劉洪明　劉德林　孫思風(fēng)　岳文輝

摘要：從國(guó)內(nèi)主要玉米育種單位引進(jìn)5個(gè)糯玉米雜交種，以這些品種為試材，分別調(diào)查了生育期、主要植株性狀、果穗性狀，進(jìn)行了測(cè)產(chǎn)和品嘗評(píng)價(jià)，并從鮮食的角度加以分析。綜合以上各個(gè)方面，認(rèn)為青島市鮮食糯玉米的主推品種應(yīng)為墾黏1號(hào)和中糯1號(hào)兩個(gè)黃白色品種，同時(shí)應(yīng)繼續(xù)引進(jìn)其它顏色類型的糯玉米品種進(jìn)行試驗(yàn)、示范、推廣，以滿足生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)需求。

關(guān)鍵詞：青島市；鮮食；糯玉米；品種

中圖分類號(hào)：S513.037文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942(2009)07-0028-03

糯玉米有其獨(dú)有的遺傳組成、籽粒構(gòu)造、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)和食用風(fēng)味，與普通玉米相比，具有更高的技術(shù)含量和更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。過(guò)去種植的糯玉米大都是地方品種，產(chǎn)量不高，混雜退化嚴(yán)重，制約了糯玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)。近年來(lái)育成了一大批各具特色的糯玉米雜交種。這些品種不但產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用風(fēng)味良好，顏色各異，既給人們帶來(lái)了視覺(jué)上的享受，又增添了食物的花色品種。鮮食糯玉米皮薄、無(wú)渣、口感細(xì)膩，又具有軟、黏、香、甜等特點(diǎn)，食用消化率比普通玉米高20％以上，并富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品，因而成為人們餐桌上一道不可或缺的休閑風(fēng)味食品。

隨著糯玉米的營(yíng)養(yǎng)保健作用逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，糯玉米的消費(fèi)量與日俱增，從而帶動(dòng)了糯玉米的生產(chǎn)，也給種植者帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。青島市有較高的消費(fèi)水平，糯玉米消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，但多年來(lái)沿用傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，仍以普通玉米消費(fèi)為主。20世紀(jì)80年代，糯玉米才開(kāi)始零星種植和消費(fèi)；進(jìn)入90年代，特別是近十年來(lái)，糯玉米消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)之勢(shì)。順應(yīng)其發(fā)展，我們從全國(guó)各地廣泛引進(jìn)了各種類型的鮮食糯玉米雜交種，并進(jìn)行了生育期、主要植株性狀、穗部性狀、產(chǎn)量和食用風(fēng)味等方面的研究，以期為指導(dǎo)青島市的鮮食糯玉米生產(chǎn)提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1供試品種

供試品種與選育單位見(jiàn)表1。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院城陽(yáng)試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)地肥力中等，質(zhì)地為砂壤土，地勢(shì)平坦，灌排方便。前茬作物為夏花生。整地前，666.7m²施有機(jī)肥3000kg，磷酸二銨30～40kg，硫酸鉀20kg，隨耕翻施于土層中。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。小區(qū)長(zhǎng)6m，寬3.33m，每小區(qū)播5行玉米，行距0.67m，株距025m。各處理于5月5日播種，播后噴灑玉米專用除草劑乙秀水防除雜草。在玉米大喇叭口期追施尿素1次，666.7m²用量15～20kg，在玉米開(kāi)花期澆水1次。

1.3調(diào)查記載

生育期調(diào)查：分別調(diào)查各品種的出苗期、抽雄期、吐絲期、收獲期及全生育期。

植株性狀調(diào)查：于收獲期前，每品種從中間3行隨機(jī)取30株，調(diào)查株高、穗位高、莖粗、葉色、葉片長(zhǎng)相、雙穗率、空稈率、抗病性。

穗部性狀調(diào)查：收獲鮮穗時(shí)，每品種從中間3行隨機(jī)取30株，調(diào)查穗長(zhǎng)、穗粗、禿尖長(zhǎng)、穗行數(shù)、行粒數(shù)、穗粒重、穗型、粒色。

