玩戶外運動，似乎就圖個暴走自虐，風(fēng)餐露宿，不過對每位驢友來說，經(jīng)過了一天的攀爬徒步之后，最盼望的還是營地裊裊生起的炊煙。在越來越講究FB的驢友中，啃干糧、方便面、燒餅、燒雞已經(jīng)過時了，我們的口號就是把虐線走成腐敗線，這個說的腐敗線也就是可以吃好，怎么吃呢，就要看怎么去下功夫了。

這次我們《戶外探險》雜志聯(lián)合中國最大的美食2.0網(wǎng)站豆果網(wǎng)(WWW.DOUGUO.COM)組織的戶外美食活動，歷時兩個月征集到了廣大驢友美食愛好者的各種奇思妙想和令人驚艷的作品!不僅有在戶外簡單又好吃的特色烹飪，還有美食家們精心準(zhǔn)備用于外帶野餐的營養(yǎng)大餐，另外還有超夸張的戶外腐敗，絕對讓你對這些“食客”佩服得五體投地!本期專題，就是我們精編的優(yōu)秀作品展示，想看全部作品的話，只要登錄豆果網(wǎng)(WWW.DOUGUO.OCM)點擊進(jìn)入相關(guān)專題就可以啦。好啦，估計大家都磨刀霍霍向“美食”了，馬上給大家“上菜”!戶外條件雖不能與家中廚房相比，但只要用心。還是可以吃得心滿意足的。而且就算再普通的烹飪，此時吃起來也會是人間珍饈。

野炊實用篇

野炊是野外生活中的樂趣之一。在大自然中，每個人同心協(xié)力，一起煮好飯菜，共同享用，即使是粗菜淡飯，也如金餐玉饌。我們的廚具都很簡單，一般的戶外用品，就可以做出酒店的佳肴，只要你用心準(zhǔn)備，做戶外“食神”不難。

人民群眾一致好評——簡單又討巧的可樂排骨

作者：2摸

主料：排骨300G

配料：姜10G，花椒5G，醬油一小勺，醋幾滴，芝麻30G

做法：

1 開火，上鍋，倒入少許油。油熱后，倒入排骨、姜和花椒，開小火炒。

2 把排骨炒得帶金黃色了，就倒入可樂，把排骨淹沒就行了。然后開大火，把可樂燒開，再關(guān)成小火，把排骨燒熟。放點點醬油和醋，可以上色，也加鹽味和點點酸味，這個就自己把握放入的多少了。

3 差不多小火燒20分鐘左右，基本上排骨就熟了，就可以開大火，把汁收干。放入芝麻就行了。這道菜很簡單，味道是以甜為主味，不要吃太多哦，很傷人。基本上不需要什么技術(shù)含量，而且MM們都很喜歡吃這道菜的。

多元化搭配——串燒腸仔

作者：笨鳥非非

主料：脆皮腸仔半包、圓椒兩只、洋蔥半只

配料：蒜子兩粒

做法；

1 把脆皮腸對半切成兩段。

2 圓椒／洋蔥洗干凈，切成角狀，蒜子切成蒜粒待用。

3 用燒烤竹簽把圓椒／洋蔥／脆皮腸按順序串起來。

4 然后把戶外煎鍋燒熱，下油，把腸仔串放鍋里煎炸，熟透用筷子夾起來。

5 放蒜粒油爆，然后放醬油爆香。

6 最后把蒜粒醬油淋在串燒腸仔上即可。小貼士：野外燒烤一定要注意食物搭配，善于將美味肉食和低脂食物組合，注意多元化才更有利于我們的旅程。

經(jīng)典海鮮料理——蒜蓉粉絲蒸帶子

作者：笨烏非非

主料：帶子四只

配料：粉絲1/5扎、蒜頭一顆、蔥兩棵

做法；

1 把帶子用刀一開二，然后用剪刀沿著有帶子肉的地方連殼帶肉剪下來，去掉內(nèi)臟，洗干凈待用。

2 把蔥洗干凈，把蔥葉切成蔥花，留蔥根待用：把粉絲用熱水泡成透后，撈起來放碗里待用；把蒜頭去衣，拍扁切蒜茸。

3 用中國鍋燒半鍋水。

4 然后把粉絲和蒜茸放一起，加上雞精、食鹽、胡椒粉、食用油起攪拌。

5 把2/3的蒜茸粉絲鋪在碟子上，再把帶子放蒜茸粉絲上面，然后把剩下的蒜茸粉絲鋪在帶子上面(蒜茸粉絲跟帶子夾層)。

6 水開后，把整碟帶子放“中國鍋”里，開猛火蒸15分鐘左右。

7 帶子熟了，撒上蔥花，燒熱油淋在蔥花上，OK搞定!

