李光和

（廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530000）

世界水產(chǎn)養(yǎng)殖以亞洲一些國(guó)家最為發(fā)達(dá)，主要有中國(guó)、日本、印度和東南亞諸國(guó)。我國(guó)是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國(guó)家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。水產(chǎn)品是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，而且數(shù)量和比例符合人體需要，特別是含有人體需求量較大的亮氨酸和賴(lài)氨酸。水產(chǎn)品中的結(jié)締組織含量遠(yuǎn)比畜肉少，魚(yú)類(lèi)肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織松散，水分含量高，極易被人體消化吸收。因此，隨著人們收入水平的提高，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始把營(yíng)養(yǎng)性需求作為食品消費(fèi)的第一需要，水產(chǎn)品的消費(fèi)比重上升是大勢(shì)所趨。因此發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖是我國(guó)水產(chǎn)業(yè)的必然趨勢(shì)。

河蟹又稱(chēng)螃蟹、毛蟹、清水大閘蟹。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者青睞。是我國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。

1目前飼養(yǎng)養(yǎng)殖方法主要有粗養(yǎng)、單養(yǎng)、魚(yú)蟹混養(yǎng)3種方式。其中尤以粗養(yǎng)、魚(yú)蟹混養(yǎng)較為實(shí)用。

1.1 粗養(yǎng)

把蟹苗直接投放入天然水體，不投餌或稍投餌，讓其自然生長(zhǎng)。到秋冬季，成熟的河蟹開(kāi)始生殖回游時(shí)，捕捉上市，這種方法又叫人工放流。它更適用于大型湖泊。人工放流的密度不宜過(guò)大，每667公頃水面放養(yǎng)的蟹苗，一般不超過(guò)50千克。大型水庫(kù)不宜放養(yǎng)蟹苗，以防蟹打洞毀堤。

1.2 魚(yú)蟹混養(yǎng)

為了充分利用池水，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益，在養(yǎng)蟹池中可適當(dāng)投放經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，一般每公頃放養(yǎng)鰱鳙魚(yú)種3000～6000尾，鯽魚(yú)種450～750尾。池中不宜投放較大的鯉魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)等雜食性魚(yú)類(lèi)，以免吞食蟹苗。河蟹的取食量一般低于魚(yú)和蝦，一般每長(zhǎng)0.5千克需精飼料1千克。精飼料以蚯蚓、螺蚌、昆蟲(chóng)等動(dòng)物內(nèi)臟為主。魚(yú)蟹混養(yǎng)時(shí)，必須設(shè)有嚴(yán)密的防逃設(shè)施。不管粗養(yǎng)還是精養(yǎng)，直至發(fā)育成幼蟹時(shí)，再投放入池，以提高成活率。網(wǎng)箱可用塑料紗窗制成，規(guī)格為3米×0.75米或4米×0.75米。網(wǎng)箱設(shè)置在水流清潔、緩慢和無(wú)油漬處，網(wǎng)箱用棕繩系于竹架上，可隨水位升降。蟹苗投放數(shù)量分別為6.2千克和7千克左右。

1.3 單養(yǎng)

這種養(yǎng)殖方法對(duì)蟹池的條件和防逃設(shè)施要求較嚴(yán)。春季是河蟹體殼生長(zhǎng)的季節(jié)，首先必須保證河蟹吃飽，促其體積增長(zhǎng)。在飼料品種的設(shè)喂比例上，青飼料應(yīng)占總投飼料的80%，精料占20%，投喂方法應(yīng)實(shí)行“定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量”的四定投餌法，以使河蟹盡快形成定時(shí)定點(diǎn)集中攝食的習(xí)慣，提高飼料利用率。

2河蟹對(duì)溫度的變化較敏感，水溫達(dá)7℃以上時(shí)，才攝食活動(dòng)；夜間溫度低于2℃時(shí)則步足僵硬，出現(xiàn)“變埂”現(xiàn)象，造成凍害。為防止水溫偏低影響河蟹生長(zhǎng)，春季蟹池水位不宜過(guò)高，以水深1米左右為宜，以利于光照，加快水溫提高，促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)。投餌一般在傍晚進(jìn)行，投喂量掌握在2小時(shí)左右吃完為準(zhǔn)。

