2010年勞倫斯獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮3月10日在阿聯(lián)酋首都阿布扎比舉行，牙買加田徑天才博爾特榮膺最佳男運(yùn)動(dòng)員稱號(hào)。這是博爾特連續(xù)第二次贏得勞倫斯年度最佳男運(yùn)動(dòng)員獎(jiǎng)。

9秒69，博爾特在北京奧運(yùn)會(huì)的跑道上一飛驚人，而人類100米跑的速度極限只是9秒45左右，這是體育界的一件大事?！敖^對(duì)是山藥的功效。他就是吃山藥長(zhǎng)大的，山藥造就了他今天的力量。”博爾特的父親隨后就說(shuō)。博爾特的故鄉(xiāng)特里洛尼正是牙買加最大的山藥產(chǎn)地，冠軍吃的則是牙買加山藥中最著名的黃山藥。

日本一家企業(yè)研究，將混入少量山藥的食物喂給實(shí)驗(yàn)鼠，并在兩個(gè)月中每周讓實(shí)驗(yàn)鼠游泳一次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些老鼠的游泳時(shí)間比進(jìn)食普通食物的老鼠要長(zhǎng)10%至20%，體內(nèi)脂肪的含量也有所減少。結(jié)果證明，山藥確實(shí)能有效改善脂肪代謝，提高運(yùn)動(dòng)機(jī)能。

在中國(guó)，山藥更為厲害，它還哺育了一個(gè)王朝。

山藥別名又稱淮山藥、山薯、薯蕷，河南湖南等地盛產(chǎn)。習(xí)慣認(rèn)為河南懷慶府所產(chǎn)者品質(zhì)最佳，故有“懷山藥”之稱。而懷山藥中，又以鐵棍山藥為最佳。霜降后采挖，刮去粗皮，曬干或烘干，為“毛山藥”;或再加工為“光山藥”。潤(rùn)透，切厚片，生用或炒用。

鐵棍山藥的生長(zhǎng)對(duì)氣候和環(huán)境要求很高，唯有太行山脈的懷慶府出產(chǎn)。此地受沁、黃兩河的滋潤(rùn)，環(huán)境氣候優(yōu)良，土壤肥沃，且礦物質(zhì)有機(jī)成份特高，故而為鐵棍山藥提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。

溫縣古屬懷慶府，位于河南西北部，南鄰黃河，北依太行。三國(guó)時(shí)期司馬懿就出生在這里，不用說(shuō)，司馬懿也是吃山藥長(zhǎng)大的。經(jīng)過(guò)父子兩代人的經(jīng)營(yíng)，司馬家接手了曹家的遺產(chǎn)，一統(tǒng)江湖，三國(guó)歸晉。

相傳自3000多年前夏代起，本土就開始種植鐵棍山藥，有記載表明，自周王室起就成為貢品進(jìn)獻(xiàn)。直到清朝末年，懷山藥都為歷代王室的貢品，被譽(yù)為“國(guó)藥之寶“。也為歷代達(dá)官貴族、富商大亨相互饋贈(zèng)的禮品。

之所以如此，是因?yàn)樯剿幍寞熜Р灰话恪?jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無(wú)毒，入脾、肺、腎經(jīng);有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效。民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

但只有到了清代中醫(yī)大家張錫純手里，山藥的潛力才被充分挖掘出來(lái)。張錫純平生擅長(zhǎng)運(yùn)用山藥治療各種疾病。他寫了一本書，書中所創(chuàng)170余首方中，用山藥者近50首，其中單用山藥方2首;作為主藥應(yīng)用者28首;在所治137例醫(yī)案中，用山藥者有周案。而且在使用方法及處方配伍上，頗為獨(dú)到。他認(rèn)為“山藥補(bǔ)腎兼能補(bǔ)肺，且饒有收斂之力，其治喘之功最弘也”。

