摘要：不套袋蘋果可溶性固形物含量比套袋蘋果提高1％以上，含糖量也有提高，含酸量提高明顯，風(fēng)味、口感等內(nèi)在品質(zhì)要優(yōu)于套袋蘋果，早期落葉病和果實(shí)黑點(diǎn)病發(fā)病率明顯低于套袋蘋果，果實(shí)輪紋病發(fā)病率略高于套袋蘋果，由于果園管理水平較高未發(fā)現(xiàn)食心蟲危害，果實(shí)的農(nóng)藥殘留量沒有明顯差別，殺蟲劑均未檢出。

關(guān)鍵詞：蘋果；套袋；不套袋；內(nèi)在品質(zhì)；外觀；發(fā)病率；農(nóng)藥殘留

中圖分類號：S661.105+.9 文獻(xiàn)標(biāo)識號：A 文章編號：1001－4942(2010)04－0043－03

近年來，隨著蘋果園的改造，整枝修剪技術(shù)的改進(jìn)，蘋果是否套袋已成為研究的熱點(diǎn)。據(jù)2008年統(tǒng)計(jì)，山東省蘋果面積共有27.63×104hm²，產(chǎn)量763.2×104t，其中紅富士面積約18×104 hm²，占65％左右，產(chǎn)量占70％以上，紅富士套紙袋比例占60％。據(jù)蘋果產(chǎn)業(yè)體系調(diào)查，山東省紙袋花費(fèi)和套、摘袋人工費(fèi)用每666.7m²平均在1 000元以上，占整個(gè)果園投入的25％，是目前占比重最高的投入，隨著勞動力的缺乏，用在套、摘紙袋方面的費(fèi)用還呈上漲趨勢。而且蘋果套紙袋后嚴(yán)重妨礙了太陽光射入，可減少內(nèi)膛37.3％的葉片對光線的截取，影響了光合作用，多年套袋后，削弱樹勢，內(nèi)膛中、短枝枯死，結(jié)果部位逐年外移。雖然套袋提高了果實(shí)的外觀質(zhì)量，但同時(shí)降低了果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，糖度降低、香味減少，味道變淡。目前鑒于對果實(shí)病害防治的困難和果品安全的考慮，還是對套袋有著很大的依賴性。因此探索切實(shí)可行的栽培和病蟲害防治技術(shù)，減少果品安全的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行不套袋蘋果栽培研究很有必要。

本試驗(yàn)從2007年開始，對蘋果園進(jìn)行了改造，抬高第一層主枝，提高了相對于地面的結(jié)果部位，去掉過密主枝，重回縮，改變了郁閉狀況，使果園整體通風(fēng)透光良好。2008年進(jìn)行了套袋和不套袋栽培試驗(yàn)，以明確蘋果園改造后實(shí)施不套袋的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和材料

試驗(yàn)安排在青島膠州市鋪集一村徐文信果園，該果園為平地、沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量1.8％，水解氮56.5 mg/kg，速效磷45.1 mg/kg，速效鉀37.9 mg/kg。土壤pH值6.7。

樹齡為25年生紅富士蘋果樹。該果園管理水平上等，全園無腐爛病和干腐病的發(fā)生，近十年落葉病和輪紋病沒有造成較嚴(yán)重危害。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)共設(shè)兩個(gè)處理，即套袋和不套袋處理。每3棵樹為一組，重復(fù)3次，紙袋為雙層袋，外袋為疏水復(fù)合紙，內(nèi)袋為紅色浸蠟紙袋，果實(shí)套袋在6月28日之前結(jié)束，摘袋在lO月5日之前結(jié)束。地下、地上管理措施相同。