投喂地點(diǎn)宜固定在淺水岸邊。投喂飼料可選綠萍、甘薯、青菜、碎米、米糠，也可投喂屠宰廠的豬、雞、鴨腸等下腳料或螺、蚌肉、蚯蚓等動(dòng)物飼料。

河蟹不耐肥水，對(duì)缺氧特別敏感，又因生活于水底，更易感到缺氧。加之它們攝食量大，排泄物多，水質(zhì)容易變肥、惡化，造成河蟹浮頭或死亡。若發(fā)現(xiàn)河蟹嚴(yán)重浮頭，不攝食，說(shuō)明可能是水質(zhì)惡化引起的。要保持新鮮水質(zhì)，應(yīng)種植水草。水草白天進(jìn)行光合作用，釋放氧氣，吸收水中動(dòng)物呼吸釋放出的二氧化碳，防止二氧化碳積累導(dǎo)致水質(zhì)偏酸。水草還能吸收水中過(guò)多的肥分，保持水質(zhì)清爽，同時(shí)，可避免河蟹在池底活動(dòng)時(shí)攪動(dòng)淤泥，造成水質(zhì)渾濁。目前，在池邊淺水區(qū)大都栽種水花生，同時(shí)要求保持一定的水深。河蟹生長(zhǎng)初期，個(gè)體小，水可淺些；隨著河蟹個(gè)體的增大，水要逐漸加深。3～4月份維持水深 0.5～0.8 米；5～8月份水深1.0米左右；9月份以后保持水深 1.0～1.2 米，并要注意以下幾點(diǎn)：

2.1 勤換水

養(yǎng)蟹池應(yīng)經(jīng)常性地調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水質(zhì)清新。春季7～10天換1次水，盛夏2～3天換水1次。每天換水應(yīng)在1／3以上，最好能邊灌邊排，同時(shí)要注意觀察河蟹的生活情況。如果發(fā)現(xiàn)河蟹成批爬出水面，吐泡沫呼吸空氣中的氧氣；表明水中嚴(yán)重缺氧，應(yīng)即刻沖灌新水。

2.2 勤撒石灰

一般每星期撒1次石灰，每次每公頃石灰用量75～150千克。河蟹適應(yīng)于在弱堿性水中生活。

2.3 及時(shí)清除殘餌和蟹殼：每次投餌前應(yīng)將前次投喂剩下的餌料從水中清除，蟹殼則結(jié)合換水時(shí)清除，以防水質(zhì)惡化。

3網(wǎng)箱培育幼蟹技術(shù)、規(guī)格與設(shè)置

3.1 網(wǎng)箱

網(wǎng)箱用尼龍篩絹或聚乙烯網(wǎng)片制成，目大0.15厘米左右，以不使蟹苗逃逸為度。網(wǎng)箱大小為2米×1米×1米或4米×3米×1米，無(wú)嚴(yán)格規(guī)定。網(wǎng)箱用木架或竹框架浮于水面，網(wǎng)衣下沉水中約80厘米左右，網(wǎng)箱上部可用同規(guī)格的網(wǎng)片封頂，但需留1個(gè)可開(kāi)閉的出入口，以便放苗、投餌及管理檢查等。也可在網(wǎng)箱露出水面的部分縫接30厘米尼龍薄膜，用線(xiàn)和支架垂直拉挺，以防幼蟹爬逃和青蛙等水生動(dòng)物入箱危害。

3.2 放養(yǎng)口

網(wǎng)箱可選擇在具有一定水流、溶氧豐富的河流、湖泊、水庫(kù)或大水面池塘中置放，箱距4～5米，行距5～6米，以便管理操作。放苗密度以2～3萬(wàn)只／米3為宜。