張錫純對(duì)山藥的精微理解被后來(lái)的中醫(yī)所繼承，其中就有陸仲安。 民國(guó)九年，胡適不幸身患腎炎。起初，他由北京協(xié)和醫(yī)院醫(yī)治，不料病情未能控制住，遷延日久，致使日益嚴(yán)重起來(lái)，鬧得胡博士全身浮腫。當(dāng)時(shí)的北大校長(zhǎng)蔡元培介紹陸仲安給胡適診治。陸仲安也沒(méi)有開什么深?yuàn)W的藥方，卻是集中重用一味山藥。誰(shuí)都不敢想，三個(gè)月后，胡博士的沉重病勢(shì)竟霍然若失，眾人皆驚。

而最震驚的不是別人，正是胡適本人。胡博士有留洋背景，個(gè)人風(fēng)格比較西化，因而此前他對(duì)中醫(yī)不怎么感興趣，也根本不信任。如今，有了藥到病除的切身體驗(yàn)，不信也不行，于是胡博士思路發(fā)生大轉(zhuǎn)彎，后來(lái)他還專門撰文記述此事，大力贊美中藥之神功。

還有一種吃法是拌糖。毛澤東在西柏坡時(shí)，第一次見到山藥。毛澤東指著菜地里的蔓架問(wèn)閻姓房東:“那是什么菜?”老閻答:“這是白山藥，能長(zhǎng)三四尺長(zhǎng)呢。刮去皮雪白雪白的，拌上糖很好吃的。”老閻把自家?guī)觳氐纳剿幠贸鰜?lái)送給了毛澤東。過(guò)了幾天警衛(wèi)員跟老閻說(shuō):“毛主席要我來(lái)謝你。他叫伙房把山藥按你介紹的做法，做好吃掉了。主席說(shuō)好吃得很。請(qǐng)你明年再給他多種幾棵?！逼鋵?shí)，湖南一帶就有山藥，只是毛澤東未必有時(shí)間留意。

糖拌山藥的歷史可以追溯到宋朝。宋陳達(dá)叟《本心齋疏食譜》:“玉延，山藥也，炊熟，片切，漬以生蜜。”糖拌山藥也是慈禧飯桌上的?？?。慈禧1881年四月初八日晚膳就有“白糖山藥一品”。據(jù)做過(guò)毛澤東警衛(wèi)工作的俞標(biāo)同志回憶，毛澤東說(shuō):許多食物都可以入藥，像百合、山藥、山楂、蔥、蒜、姜都可以治病。

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山藥的食用價(jià)值

山藥是重要的根莖作物，亦是全球重要的糧食作物之一。 我國(guó)自古以來(lái)就有栽培和食用山藥的習(xí)慣，山藥是我國(guó)最早使用的中草藥之一，在我國(guó)分布很廣，從古至今人們對(duì)其進(jìn)行了廣泛的考察和研究，歷代本草及地方志中多有記載。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。自宋代后期本草出現(xiàn)山藥之名，明以后廣作正名。

山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，不含任何有害物質(zhì)，為當(dāng)今世界綠色保健食品之王。中國(guó)秦漢之前就把山藥視同地瓜，當(dāng)成主食食用，歷來(lái)都是童叟俱愛的美味佳肴和滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句，說(shuō)的就是山藥。朱熹曾寫過(guò):“欲賦玉延無(wú)好語(yǔ)，羞論蜂蜜與羊羹”的贊語(yǔ)，可見山藥色如玉、香似花、甜賽蜜、味勝羹，是千古以來(lái)的美味佳肴，而且歷代相傳，老少皆宜，有史以來(lái)沒(méi)有記載過(guò)一例不適癥。

因山藥融美食、保健、美容、健身于一體，素有“天然人參”之美稱，外國(guó)人稱之為“中國(guó)小人參”，在日本享有“林野山珍”之美譽(yù)。現(xiàn)今用山藥已可做成上百種美味佳肴，山藥熬制成各種米粥，有很好的補(bǔ)養(yǎng)和保健效果;粵桂兩廣和日本、臺(tái)灣、越南等地把山藥作糧食菜使用，尤其是冬春季節(jié)，多作火鍋料之一，或與豬骨熬湯食用，深受人們喜愛。