1.4測(cè)產(chǎn)

各小區(qū)收獲中間3行測(cè)產(chǎn)，折合成666.7m²產(chǎn)量。

1.5品嘗評(píng)分

將各品種糯玉米蒸熟后，由9人組成品嘗評(píng)分小組，對(duì)口感、風(fēng)味進(jìn)行評(píng)分。

2結(jié)果與分析

2.1各品種生育進(jìn)程

從表2可以看出，各品種出苗期相同。抽雄期有較大差異，墾黏1號(hào)抽雄最早，為6月27日，而紫香糯抽雄最晚，為7月8日，其它品種在7月5日左右。吐絲期，墾黏l號(hào)為6月30日，紫香糯為7月12日，其它品種在7月7日左右。收獲期，墾黏1號(hào)最早，7月26日，西星糯1號(hào)最晚在8月4日，其它品種在8月2日左右。從生育期來(lái)看，墾黏1號(hào)最短為82天，西星糯1號(hào)最長(zhǎng)為90天，其它品種在88天左右。表明墾黏1號(hào)生育進(jìn)程較快，收獲期較早，其它品種生育期較長(zhǎng)，因而收獲晚。

2.2各品種植株性狀

從表3可以看出，各品種株高以紫香糯最高為218cm，中糯1號(hào)最矮為183cm，其它品種介于二者之間。穗位高則以紫香糯最高達(dá)133.65cm，墾黏1號(hào)最矮為64.93cm，其它依次為蘇玉糯1號(hào)94.89cm，西星糯1號(hào)83.93cm，中糯1號(hào)78.20cm。莖粗蘇玉糯1號(hào)最粗為2.45cm，墾黏1號(hào)最細(xì)為1.80cm，其它依次為西星糯1號(hào)2.25cm，紫香糯2.24cm，中糯1號(hào)2.20cm。葉色，中糯1號(hào)和西星糯1號(hào)為深綠色，蘇玉糯1號(hào)、紫香糯為綠色，墾黏1號(hào)為淺綠色。葉片長(zhǎng)相上挺的有墾黏1號(hào)、中糯1號(hào)、西星糯1號(hào)，平展的有蘇玉糯1號(hào)和紫香糯。雙穗率以蘇玉糯1號(hào)最高達(dá)65％，其次為西星糯1號(hào)36.4％，再次為中糯1號(hào)10％，墾黏1號(hào)與紫香糯無(wú)雙穗?？斩捖手挥凶舷闩从?0％，其它無(wú)空稈。在抗病性方面，5個(gè)品種都具有較強(qiáng)的抗性。

2.3各品種果穗性狀

從表4可以看出，穗長(zhǎng)以西星糯1號(hào)為最長(zhǎng)達(dá)19.73cm，其次為墾黏1號(hào)17.97cm，其它依次為蘇玉糯1號(hào)17.07cm，中糯1號(hào)16.16cm，紫香糯最短為15.80cm。穗粗以墾黏1號(hào)最粗為4.75cm，紫香糯最細(xì)為3.59cm，其它依次為中糯1號(hào)4.64cm，西星糯1號(hào)4.53cm，蘇玉糯1號(hào)3.96cm。禿尖長(zhǎng)以墾黏1號(hào)最長(zhǎng)為5.32cm，西星糯1號(hào)最短為0.49cm，其它依次為紫香糯1.49cm，蘇玉糯1號(hào)1.35cm，中糯1號(hào)0.83cm。穗行數(shù)在14.9行(紫香糯)～14.00行(西星糯1號(hào))之間。行粒數(shù)差異較大，在36.67粒(西星糯1號(hào))～22.80粒(墾黏1號(hào))之間。鮮穗重差異也比較顯著，西星糯1號(hào)最高達(dá)0.248kg，其次為中糯1號(hào)0.202kg，再依次為墾黏1號(hào)0.187kg，蘇玉糯1號(hào)0.167kg，紫香糯0.144kg。西星糯1號(hào)和中糯1號(hào)都是因穗粒數(shù)較多，因而穗重較高；而墾黏1號(hào)雖然穗粒數(shù)不多，但籽粒較大，因而單穗重也較高；其它品種雖然穗粒數(shù)不少，但籽粒小，故單穗重不高。穗型有兩種，墾黏1號(hào)和西星糯1號(hào)為圓柱型，中糯1號(hào)、蘇玉糯1號(hào)、紫香糯為圓錐型。籽粒顏色，墾黏1號(hào)為黃色，中糯1號(hào)、蘇玉糯1號(hào)、西星糯1號(hào)為白色，紫香糯為紫色。