3.3 飼養(yǎng)管理

管理期間可投飼人工餌料，如各種動(dòng)物尸體的碎骨、蠶蛹粉、米糠、豆渣等；也可撈取枝角類(lèi)、水蚯蚓投喂。投餌要充足，否則就會(huì)發(fā)生相互殘殺、弱肉強(qiáng)食的現(xiàn)象。對(duì)網(wǎng)箱要定期檢查，定期洗刷，免得網(wǎng)箱阻塞、流水不暢。還要預(yù)防水老鼠咬破網(wǎng)管，危害幼蟹等。在網(wǎng)箱內(nèi)，可放入水草之類(lèi)的附著物，以提高成活率。

4日常管理

養(yǎng)蟹的日常管理，主要是巡塘檢查，觀察河蟹活動(dòng)吃食情況，有無(wú)殘剩餌料，有無(wú)死蟹、病蟹情況發(fā)生，有無(wú)敵害，是否有河蟹逃逸的跡象。看池塘水質(zhì)的肥瘦及混濁度，要及時(shí)檢查防逃設(shè)施的完好程度和防逃效果。具體說(shuō)要做到以下幾點(diǎn)：

4.1 注意水色

要保持水色清淡，透明度在30厘米以上，如發(fā)現(xiàn)水過(guò)濃，河蟹登岸數(shù)量較多，尤其是白天也大批爬出水面，極可能是水中缺氧或水質(zhì)敗壞，應(yīng)減少投餌量，并及時(shí)換水或加注新水。

4.2 觀看天氣

天晴多投喂，陰雨天少投喂，天氣悶熱，有暴雨前兆要少喂或停喂，雨后天晴要多喂。

4.3 查看吃食活動(dòng)情況：每天早晚巡塘，看投餌后很快吃完，蟹活動(dòng)正常，應(yīng)適當(dāng)增加投餌量。如晚上投喂，第二天仍未吃完，應(yīng)減少投餌量或調(diào)換適口餌料。發(fā)現(xiàn)有病蟹、死蟹，應(yīng)及時(shí)撈出，清除殘?jiān)?、污物?/p>

4.4 經(jīng)常用PH試紙測(cè)試池水，如發(fā)現(xiàn)PH值過(guò)低，說(shuō)明酸性過(guò)高，要溶解鈣離子，不利于河蟹蛻殼，可用每畝10至15公斤生石灰搞成糊狀全池潑灑，不但能改善水質(zhì)，增加鈣的含量，還能起到消毒防病作用。

4.5 要隨時(shí)檢查防逃設(shè)施，尤其是進(jìn)出水口的攔柵設(shè)備，發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)檢修。池埂如有漏水，也要立即堵塞，稍有疏忽，都能造成逃蟹的后患。

4.6 盛夏高溫季節(jié)，蟹池應(yīng)適當(dāng)采取降溫措施，可在南端埂上或在蟹島上，種植幾排高粱、玉米等高稈作物，或者搭架南瓜、絲瓜棚，再在池邊水中架設(shè)遮蔭設(shè)施，以創(chuàng)造河蟹生活的良好環(huán)境。

4.7 注意河蟹的蛻殼，剛蛻殼的軟殼蟹，軟弱無(wú)力，無(wú)攝食防御能力，常易遭到其它蟹類(lèi)的傷害。飼養(yǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)行動(dòng)遲緩，不吃食，頭胸甲后緣出現(xiàn)裂縫，表明河蟹要蛻殼了，發(fā)現(xiàn)剛蛻出的軟殼蟹，最好單獨(dú)飼養(yǎng)2至3天，待蟹殼變硬，再放回池中。

4.8 蟹池必須有專(zhuān)人值班巡查管理，對(duì)于每天發(fā)現(xiàn)的情況和采取的措施，應(yīng)作詳細(xì)記錄，最好制訂合適的表格，每天記載，以便于查考和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

[1]史為良.論河蟹養(yǎng)殖的兩個(gè)技術(shù)誤區(qū)[J].齊魯漁業(yè)，1996-06-25.