摘要：為了加快樓德芫荽產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，使芫荽產(chǎn)業(yè)在樓德鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮其應(yīng)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，本文在對(duì)樓德芫荽近幾年生產(chǎn)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外芫荽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)總結(jié)了樓德芫荽產(chǎn)業(yè)存在的問題，初步提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：樓德芫荽；產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策

中國分類號(hào)：S573*.2-1(252) 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001－4942(2010)04－0121－03

芫荽，又名香菜、胡荽，為傘形科芫荽屬一年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)。植株及種子具香氣，莖葉可作調(diào)味品，種子含油量達(dá)20％以上，是提煉芳香油的重要植物，果實(shí)入藥，有驅(qū)風(fēng)、透疹、健胃及祛痰的功效，所以芫荽是一味良藥，也是食用佳蔬，在世界各地普遍種植，是最悠久的調(diào)味料之一。營養(yǎng)學(xué)研究表明，香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種營養(yǎng)。一般人食用7～10 g香菜就能滿足人體對(duì)維生素C的需求量，而且具有減肥功效。在日本，菜式也有了革新，除香菜醬湯、香菜天婦羅、香菜色拉等日本傳統(tǒng)菜式外，還推出了香菜甜點(diǎn)和香菜冰激凌。由于芫荽適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分豐富和產(chǎn)業(yè)鏈長而受到世界各地的高度重視，種植面積不斷擴(kuò)大，總產(chǎn)不斷上升，加工產(chǎn)品也向多樣化發(fā)展。芫荽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展為農(nóng)業(yè)深加工開辟了廣闊的領(lǐng)域。

1 樓德芫荽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新泰市樓德鎮(zhèn)是山東省芫荽主要種植地之一。每年種植面積1333.3 hm²，產(chǎn)值近6 000多萬元，主要分布在該鎮(zhèn)柴汶河沿岸的東西城村、東西王村、力里、赤坂等14個(gè)蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村。樓德鎮(zhèn)黨委、政府積極實(shí)施“樓德芫荽”開發(fā)戰(zhàn)略，芫荽產(chǎn)業(yè)已成為該鎮(zhèn)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。如樓德鎮(zhèn)赤坂村種植面積達(dá)133.3 hm²，一年四季都種植芫荽，是典型的芫荽生產(chǎn)專業(yè)村。該鎮(zhèn)芫荽產(chǎn)業(yè)被新泰市作為農(nóng)業(yè)重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)加以扶持，注冊(cè)了“樓德”牌芫荽，并申報(bào)國家級(jí)綠色蔬菜，遠(yuǎn)銷全國二十幾個(gè)地區(qū)。

發(fā)展芫荽產(chǎn)業(yè)，樓德鎮(zhèn)有明顯的優(yōu)勢(shì)：一是長期以來，樓德有種植和消費(fèi)芫荽的習(xí)慣，芫荽栽培分布廣、消費(fèi)量大；二是具有獨(dú)特的氣候條件，一年四季均可種植芫荽，鮮芫荽上市時(shí)間每年長達(dá)10個(gè)月以上，有利于商品芫荽的生產(chǎn)和深加工；三是樓德有豐富的芫荽資源，并且擁有很多獨(dú)特稀有的芫荽資源，如樓德小葉芫荽具有抗病、抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣的特點(diǎn)，是芫荽良種選育的重要資源；四是具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，樓德地處四縣、市交界處，水土資源豐富，蔬菜種植歷史悠久，芫荽已成為樓德一地方品牌，具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢(shì)，芫荽產(chǎn)業(yè)也是吸引資本與技術(shù)的一個(gè)新領(lǐng)域。

