人研究結(jié)果的基礎(chǔ)上結(jié)合試驗點土壤肥力狀況，以氮鉀施入總量為主因素，按N/K2O固定比例設(shè)低(總N 612 kg/hm²總K2O523 kg/hm²)、中(總N 962 kg/hm²：總K2O 820 kg/hm²)、高(總N1310 kg/hm²：總K2O1118 kg/hm²)3個水平；有機肥為副因子，按有機肥供氮量占總氮量的1/2和1/3兩個比例設(shè)兩個水平；以目前常規(guī)施肥為對照(CK)，共設(shè)7個處理(見表1)。隨機區(qū)組排列，重復(fù)3次。小區(qū)面積9.75 m²，每小區(qū)50株，小區(qū)側(cè)壁用0.1 mm的塑料薄膜與周圍土壤隔開。試驗中有機肥和磷肥(P2O5施入總量為554 kg/hm²，因有機肥施入量造成的差別用化學(xué)磷肥彌補)做基肥一次性施入；化學(xué)氮肥1/3用作基肥，2/3用作追肥；化學(xué)鉀肥1/2作基肥，1/2用作追肥。追肥在“根瓜”坐瓜后分10次施入，其它管理均同常規(guī)，各處理一致。

1.3 測定方法

土壤基本農(nóng)化性狀按常規(guī)分析方法。

按小區(qū)累計計算產(chǎn)量。

按黃瓜種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準制定的原則和方法于盛瓜中期取成熟商品瓜測定養(yǎng)分含量(測定硝酸鹽含量適當增加取樣次數(shù))。果實內(nèi)硝酸鹽含量用水楊酸比色法。維生素C含量采用2，6－二氯靛酚滴定法，可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍G－250染色法，可溶性糖含量采用蒽酮比色法進行測定；果實表觀品質(zhì)用常規(guī)方法測定；果實風(fēng)味及感官品質(zhì)采用品嘗打分法(30人以上)測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對產(chǎn)量的影響

從表2可以看出，以13處理產(chǎn)量最高，其次為T5和T4，12產(chǎn)量最低。T3、T5、T4產(chǎn)量分別比對照增加39.04％：25.13％、13.21％，但T3與T5差異不顯著。13的施肥量為對照的91.60％，卻比對照增產(chǎn)39.04％。雖然T5的產(chǎn)量比對照增加25.13％，但該處理在施肥量比處理3增加36.14％的前提下，產(chǎn)量卻下降了10％。由于對照是實際生產(chǎn)中習(xí)慣施肥量，可見實際生產(chǎn)中。生產(chǎn)者習(xí)慣的施肥量不但造成黃瓜產(chǎn)量降低，也增加了生產(chǎn)成本，并非最適施肥量。

從表2及圖1還可以看出，T1、T3、T5高有機肥比例和T2、T4、T6低有機肥比例的產(chǎn)量變化趨勢，在氮、鉀、有機肥比例不變的情況下，在試驗設(shè)計的范圍內(nèi)隨著氮鉀施肥水平的提高，黃瓜產(chǎn)量呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，說明超量施肥會導(dǎo)致產(chǎn)量下降。比較氮鉀相同施肥水平，不同有機肥比例的產(chǎn)量T1>12、13>T4、T4>T6，可以看出，增加有機肥施用比例能提高產(chǎn)量。

2.2 不同施肥水平對黃瓜品質(zhì)的影響

2.2.1 對外觀商品品質(zhì)影響 消費者對黃瓜表觀特征的要求是個頭大小均勻，長度在27～30cm之間，瓜條順直，長短粗細適中，瓜把短，表皮鮮綠，不帶黃梢，瘤剌小，肉質(zhì)脆嫩，無大肚、尖嘴、蜂腰等畸形瓜。由表3可知，試驗中Tl和T2果實偏小，瓜把偏長，其它處理及對照果實長度、直徑及瓜把長/瓜長都符合人們的消費期望值。瓜長與瓜直徑隨著施肥水平的增加有增加趨勢，超量施肥后則有所下降?；喂下孰S著施肥量的增加呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢。在相同施肥水平下高有機肥處理的畸形瓜率顯著低于高化肥比例的處理，可見增加施有機肥有助于提高黃瓜的表觀商品品質(zhì)。

2.2.2 對風(fēng)味及感官品質(zhì)的影響通過35人對黃瓜的風(fēng)味品質(zhì)進行品嘗打分結(jié)果(表4)，以T3最高，T4、T5次之，但T3與T4、T5之間差異不顯著。對照和T6的風(fēng)味品質(zhì)顯著低于其余5個處理(P<0.05)，其表現(xiàn)為口感淡而無味，皮厚，脆度低。隨著施肥水平的提高，黃瓜果實的甜度和香氣有增加，但瓜條的脆度下降。氮鉀相同施肥水平下不同有機肥配比間果實感官及風(fēng)味品質(zhì)差異不顯著。

2.2.3 對營養(yǎng)品質(zhì)及硝酸鹽含量的影響從表5營養(yǎng)品質(zhì)綜合考慮，以T3處理效果較好?？扇苄缘鞍缀途S生素C含量均以13處理最多；干物質(zhì)和可溶性糖含量13處理雖低于T5，但二者差異不顯著。從各施肥處理來看，各營養(yǎng)成分均有隨施肥量的增加呈現(xiàn)先增后降的趨勢，各處理均高于對照。硝酸鹽含量則隨著施肥總量的提高顯著增加，說明在相同氮鉀配比的情況下，施肥總量越高硝酸鹽含量越高。T1

3 討論與結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在中等肥力壤質(zhì)潮土上進行日光溫室越冬茬黃瓜嫁接栽培，土壤總施氮量在612～962 kg/hm²，總施鉀量在523～820 kg/hm²，同比增加氮鉀施用量可顯著增加黃瓜的產(chǎn)量。同時，果實外觀及風(fēng)味也有所改善，果實干物質(zhì)、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素c含量均有提高，但硝酸鹽含量也迅速上升。過量施肥會導(dǎo)致瓜條數(shù)減少，黃瓜總體產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低。在相同氮鉀營養(yǎng)水平下增加有機肥配比有助于黃瓜產(chǎn)量的提高，對黃瓜外觀和感官品質(zhì)影響不大，顯著降低了畸形瓜率和硝酸鹽含量。

菜農(nóng)習(xí)慣施肥在總產(chǎn)量、果實外觀品質(zhì)、感官及風(fēng)味品質(zhì)、果實中干物質(zhì)含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量及Vc含量均顯著低于中等施肥水平(氮962 kg/hm²，鉀820 kg/hm²)，而硝酸鹽含量顯著高于中等施肥水平，說明目前菜農(nóng)的習(xí)慣施肥不合理。綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)因素，在與本試驗點相似土壤上進行日光溫室越冬茬嫁接黃瓜栽培，建議施肥量為：在施用干雞糞22532 kg/hm²的基礎(chǔ)上配施氮肥481 kg/hm²、鉀肥476 kg/hm²。