劉洪明 劉德林 孫思風(fēng) 岳文輝
摘要:從國(guó)內(nèi)主要玉米育種單位引進(jìn)5個(gè)糯玉米雜交種,以這些品種為試材,分別調(diào)查了生育期、主要植株性狀、果穗性狀,進(jìn)行了測(cè)產(chǎn)和品嘗評(píng)價(jià),并從鮮食的角度加以分析。綜合以上各個(gè)方面,認(rèn)為青島市鮮食糯玉米的主推品種應(yīng)為墾黏1號(hào)和中糯1號(hào)兩個(gè)黃白色品種,同時(shí)應(yīng)繼續(xù)引進(jìn)其它顏色類型的糯玉米品種進(jìn)行試驗(yàn)、示范、推廣,以滿足生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)需求。
關(guān)鍵詞:青島市;鮮食;糯玉米;品種
中圖分類號(hào):S513.037文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A文章編號(hào):1001-4942(2009)07-0028-03
糯玉米有其獨(dú)有的遺傳組成、籽粒構(gòu)造、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)和食用風(fēng)味,與普通玉米相比,具有更高的技術(shù)含量和更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。過(guò)去種植的糯玉米大都是地方品種,產(chǎn)量不高,混雜退化嚴(yán)重,制約了糯玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)。近年來(lái)育成了一大批各具特色的糯玉米雜交種。這些品種不但產(chǎn)量高,適應(yīng)性廣,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,食用風(fēng)味良好,顏色各異,既給人們帶來(lái)了視覺(jué)上的享受,又增添了食物的花色品種。鮮食糯玉米皮薄、無(wú)渣、口感細(xì)膩,又具有軟、黏、香、甜等特點(diǎn),食用消化率比普通玉米高20%以上,并富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品,因而成為人們餐桌上一道不可或缺的休閑風(fēng)味食品。
隨著糯玉米的營(yíng)養(yǎng)保健作用逐漸被人們所認(rèn)識(shí),糯玉米的消費(fèi)量與日俱增,從而帶動(dòng)了糯玉米的生產(chǎn),也給種植者帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。青島市有較高的消費(fèi)水平,糯玉米消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大,但多年來(lái)沿用傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣,仍以普通玉米消費(fèi)為主。20世紀(jì)80年代,糯玉米才開(kāi)始零星種植和消費(fèi);進(jìn)入90年代,特別是近十年來(lái),糯玉米消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)之勢(shì)。順應(yīng)其發(fā)展,我們從全國(guó)各地廣泛引進(jìn)了各種類型的鮮食糯玉米雜交種,并進(jìn)行了生育期、主要植株性狀、穗部性狀、產(chǎn)量和食用風(fēng)味等方面的研究,以期為指導(dǎo)青島市的鮮食糯玉米生產(chǎn)提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1供試品種
供試品種與選育單位見(jiàn)表1。
1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)
