劉紅 紀(jì)妍

（遼寧科技大學(xué)工商管理學(xué)院，遼寧 鞍山 114054）

旅游教育是我國改革開放以來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展起來的。雖然旅游管理本科教育發(fā)展較為迅速，但到目前為止，針對旅游行業(yè)發(fā)展需要的旅游高等教育體系還沒有成型。目前旅游管理專業(yè)的本科教育追隨著傳統(tǒng)的本科教育的教學(xué)模式，即以學(xué)歷教育為本位的理論化教育模式，教學(xué)與實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在一定的差距。因此，探討旅游高等教育體系，突出旅游管理人才培養(yǎng)的適用性是旅游高等院校亟需解決的問題。

1 高等旅游管理教學(xué)體系研究的重要意義

從旅游企業(yè)的人才理念來看，旅游行業(yè)是經(jīng)驗性服務(wù)行業(yè)，講究人才的適應(yīng)性，這是用人的基本準(zhǔn)則。旅游企業(yè)人才的適應(yīng)性主要體現(xiàn)在三個方面：一是適應(yīng)旅游行業(yè)的特殊要求；二是適應(yīng)特定旅游企業(yè)的管理風(fēng)格與要求；三是適應(yīng)特定崗位的任職要求。如果不能適應(yīng)這些要求，即使理論功底再扎實的高學(xué)歷人才，也難以被企業(yè)所認(rèn)同。

從個人的發(fā)展來看，旅游管理專業(yè)的學(xué)生一般屬于從服務(wù)員做起的經(jīng)營管理人才，在旅游企業(yè)職務(wù)的升遷有一個逐步上升的過程。一般要經(jīng)歷服務(wù)操作層→基層管理層→中高管理層→決策層，大學(xué)階段在加強理論教學(xué)的同時，突出實踐性教學(xué)，可以縮短服務(wù)操作層的時間，從而加速進(jìn)入管理層的時間。

2 國外高等旅游教育體系的現(xiàn)狀

2.1 國外旅游管理專業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

國外旅游教育始于20世紀(jì)50年代。就旅游學(xué)科專門設(shè)系始于20世紀(jì)60年代末至70年代。20世紀(jì)80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時期。目前僅美國綜合性大學(xué)中設(shè)置旅游系的就有200余所。各國對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不太相同，課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭。一般根據(jù)各自旅游發(fā)展的實際不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。主要設(shè)置有飯店與餐飲管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)和旅游交通管理專業(yè)，旅游地管理是旅游教育的一個重要內(nèi)容。有些大學(xué)的專業(yè)設(shè)置更為細(xì)化，如英國薩里大學(xué)，其旅游管理系的研究專業(yè)主要包括旅游學(xué)、旅游管理、旅游市場營銷、旅游行政管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、國際飯店管理等。國外旅游教育的最大特點是重視應(yīng)用性，強調(diào)教學(xué)、研究與實際相結(jié)合。

2.2 我國旅游管理專業(yè)發(fā)展的狀況

目前旅游高校與旅游行業(yè)的聯(lián)系、合作不緊密，合作缺乏長期性和經(jīng)常性。即使旅游高校有教學(xué)實習(xí)計劃，由于企業(yè)的不合作，往往只能擺在紙上，難以落實。目前，我國飯店接受大學(xué)生實習(xí)的時間要求至少在6個月，而大多數(shù)高等院校的實習(xí)計劃一般在3個月左右。

一般認(rèn)為旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是服務(wù)性管理人才，不需要多少投入，造成我國高等院校在很短的時間內(nèi)都辦起了該專業(yè)，教學(xué)設(shè)施、設(shè)備條件不足，對自身的未來發(fā)展方向缺乏清醒的認(rèn)識。

3 建立遼寧科技大學(xué)旅游管理專業(yè)的“雙體系”的教學(xué)體系

針對旅游管理專業(yè)具有很強的綜合性和實踐性的特點，現(xiàn)在許多高等院校的旅游管理專業(yè)一般是以“培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理的高級專門人才”作為專業(yè)定位的，這要求培養(yǎng)的人才是理論與實踐相結(jié)合的能力型、復(fù)合型的人才。建立我校旅游管理專業(yè)理論教學(xué)體系和實踐教學(xué)體系的“雙體系”的人才培養(yǎng)模式，才能適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。

3.1 旅游管理專業(yè)理論課程教學(xué)體系

目前旅游管理專業(yè)的專業(yè)建設(shè)堅持寬口徑、厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強素質(zhì)教育、強化能力培養(yǎng)和拓寬專業(yè)領(lǐng)域。要求學(xué)生獲得較高的思想政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和心理及身體素質(zhì)，課程體系設(shè)計上既要保證人才培養(yǎng)的基本規(guī)格和綜合素質(zhì)的要求，同時注重學(xué)科性、專業(yè)性、個性化的要求，完善公共基礎(chǔ)課程平臺，搭建專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺，專業(yè)課程構(gòu)建模塊，整合選修課課程群，形成科學(xué)合理的理論課程體系，確保本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求的落實。教學(xué)學(xué)分呈現(xiàn)依次遞減的基本態(tài)勢，形成了理論教學(xué)的“金字塔結(jié)構(gòu)”，體現(xiàn)“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的培養(yǎng)目標(biāo)。