小貼士：

注意：蒸帶子時，要注意蒸的時間，剛熟即可，不能過長，否則容易變韌，而且必須開猛火，這樣才能上蒸汽。

佐餐提神佳品——特色“虎皮尖椒”

作者：寧寧小蟲

主料：辣椒、蒜粒、蔥頭

配料：白糖、醬油、油

做法：

1 辣椒洗凈，拍扁。蒜粒、蔥頭剝干凈，用刀拍一下。

2 熱油鍋，下蒜粒、蔥頭爆香。

3 下辣椒翻炒，下點糖。

4 辣椒炒軟了下點醬油爆一下，辣椒皮起皺紋了就可以出鍋了。

小貼士：

如果有香油或蠔油在出鍋時下一點則會更加美味!這道“虎皮尖椒”是我戶外的至愛小菜，簡單又爽口!

西式大餐的感覺——香煎油鴨扒

作者：慕容鬼

主料：油鴨腿一只

配料一番茄青瓜

做法：

1 把青瓜和番茄切成花。

2 擺成蝴蝶形狀。

3 把油鴨腿拆骨。

4 拆完骨，把油鴨片成扒狀。

5 燒半鍋水，放油鴨腿下去煮五分鐘左右，然后撈起來抹干水分待用。

6 開火，煎鍋熱了轉(zhuǎn)小火放少許食用油。然后把油鴨扒放下煎鍋慢煎。

7 兩面翻煎成熟透。

8 鴨皮香脆了就OK了，用筷子夾起放砧板上。

9 然后用刀片成小片，裝碟就搞定了。

小貼士：

因為油鴨腿本身就是偏咸的，所以掌握好飛水時間，不用任何調(diào)料只要煎熟皮脆了就可以食用了。

美味外帶篇

美食家們出游，百分百拒絕“垃圾食品”，腿腳再辛苦，也不能可憐了這張嘴。這些精心烹制的小吃，就是我們“在路上”的好后援，同時也是野餐聚會的最好菜式。另外，偷偷說一句，學(xué)會這些小吃的做法，平時“不在路上”的時候，還可以拿來當(dāng)便當(dāng)啊，真不賴!

外帶極品——自制鮮香牛肉干

主料：精鮮牛肉、小西紅柿

配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒面、熟芝麻、糖、胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1 小西紅柿洗凈控水備用。

2 將牛肉洗凈切成長條，鍋中放水汆一下?lián)瞥?，再加水后倒人汆好的牛肉條，加蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽煮制一會，牛肉條熟即撈出控水。

3 取一小碗放人辣椒面、熟芝麻、糖，鹽、胡椒粉備用，炒鍋中倒八食用油，熱后沖入小碗中攪拌均勻。

4 炒鍋中多放一些食用油，油熱后將牛肉條炸一下?lián)瞥?，放入碗中材料再攪拌均勻，裝盤點綴小西紅柿食用或外出旅游裝入食品袋攜帶。

小貼士：

用熱油沖辣椒面要掌握火候不要沖糊，材料還可根據(jù)個人口味添加。成品可儲存多日。食用：涼熱均可。傳說中成吉思汗以前就是給手下吃這個去打仗的!