試驗(yàn)在青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院城陽(yáng)試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)地肥力中等,質(zhì)地為砂壤土,地勢(shì)平坦,灌排方便。前茬作物為夏花生。整地前,666.7m2施有機(jī)肥3000kg,磷酸二銨30~40kg,硫酸鉀20kg,隨耕翻施于土層中。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列,重復(fù)3次。小區(qū)長(zhǎng)6m,寬3.33m,每小區(qū)播5行玉米,行距0.67m,株距025m。各處理于5月5日播種,播后噴灑玉米專用除草劑乙秀水防除雜草。在玉米大喇叭口期追施尿素1次,666.7m2用量15~20kg,在玉米開(kāi)花期澆水1次。
1.3調(diào)查記載
生育期調(diào)查:分別調(diào)查各品種的出苗期、抽雄期、吐絲期、收獲期及全生育期。
植株性狀調(diào)查:于收獲期前,每品種從中間3行隨機(jī)取30株,調(diào)查株高、穗位高、莖粗、葉色、葉片長(zhǎng)相、雙穗率、空稈率、抗病性。
穗部性狀調(diào)查:收獲鮮穗時(shí),每品種從中間3行隨機(jī)取30株,調(diào)查穗長(zhǎng)、穗粗、禿尖長(zhǎng)、穗行數(shù)、行粒數(shù)、穗粒重、穗型、粒色。
1.4測(cè)產(chǎn)
各小區(qū)收獲中間3行測(cè)產(chǎn),折合成666.7m2產(chǎn)量。
1.5品嘗評(píng)分
將各品種糯玉米蒸熟后,由9人組成品嘗評(píng)分小組,對(duì)口感、風(fēng)味進(jìn)行評(píng)分。
2結(jié)果與分析
2.1各品種生育進(jìn)程
從表2可以看出,各品種出苗期相同。抽雄期有較大差異,墾黏1號(hào)抽雄最早,為6月27日,而紫香糯抽雄最晚,為7月8日,其它品種在7月5日左右。吐絲期,墾黏l號(hào)為6月30日,紫香糯為7月12日,其它品種在7月7日左右。收獲期,墾黏1號(hào)最早,7月26日,西星糯1號(hào)最晚在8月4日,其它品種在8月2日左右。從生育期來(lái)看,墾黏1號(hào)最短為82天,西星糯1號(hào)最長(zhǎng)為90天,其它品種在88天左右。表明墾黏1號(hào)生育進(jìn)程較快,收獲期較早,其它品種生育期較長(zhǎng),因而收獲晚。
2.2各品種植株性狀
從表3可以看出,各品種株高以紫香糯最高為218cm,中糯1號(hào)最矮為183cm,其它品種介于二者之間。穗位高則以紫香糯最高達(dá)133.65cm,墾黏1號(hào)最矮為64.93cm,其它依次為蘇玉糯1號(hào)94.89cm,西星糯1號(hào)83.93cm,中糯1號(hào)78.20cm。莖粗蘇玉糯1號(hào)最粗為2.45cm,墾黏1號(hào)最細(xì)為1.80cm,其它依次為西星糯1號(hào)2.25cm,紫香糯2.24cm,中糯1號(hào)2.20cm。葉色,中糯1號(hào)和西星糯1號(hào)為深綠色,蘇玉糯1號(hào)、紫香糯為綠色,墾黏1號(hào)為淺綠色。葉片長(zhǎng)相上挺的有墾黏1號(hào)、中糯1號(hào)、西星糯1號(hào),平展的有蘇玉糯1號(hào)和紫香糯。雙穗率以蘇玉糯1號(hào)最高達(dá)65%,其次為西星糯1號(hào)36.4%,再次為中糯1號(hào)10%,墾黏1號(hào)與紫香糯無(wú)雙穗??斩捖手挥凶舷闩从?0%,其它無(wú)空稈。在抗病性方面,5個(gè)品種都具有較強(qiáng)的抗性。
2.3各品種果穗性狀