2.4各品種產(chǎn)量及口感風(fēng)味評(píng)價(jià)

從表5可以看出，5個(gè)品種中，以西星糯1號(hào)產(chǎn)量最高，666.7m²達(dá)768.90kg；其次為中糯1號(hào)，727.38kg；再次為墾黏1號(hào)，699.48kg；而蘇玉糯1號(hào)和紫香糯產(chǎn)量較低，分別只有452.29kg、358.8 kg。

糯玉米鮮穗收獲后，帶一層苞葉放人高壓蒸鍋蒸熟。由9人組成品嘗評(píng)分小組，分別從黏度、甜度、水分、口感等方面綜合評(píng)價(jià)，給出評(píng)分。從表5可以看出，5個(gè)品種中以墾黏l號(hào)得分最高，達(dá)9.6分，因其具有較高的黏度和甜味，適口性好，因而得分最高；其次為中糯1號(hào)，9.4分，黏度較好，適口性也較好，基本無(wú)甜味；蘇玉糯1號(hào)和西星糯1號(hào)得分只有9.0分，表現(xiàn)一般；紫香糯得分最低，只有8.5分，黏度一般，吃起來(lái)較硬，口感較差。

3小結(jié)與討論

5個(gè)品種中，生育期以墾黏1號(hào)為最短，只有82天，其它品種的生育期都在89天左右，這從生育進(jìn)程上也可以得到驗(yàn)證，墾黏1號(hào)的抽雄期和吐絲期都比其它品種提前7～10天，收獲早經(jīng)濟(jì)效益高。

從植株性狀來(lái)看，鮮食糯玉米品種的株高和穗位高必須保持適中，過(guò)高或過(guò)矮既影響產(chǎn)量，又影響抗逆性。本試驗(yàn)中，紫香糯的株高和穗位高都較高，其產(chǎn)量則最低。雙穗率則是越低越好，雙穗率高勢(shì)必影響到單穗的發(fā)育，影響到商品等級(jí)。空稈率則是越低越好。

從果穗性狀來(lái)看，穗長(zhǎng)越長(zhǎng)，穗粗越粗，禿尖越短，則穗行數(shù)和行粒數(shù)就越多，單穗重就會(huì)較高。本試驗(yàn)中，西星糯1號(hào)、中糯1號(hào)、墾黏1號(hào)就屬這種情況，而紫香糯、蘇玉糯1號(hào)，穗長(zhǎng)和穗粗相對(duì)較短細(xì)，雖然行粒數(shù)不少，但籽粒小，導(dǎo)致單穗重較低。

從產(chǎn)量和口感風(fēng)味評(píng)價(jià)來(lái)看，5個(gè)品種中，墾黏1號(hào)分別列第3、1位，中糯1號(hào)列第2、2位，西星糯1號(hào)列第1、3位，蘇玉糯1號(hào)列第4、4位，紫香糯分別列第5、5位，墾黏1號(hào)、中糯1號(hào)表現(xiàn)較好。

綜合以上各方面因素，筆者認(rèn)為青島市的鮮食糯玉米品種應(yīng)主推墾黏1和中糯1號(hào)，這兩個(gè)品種無(wú)論經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量和口感都比較好。其它顏色品種需繼續(xù)引進(jìn)、試驗(yàn)，以豐富糯玉米花色品種，滿足市場(chǎng)需求。