3.2 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的創(chuàng)建

按照遼寧科技大學(xué)修訂本科專業(yè)2010版培養(yǎng)計劃的原則意見的要求，在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)方面，重視對學(xué)生綜合運用知識能力的培養(yǎng)，設(shè)置2周的旅游企業(yè)管理綜合性業(yè)務(wù)訓(xùn)練；設(shè)置2周的新技術(shù)專題，讓學(xué)生了解本專業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)科前沿及發(fā)展動態(tài)；開設(shè)酒店收益管理、服務(wù)供應(yīng)鏈管理2門科研促進(jìn)教學(xué)的專業(yè)選修課程，把教師在科研工作中取得的成果和體會及學(xué)科前沿動態(tài)等傳授給學(xué)生；整合實踐教學(xué)內(nèi)容，利用第六學(xué)期的第一個短學(xué)期組織集中進(jìn)行實踐教學(xué)活動；進(jìn)行為期24個月的酒店、旅行社的頂崗實習(xí)。

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系：綜合運用能力--組織管理能力、創(chuàng)新能力、交際能力；自我發(fā)展能力--校內(nèi)綜合活動和校外實習(xí)相結(jié)合進(jìn)行；行業(yè)基本技能--導(dǎo)游技能、飯店服務(wù)技能、禮儀訓(xùn)練等--隨課程教學(xué)進(jìn)行訓(xùn)練；行業(yè)基本素質(zhì)--服務(wù)意識、溝通能力、外語應(yīng)用能力、計算機應(yīng)用能力--大學(xué)全程進(jìn)行培養(yǎng)；對于應(yīng)具備的行業(yè)基本素質(zhì)，在教學(xué)計劃中得到充分體現(xiàn)，英語和計算機及其運用能力是行業(yè)要求的最基本的素質(zhì)。

“雙體系”人才培養(yǎng)模式的兩個體系并非是獨立的，而是高等教育的有機組成部分，兩者是相輔相成，相互促進(jìn)的關(guān)系，是整個教學(xué)鏈中的不同的環(huán)節(jié)。

4 實施旅游管理專業(yè)“雙體系”培養(yǎng)的保障措施

將“務(wù)實”和“務(wù)虛”結(jié)合起來，在培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃中體現(xiàn)實踐能力的培養(yǎng)。所謂“務(wù)實”指的是講技巧、方法，嚴(yán)格按照職業(yè)要求進(jìn)行培養(yǎng)，“務(wù)虛”指的是按照高等教育的專業(yè)教學(xué)規(guī)律安排教學(xué)計劃，既是職業(yè)教育也是專業(yè)教育。只有將“務(wù)實”和“務(wù)虛”結(jié)合起來，才能培養(yǎng)符合現(xiàn)代企業(yè)要求的適用性的高級人才。

加強實驗室建設(shè)，保證技能性課程的訓(xùn)練。在原有的旅游管理實訓(xùn)室的基礎(chǔ)上可以建立酒店管理實驗室、旅游商品及食品營養(yǎng)實驗室，以及導(dǎo)游模擬實驗室。主要是為基本技能訓(xùn)練提供模擬場所，突出課程實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。課程實踐性環(huán)節(jié)可以達(dá)到學(xué)中練、練中學(xué)的效果，主要課程實踐性教學(xué)方法有：現(xiàn)場教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)。

組織各種大型活動，鍛煉學(xué)生的綜合運用知識能力?，F(xiàn)在的教學(xué)計劃中體現(xiàn)的綜合運用知識的實踐環(huán)節(jié)有畢業(yè)實習(xí)、專業(yè)見習(xí)、畢業(yè)論文、現(xiàn)場教學(xué)等內(nèi)容，但應(yīng)用型旅游管理人才的培養(yǎng)，單靠教學(xué)計劃或培養(yǎng)方案上的安排，還不能達(dá)到實戰(zhàn)訓(xùn)練的目的，應(yīng)該有教學(xué)計劃上不能反映的各種大型活動作為高等旅游教育體系的重要補充，課外定期舉行雞尾酒晚會、導(dǎo)游大賽、為社會一些重大活動服務(wù)等與專業(yè)有關(guān)的大型活動，才能鍛煉學(xué)生的綜合運用知識能力。一般與專業(yè)相關(guān)的活動有。

高等教育大眾化階段的人才質(zhì)量觀是豐富多樣的，我校通過建立“雙金字塔”結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)方案，形成自己的辦學(xué)特色，通過與旅游企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，才能培養(yǎng)具有扎實的旅游管理專業(yè)知識、知識面寬、溝通能力強、實踐能力強，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的具有創(chuàng)新意識、踏實肯干的應(yīng)用型高級專門人才。

[1]吳必虎 黎筱筱，中國旅游專業(yè)教育發(fā)展報告，2005，8.

[2]遼寧科技大學(xué)修訂本科專業(yè)2010版培養(yǎng)計劃的原則意見,2010，3.

[3]《中國旅游報》編輯部.試論中國高等旅游教育[N].中國旅游報，2008-10-11.

[4]陳志學(xué)，余昌國.我國旅游院校教育發(fā)展戰(zhàn)略的思考[M].旅游調(diào)研，2007，(5).

[5]杜江.我國高等旅游教育的改革與發(fā)展[A].中國旅游教育高峰論壇[C].2002.4.