從表4可以看出,穗長(zhǎng)以西星糯1號(hào)為最長(zhǎng)達(dá)19.73cm,其次為墾黏1號(hào)17.97cm,其它依次為蘇玉糯1號(hào)17.07cm,中糯1號(hào)16.16cm,紫香糯最短為15.80cm。穗粗以墾黏1號(hào)最粗為4.75cm,紫香糯最細(xì)為3.59cm,其它依次為中糯1號(hào)4.64cm,西星糯1號(hào)4.53cm,蘇玉糯1號(hào)3.96cm。禿尖長(zhǎng)以墾黏1號(hào)最長(zhǎng)為5.32cm,西星糯1號(hào)最短為0.49cm,其它依次為紫香糯1.49cm,蘇玉糯1號(hào)1.35cm,中糯1號(hào)0.83cm。穗行數(shù)在14.9行(紫香糯)~14.00行(西星糯1號(hào))之間。行粒數(shù)差異較大,在36.67粒(西星糯1號(hào))~22.80粒(墾黏1號(hào))之間。鮮穗重差異也比較顯著,西星糯1號(hào)最高達(dá)0.248kg,其次為中糯1號(hào)0.202kg,再依次為墾黏1號(hào)0.187kg,蘇玉糯1號(hào)0.167kg,紫香糯0.144kg。西星糯1號(hào)和中糯1號(hào)都是因穗粒數(shù)較多,因而穗重較高;而墾黏1號(hào)雖然穗粒數(shù)不多,但籽粒較大,因而單穗重也較高;其它品種雖然穗粒數(shù)不少,但籽粒小,故單穗重不高。穗型有兩種,墾黏1號(hào)和西星糯1號(hào)為圓柱型,中糯1號(hào)、蘇玉糯1號(hào)、紫香糯為圓錐型。籽粒顏色,墾黏1號(hào)為黃色,中糯1號(hào)、蘇玉糯1號(hào)、西星糯1號(hào)為白色,紫香糯為紫色。
2.4各品種產(chǎn)量及口感風(fēng)味評(píng)價(jià)
從表5可以看出,5個(gè)品種中,以西星糯1號(hào)產(chǎn)量最高,666.7m2達(dá)768.90kg;其次為中糯1號(hào),727.38kg;再次為墾黏1號(hào),699.48kg;而蘇玉糯1號(hào)和紫香糯產(chǎn)量較低,分別只有452.29kg、358.8 kg。
糯玉米鮮穗收獲后,帶一層苞葉放人高壓蒸鍋蒸熟。由9人組成品嘗評(píng)分小組,分別從黏度、甜度、水分、口感等方面綜合評(píng)價(jià),給出評(píng)分。從表5可以看出,5個(gè)品種中以墾黏l號(hào)得分最高,達(dá)9.6分,因其具有較高的黏度和甜味,適口性好,因而得分最高;其次為中糯1號(hào),9.4分,黏度較好,適口性也較好,基本無(wú)甜味;蘇玉糯1號(hào)和西星糯1號(hào)得分只有9.0分,表現(xiàn)一般;紫香糯得分最低,只有8.5分,黏度一般,吃起來(lái)較硬,口感較差。
3小結(jié)與討論
5個(gè)品種中,生育期以墾黏1號(hào)為最短,只有82天,其它品種的生育期都在89天左右,這從生育進(jìn)程上也可以得到驗(yàn)證,墾黏1號(hào)的抽雄期和吐絲期都比其它品種提前7~10天,收獲早經(jīng)濟(jì)效益高。
從植株性狀來(lái)看,鮮食糯玉米品種的株高和穗位高必須保持適中,過(guò)高或過(guò)矮既影響產(chǎn)量,又影響抗逆性。本試驗(yàn)中,紫香糯的株高和穗位高都較高,其產(chǎn)量則最低。雙穗率則是越低越好,雙穗率高勢(shì)必影響到單穗的發(fā)育,影響到商品等級(jí)。空稈率則是越低越好。
從果穗性狀來(lái)看,穗長(zhǎng)越長(zhǎng),穗粗越粗,禿尖越短,則穗行數(shù)和行粒數(shù)就越多,單穗重就會(huì)較高。本試驗(yàn)中,西星糯1號(hào)、中糯1號(hào)、墾黏1號(hào)就屬這種情況,而紫香糯、蘇玉糯1號(hào),穗長(zhǎng)和穗粗相對(duì)較短細(xì),雖然行粒數(shù)不少,但籽粒小,導(dǎo)致單穗重較低。
從產(chǎn)量和口感風(fēng)味評(píng)價(jià)來(lái)看,5個(gè)品種中,墾黏1號(hào)分別列第3、1位,中糯1號(hào)列第2、2位,西星糯1號(hào)列第1、3位,蘇玉糯1號(hào)列第4、4位,紫香糯分別列第5、5位,墾黏1號(hào)、中糯1號(hào)表現(xiàn)較好。
綜合以上各方面因素,筆者認(rèn)為青島市的鮮食糯玉米品種應(yīng)主推墾黏1和中糯1號(hào),這兩個(gè)品種無(wú)論經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量和口感都比較好。其它顏色品種需繼續(xù)引進(jìn)、試驗(yàn),以豐富糯玉米花色品種,滿足市場(chǎng)需求。