1.2.1 施肥管理2007年11月中旬每株追施發(fā)酵一年的有機(jī)肥(牛糞和羊糞：雞糞=1：1)200 kg，2008年6月份每株追施尿素2 kg。

1.2.2 噴藥管理 為了觀察試驗(yàn)的效果，2008年沒有強(qiáng)調(diào)對農(nóng)藥的選擇，讓果農(nóng)自己根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對農(nóng)藥進(jìn)行選擇和使用，以便使農(nóng)殘分析的結(jié)果有代表性。所選用的噴藥時(shí)間、農(nóng)藥種類和濃度分別為3月28日福美砷100倍+毒死蜱5 000倍，4月14～16日安泰生700倍+多菌靈800倍+阿維菌素8000倍，5月8日M45大生1000倍+多菌靈800倍+阿維菌素7000倍+滅幼脲3號1000倍，5月23日螨危6 000倍+炭班輪克1500倍+毒死蜱2 000倍+稀土鈣l 200倍，6月12～13日波爾多液(1：2：200)+立殺1500倍+炭班輪克1500倍，7月15～16日多菌靈800倍+代森錳鋅1200倍+桃小靈1500倍+阿維菌素7000倍，8月9日波爾多液(1：2.5：200)+盡殺1500倍+炭班輪克1500倍，9月1日多菌靈800倍+聯(lián)苯菊酯1000倍，10月17日甲基托布津900倍+百菌清1500倍+聯(lián)苯菊酯1000倍。

1.2.3 調(diào)查與統(tǒng)計(jì)分析10月25日對果園的葉部病害進(jìn)行了調(diào)查，11月5～10日對果實(shí)病蟲害進(jìn)行了調(diào)查，11月25日對果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)和農(nóng)藥的殘留進(jìn)行測定和分析。病蟲害的調(diào)查和統(tǒng)計(jì)采用百分率的方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋和不套袋對葉片和果實(shí)病蟲害發(fā)生的影響

11月5日對三組樹體葉片和果實(shí)主要病蟲害調(diào)查結(jié)果(表1)顯示，由于套袋后遮光效應(yīng)，內(nèi)膛葉片變大，厚度減少，蠟質(zhì)層變薄，抗病性下降，同時(shí)小環(huán)境濕度增加，早期落葉病的發(fā)生率明顯高于不套袋樹。2008年由于秋季干旱，輪紋病和炭疽病發(fā)生都很輕，不套袋果實(shí)發(fā)病率略高于套袋果實(shí)，但無明顯差別；套袋后由于果實(shí)周圍環(huán)境發(fā)生了變化，透氣性差，果皮變薄，黑點(diǎn)病容易侵染，發(fā)病率明顯高于不套袋果實(shí)。由于試驗(yàn)的果園管理水平較高，果園未發(fā)現(xiàn)有食心蟲的危害。

2.2 套袋和不套袋對果實(shí)品質(zhì)的影響

不套袋果實(shí)果面明顯沒有套袋果實(shí)光潔和美觀。上色也沒有套袋果實(shí)全面，果面著色為套袋果實(shí)的90％，而且顏色暗紅，套袋果實(shí)著色鮮紅。其內(nèi)在品質(zhì)差異見表2。

套袋后平均單果重高于不套袋樹體，硬度顯著低于不套袋果實(shí)(P<0.05)，含糖量和可溶性固形物含量顯著低于不套袋果實(shí)(P<0.05)，香氣降低，整個(gè)果實(shí)口味變淡，特別是含酸量極顯著低于不套袋果實(shí)(P<0.01)。單果重高于不套袋蘋果，可能與環(huán)境溫度高，果實(shí)生長快、細(xì)胞發(fā)育大有關(guān)。套袋果實(shí)硬度低于不套袋果實(shí)也與其發(fā)育快、果肉肉質(zhì)不夠緊密有關(guān)。

2.3 套袋和不套袋果實(shí)農(nóng)殘的測定和分析

果實(shí)不套袋除了考慮果實(shí)是否美觀和輪紋病控制外，最大的擔(dān)憂就是農(nóng)殘超標(biāo)問題，特別是出口歐盟、美國等地的水果?；诠钒踩缘目傮w考慮，本試驗(yàn)特地由農(nóng)戶根據(jù)經(jīng)濟(jì)性、市場可獲得農(nóng)藥和以往的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行病蟲害防治，最終產(chǎn)品由青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了農(nóng)藥殘留的化驗(yàn)檢測，果肉和果皮混合檢測，平均檢測結(jié)果見表3。