最精致的野餐外帶——黑胡椒豬排

作者：露珠

主料：豬大排

配料：鮮醬油，味好美炸豬排配料

做法：

1 豬大排切成薄片，用刀背敲松，加入少量鮮醬油腌制。

2 將每片豬排上均勻地蘸上配料，將多余部分抖下來。

3 鍋燒熱，倒入油，放入豬排煎至兩面發(fā)黃出現(xiàn)至醬油色即可。

小貼士：

1 因為配料中有黑胡椒，所以這個豬排一煎就會出現(xiàn)醬油色，不會像圖片上畫的那樣是金黃色的。

2 這個味好美的蘸料特別的咸，大家在做的時候就可以省去用鮮醬油腌制這一步了。不過黑胡椒的味道還是挺濃的，吃起來很香。戶外運動需要消耗大量的體能，所以適當(dāng)?shù)某渣c肉肉吧，補(bǔ)充能量哈!

最適合國人口味的外帶——榨菜肉燒餅

主料：普通面粉，榨菜，肉末

配料：料酒，胡椒粉，鹽，糖

做法：

1 和面。使用普通面粉，這個不像面包、蛋糕必須得有精確的克數(shù)，半斤面粉大致可以做25個?？商砑由僭S酵母或是不加放溫暖溫潤處醒發(fā)半天。

2 拌餡。榨菜切碎+肉末+料酒+糖+胡椒粉+調(diào)味品拌勻。

3 包餡。做法近似做包子，只是收口的時候捏緊壓平。

4 入烤箱。兩面用水打濕，收口朝下放入抹了油的烤盤中，用芝麻點綴，頂層，高火250度，15分鐘左右。

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在創(chuàng)建以來的一年多時間，豆果已經(jīng)受到包括國內(nèi)主流媒體，網(wǎng)站，新聞機(jī)構(gòu)的多次報道與采訪，目前已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)量具有專業(yè)性，趣味性，權(quán)威性的美食第一平臺。

本次豆果網(wǎng)聯(lián)合戶外探險，向廣大“戶外食客”發(fā)出號召：不論行走，還是美食，都是最美好的事受。趕快加入美食家的行列，讓我們的戶外生活更加時尚!只要你有心意，創(chuàng)意，美意，就一定是最懂得生活品位的人!

戶外激情腐敗篇

啥也不說了，看看咱們這些“食客”追求美食到極致的表現(xiàn)吧。如此的享受，真是“醉翁之意不酒，在乎山水之間也”，讓人羨慕得牙癢癢啊!

海鮮大餐很簡單——上湯芝士龍蝦

作者，菲菲

主料：龍蝦一只、面半塊

配料：芝士一片、牛油兩塊

做法：

1 把龍蝦洗干凈，斬件。

2 把香芹洗干凈，切成末，配好材料。

3 把龍蝦件拍上生粉。

4 開鍋燒水，燙伊面。

5 熟透后，撈起來，隔干水，裝碟。

6 燒油，油6-7成熱再放龍蝦件下鍋過油。

7 炸至6-7成熟即可撈起。

8 洗干凈鍋。下油炒香芹末，下芝士／嗎／牛油／史云生清雞湯。

9 下龍蝦件落鍋，調(diào)好味道，熟透后下生粉水收汁。

10 起鍋裝碟，擺上蘿卜青瓜花，搞定。

味道正得不擺了——重慶土雞鴛鴦鍋

作者，2摸

主料：土雞一只(大小隨意)

配料：自制燒雞公底料一包400G，老姜20G，花椒50G，海椒100G

做法：

1 一只土雞(母雞)，有六斤多，好肥的肉，油太多。

2 反正我們有兩個盆子，我就決定，分成兩鍋煮，一鍋整成燒雞公，一鍋熬土雞湯(把雞翅，腳這些拿來燒雞公，然后其他肉拿來熬湯)，好愜意1

3 雞內(nèi)臟，準(zhǔn)備拿來燒起吃的，呵呵。整燒雞公一點油都沒放，全部是用雞油整的。

4 先把雞油放進(jìn)去炸，把油爆出來，然后放入老姜、花椒、海椒、炒香(小火，不然容易粘鍋，也容易把作料炒糊)，再放入自帶的“燒雞公作料”，炒香后，放入雞肉，小火炒10分鐘，再加水，水要把雞肉淹完為好。因為沒得多的鍋了，燒的時候有個蓋子蓋起燒，更容易煮熟，時間短些。

5 清湯就是把雞肉放在鍋里，放幾顆花椒和配菜(我用的是筍子)加水煮起就行了，雞肉好了就可以吃，主要是湯好喝。