但目前樓德芫荽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與發(fā)達(dá)地區(qū)相比還有較大差距，如歐美、日本在芫荽產(chǎn)業(yè)的種植、加工、科研等諸多方面均十分完善，相關(guān)產(chǎn)品已多達(dá)200多種，中國其它地區(qū)已產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，而樓德芫荽產(chǎn)業(yè)還停留在原料型、菜用型階段。加工以家庭作坊式居多，規(guī)模小，工藝落后，技術(shù)含量低，帶動(dòng)力不強(qiáng)；銷售渠道不暢通，經(jīng)營戶信息落后，尚未形成強(qiáng)有力的芫荽經(jīng)營模式，難以參與國內(nèi)、國際競爭，從而帶動(dòng)芫荽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；由于芫荽產(chǎn)品的深度開發(fā)不夠，多年來一直以菜用型初級(jí)產(chǎn)品和半成品為主。對(duì)芫荽的商品性沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都不理想?？傮w上樓德芫荽產(chǎn)業(yè)還沒有形成健全的加工營銷網(wǎng)絡(luò)，不僅嚴(yán)重影響了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，也使芫荽高產(chǎn)高效的優(yōu)勢(shì)難以充分發(fā)揮。

2 樓德芫荽產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 投入不足，缺乏科技支撐

由于飲食習(xí)慣及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念的影響，對(duì)芫荽生產(chǎn)的重視一直不夠，投入少。一是政府投入不足，主要表現(xiàn)在科研投入不足，缺乏技術(shù)、人才儲(chǔ)備，專門從事芫荽研究的科技隊(duì)伍力量薄弱，支持芫荽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技項(xiàng)目少、力度小，導(dǎo)致生產(chǎn)上缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的自主選育品種，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、無害化生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣應(yīng)用；二是企業(yè)投入不足，芫荽加工品種較為單一，規(guī)模較小，對(duì)原料的要求不嚴(yán)，導(dǎo)致企業(yè)忽視了原料基地建設(shè)和新技術(shù)、新品種推廣以及種植培訓(xùn)等方面的投入。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展起伏波動(dòng)大

樓德芫荽種植集中在蔬菜產(chǎn)區(qū)，銷售主體是農(nóng)民，由于不了解現(xiàn)代營銷知識(shí)和市場行情、動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)遇的能力差，盲目生產(chǎn)經(jīng)營，面對(duì)變化多端的市場，常常處于被動(dòng)地位。經(jīng)過多年的發(fā)展，雖然逐漸形成了中介組織(服務(wù)組織)+農(nóng)戶、基地+農(nóng)戶等模式，采用了合同收購和保護(hù)價(jià)收購等方式，但主要還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯(lián)系，供銷雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關(guān)系還是簡單的買賣關(guān)系，還不能真正形成“利益均沾，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體。在守約履約上，誠信度差，不是農(nóng)戶不愿將商品芫荽交給銷售商，就是銷售商在收購商品芫荽時(shí)壓級(jí)壓價(jià)。由于難以實(shí)現(xiàn)芫荽的小生產(chǎn)與流通大市場銜接，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展跌宕起伏，面積小時(shí)，貨源緊俏，哄抬物價(jià)；面積大時(shí)，產(chǎn)品滯銷，價(jià)格低廉，菜賤傷農(nóng)，挫傷農(nóng)民的種植積極性。

2.3 品種及種植技術(shù)落后

因?yàn)檐据瓷a(chǎn)周期短，所以其種植多為打時(shí)間差，暫時(shí)性種植，群眾從思想上不重視這一產(chǎn)業(yè)，技術(shù)水平不高，病蟲危害嚴(yán)重。當(dāng)?shù)匮邪l(fā)新品種、新技術(shù)及推廣應(yīng)用的能力弱，科技成果轉(zhuǎn)化程度不高，多以地方常規(guī)種為主，優(yōu)良品種少，品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，結(jié)構(gòu)單一，市場競爭力弱，科技在芫荽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中所發(fā)揮的作用不明顯，嚴(yán)重制約了芫荽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 芫荽產(chǎn)業(yè)化程度低

芫荽產(chǎn)業(yè)化是一個(gè)多學(xué)科、多領(lǐng)域、多方面密切銜接、緊密配合的綜合系統(tǒng)工程，它主要包含：新品種選育、良種繁育、生產(chǎn)體系(包括種植密度、種植方式、科學(xué)施肥、科學(xué)澆水、病蟲草害防治等田間管理)、收獲運(yùn)輸及貯藏、加工、市場銷售等，而不僅僅指單純的芫荽種植業(yè)。目前樓德在發(fā)展芫荽產(chǎn)業(yè)過程中，從原料生產(chǎn)到銷售都尚未形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營模式。