農(nóng)殘檢測方法是根據(jù)農(nóng)業(yè)部無公害水果GBl8406.2－2001中的GB/T系列規(guī)定進(jìn)行的。用過的或未用過的殺蟲劑如氧化樂果、久效磷、三唑酮、HCH、DDT等均未檢出。殺菌劑百菌清和甲基托布津檢出，但未超過國家無公害水果GBl8406.2-2001中的最高限量(百菌清≤1.0mg/kg，甲基托布津無規(guī)定)。

百菌清和甲基托布津檢出的主要原因是10月17日噴藥時(shí)，套袋果實(shí)已經(jīng)摘袋，其果皮薄、吸收農(nóng)藥的能力較強(qiáng)?？傊状筒惶状O果中殺蟲、殺菌劑的殘留量均無明顯差別，未檢出或檢出的在安全范圍內(nèi)。

3 小結(jié)與討論

蘋果套袋和不套袋各有利弊，套袋蘋果果面光潔、鮮艷、輪紋病較輕，其它方面都不如不套袋蘋果，特別是樹體抗病性和內(nèi)在品質(zhì)。自2006年以來山東省各縣市農(nóng)業(yè)部門加強(qiáng)了對農(nóng)藥銷售和使用的監(jiān)管，加之果農(nóng)防止農(nóng)殘意識的提高，市場上高毒、長殘效期的農(nóng)藥越來越少，在水果和蔬菜產(chǎn)區(qū)已基本消失。從2007年至今對11份產(chǎn)地來自煙臺和青島的蘋果農(nóng)殘檢測報(bào)告表明，有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類和有機(jī)氯類農(nóng)藥均未檢出，在嘎拉等中早熟蘋果中有2份菊酯類農(nóng)藥檢出但未超標(biāo)，殺菌劑有9份檢出，主要是多菌靈和甲基托布津，也都在1 mg/kg以下；紅富士等晚熟品種殺蟲劑未檢出，殺菌劑有6份檢出，也主要是多菌靈和甲基托布津。從各方面來看，殺蟲劑農(nóng)殘問題已不再是危害蘋果安全的主要原因，消費(fèi)者可放心食用不套袋蘋果，大可不必?fù)?dān)心來自各方面的危言。

要解決殺菌劑的殘留問題，指導(dǎo)果農(nóng)用好最后一遍農(nóng)藥成為關(guān)鍵。建議在以后的農(nóng)藥使用中可分兩種方式對待：一是采后不貯存隨即上市的果實(shí)，在摘袋后和不套袋蘋果在采收前25天禁止噴施任何農(nóng)藥；二是采后要貯存2個(gè)月以上的，為了防止貯存期間病害的發(fā)生，可以在10月10日之前噴殺菌劑一次，但是農(nóng)藥的種類要嚴(yán)格把握，最好使用如多抗霉素等仿生農(nóng)藥。

生產(chǎn)中要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)GB18406.2－2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量——無公害水果安全要求》和國家農(nóng)業(yè)部關(guān)于《無公害食品——蘋果生產(chǎn)技術(shù)》中的規(guī)定，對允許使用的中低毒殺蟲殺菌劑如阿維菌素、吡蟲啉、滅幼脲3號等每年最多使用2次，施藥距采收期間隔應(yīng)在25天以上，對限制使用的農(nóng)藥如毒死蜱(樂斯本)、滅掃利(甲氰菊酯)、功夫(三氟氯氰菊酯)等每年最多使用1次，施藥距采收期間隔在30天以上。

套袋蘋果商品性好，但是成本大大增加，同時(shí)影響樹體的健康生長，降低了樹體的抗病性。鄰國日本的蘋果栽培也經(jīng)歷了無袋、套袋和不套袋的發(fā)展歷程。隨著勞動力費(fèi)用的增加和低炭社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要及不套袋蘋果風(fēng)味優(yōu)良等原因，不套袋蘋果栽培必將成為今后蘋果發(fā)展的趨勢。不套袋蘋果消費(fèi)市場需要進(jìn)一步的培植和引導(dǎo)，如何解決不套袋果品外觀品質(zhì)差也是栽培上需要進(jìn)一步研究和解決的問題。