3 樓德芫荽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

3.1 提高認(rèn)識(shí)，把芫荽產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為蔬菜生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

首先，芫荽在樓德鎮(zhèn)有悠久的栽培歷史，面積大、分布廣，具有做大產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)；其次，樓德鎮(zhèn)擁有豐富的、獨(dú)特的芫荽資源——“樓德芫荽”；第三，芫荽產(chǎn)業(yè)鏈長，加工產(chǎn)品種類多，加工增值效益明顯；第四，市場前景好，無論國內(nèi)或國外，芫荽產(chǎn)品都是餐桌的必需品。因此，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到做大芫荽產(chǎn)業(yè)的可能性和必要性。

3.2 增加投入，加大扶持力度，提高產(chǎn)業(yè)化水平

應(yīng)從產(chǎn)業(yè)政策上把芫荽作為重要的經(jīng)濟(jì)作物，從育種、技術(shù)儲(chǔ)備、種子生產(chǎn)、加工企業(yè)、營銷全過程進(jìn)行產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)與支持，加強(qiáng)芫荽生產(chǎn)、加工等方面信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，從培植新產(chǎn)業(yè)的角度，加大對(duì)芫荽產(chǎn)業(yè)的投入力度。首先，爭取國家科技專項(xiàng)的扶持，各級(jí)政府也應(yīng)增加投入，改善芫荽種植區(qū)的交通、水利設(shè)施、市場網(wǎng)絡(luò)等外部環(huán)境，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大對(duì)龍頭企業(yè)扶持力度，營造一個(gè)有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。其次，制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)和吸引社會(huì)資金參與芫荽產(chǎn)業(yè)開發(fā)，引導(dǎo)芫荽產(chǎn)業(yè)從原料型、食用型轉(zhuǎn)向加工型的發(fā)展軌道，研究芫荽種籽及芫荽莖葉深加工項(xiàng)目，開發(fā)科技含量高、附加值高、適銷對(duì)路的產(chǎn)品，如發(fā)展香菜籽油、香菜茶等深加工產(chǎn)品，提高芫荽的附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈。第三，組織廣大農(nóng)民投入人力、物力參與開發(fā)，最終形成國家扶持和引導(dǎo)，社會(huì)、農(nóng)民為投入和開發(fā)主體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展良性運(yùn)行機(jī)制。

3.3 重視科研開發(fā)。提高生產(chǎn)水平

一是加快新品種的選育，在繼續(xù)以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)為育種目標(biāo)前提下，重點(diǎn)解決耐熱、抗逆等問題，同時(shí)創(chuàng)新利用樓德芫荽豐富的種質(zhì)資源，研究開發(fā)新品種；二是加強(qiáng)連作障礙的研究，針對(duì)不同的土壤結(jié)構(gòu)、氣候條件，研究芫荽病菌與土壤結(jié)構(gòu)、土壤通氣性、土壤微生物、植物根系分泌物等的關(guān)系，推廣深耕土壤、輪作倒茬、使用微肥、重施有機(jī)肥、芫荽玉米間套種等技術(shù)，減輕連作障礙；三是大力開展技術(shù)培訓(xùn)，利用各種宣傳手段提高農(nóng)民科技素質(zhì)，建立示范樣板，促進(jìn)增產(chǎn)增收；四是實(shí)現(xiàn)芫荽的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制定芫荽綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程并付諸實(shí)施；五是規(guī)范良種繁育程序，健全良種質(zhì)量控制體系，提高種子質(zhì)量。

3.4 合理布局，加大芫荽生產(chǎn)基地建設(shè)

芫荽生產(chǎn)基地是芫荽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的重要基礎(chǔ)。通過定向投入、定向服務(wù)、定向收購等方式，與農(nóng)戶聯(lián)合發(fā)展穩(wěn)固的芫荽生產(chǎn)基地，引導(dǎo)農(nóng)戶由兼業(yè)向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)變，發(fā)展一批專業(yè)大戶、專業(yè)村，實(shí)行集中連片開發(fā)，逐步建成規(guī)模適度的集約化、專業(yè)化芫荽生產(chǎn)基地。

3.5 大力開拓芫荽市場

建設(shè)和拓展芫荽市場是芫荽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的客觀需要。首先，要抓好芫荽市場體系建設(shè)，按照區(qū)域化、規(guī)?；I(yè)化的要求，放開政策，通過引入股份制和股份合作制等多種形式，吸引企業(yè)、個(gè)人和外商等參與農(nóng)產(chǎn)品市場建設(shè)，在交通便捷的地區(qū)建設(shè)芫荽專業(yè)批發(fā)市場，形成以大型芫荽批發(fā)市場為核心，以中小型市場和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場為基礎(chǔ)，產(chǎn)銷地批發(fā)市場、集貿(mào)市場、零售市場相結(jié)合，多層次、多形式、多功能的市場體系。其次，創(chuàng)造條件引導(dǎo)龍頭企業(yè)積極參加國內(nèi)外招商引資、經(jīng)貿(mào)洽談活動(dòng)，建立省外營銷網(wǎng)絡(luò)，開拓各類芫荽市場。另外，建議大力扶持發(fā)展芫荽流通合作組織，大力支持農(nóng)民個(gè)體或合伙創(chuàng)辦芫荽營銷公司，逐漸形成以企業(yè)、集體、個(gè)體為主體，社會(huì)各界積極參與，政府搞好服務(wù)的流通格局。

3.6 健全社會(huì)化服務(wù)體系

社會(huì)化服務(wù)體系是芫荽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要保障。要以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為契機(jī)，以各種專業(yè)合作組織為基礎(chǔ)，依托政府職能部門，逐步建立起網(wǎng)絡(luò)完善、功能互補(bǔ)的芫荽產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系。首先應(yīng)按照自愿互利、民主管理原則，大力發(fā)展芫荽專業(yè)合作組織，加強(qiáng)芫荽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體的自我服務(wù)，利用其適應(yīng)性強(qiáng)、帶動(dòng)面廣等特點(diǎn)，在銜接農(nóng)產(chǎn)品與市場、聯(lián)結(jié)企業(yè)與農(nóng)戶方面發(fā)揮其重要的中介作用。其次，應(yīng)該充分發(fā)揮政府職能部門的作用，建立信息咨詢系統(tǒng)，充分利用農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)，為芫荽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營搞好信息、指導(dǎo)服務(wù)，建立信息網(wǎng)絡(luò)，既為指導(dǎo)芫荽生產(chǎn)經(jīng)營提供決策依據(jù)，又為企業(yè)和農(nóng)戶提供市場、價(jià)格、技術(shù)信息，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶按照市場需求安排生產(chǎn)，克服以往芫荽生產(chǎn)中的盲目性和分散性，幫助農(nóng)民搶抓市場機(jī)遇，大力發(fā)展芫荽訂單生產(chǎn)、合同生產(chǎn)。第三應(yīng)建立和完善芫荽行業(yè)協(xié)會(huì)，制訂協(xié)會(huì)章程，樹立誠信意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的監(jiān)管、指導(dǎo)和約束，進(jìn)行行業(yè)自律，杜絕惡意競爭和欺詐客商，改善銷售環(huán)境。

3.7 加強(qiáng)地方種質(zhì)資源的開發(fā)和利用

近年來，市場上對(duì)芫荽產(chǎn)品的需求逐漸趨向多樣化和特需化，對(duì)小品種、稀有品種的需求量增加，這就要求選育多樣化、具有獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值的特種芫荽以滿足市場的需求。樓德因其獨(dú)特的地理和氣候條件，分布有大量的芫荽種質(zhì)資源，如“樓德芫荽”是當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)多年種植的當(dāng)家品種，具有自身的優(yōu)勢(shì)，是不可多得的芫荽種質(zhì)資源。如何利用好資源優(yōu)勢(shì)和地域氣候條件優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)地方品種的研究和開發(fā)力度，培育出具有地方特色的芫荽品種，對(duì)創(chuàng)建樓德芫荽品牌，促進(jìn)樓德芫荽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。