各種牛奶的補(bǔ)鈣作用有何不同

眾所周知，喝牛奶是一種補(bǔ)鈣的好方法。目前，隨著食品加工技術(shù)的不斷改良，牛奶的種類越來越多，不僅牛奶的風(fēng)味發(fā)生了改變，其營養(yǎng)成分也有很大的變化。于是，如何選擇牛奶進(jìn)行補(bǔ)鈣已成為人們必須考慮的問題。那么，各種牛奶的補(bǔ)鈣作用有何不同呢?

1.全脂牛奶:全脂牛奶就是最常見的普通牛奶。這種牛奶中含有約3%的脂肪，并含有豐富的維生素K、維生素A、維生素E等脂溶性維生素。臨床研究發(fā)現(xiàn)，每100毫升的全脂牛奶中約含有120毫克的鈣，因此這種牛奶是補(bǔ)鈣的最佳食品之一。

2.半脫脂牛奶和脫脂牛奶:半脫脂牛奶和脫脂牛奶都是通過各種加工手段將牛奶進(jìn)行脫脂處理而制成的，這兩種牛奶的含鈣量和全脂牛奶相同。研究發(fā)現(xiàn)，半脫脂牛奶中含有約1.5%的脂肪，而脫脂牛奶中僅含有約0.5%的脂肪，因此擔(dān)心體形會(huì)變胖的人可選用脫脂牛奶。實(shí)際上，牛奶中含有的維生素大多屬于脂溶性的，這些脂溶性維生素都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。在將牛奶進(jìn)行脫脂處理的同時(shí)，這些維生素也會(huì)隨之丟失。此外，牛奶的特有香氣也來源于其脂肪中的揮發(fā)成分，沒有脂肪，牛奶就會(huì)沒有香味。因此專家建議，老年人應(yīng)選用半脫脂牛奶，兒童則應(yīng)選用全脂牛奶。

3.高鈣牛奶:全脂牛奶的含鈣量已經(jīng)很高了，在其中再添加過多的鈣是沒有意義的。研究發(fā)現(xiàn)，每100毫升的高鈣牛奶中可含有130～140毫克的鈣。但由于添加了鈣質(zhì)，高鈣牛奶的口感會(huì)受到較大的影響，香滑的口感會(huì)減少，粗糙的口感則會(huì)增加。而且，在高鈣牛奶中額外添加的鈣大多不是乳鈣，而是碳酸鈣等鹽類鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收率并不高。因此，想要補(bǔ)鈣的人不需要飲用所謂的高鈣牛奶，只需比平常多喝幾口普通牛奶就可以了。幼兒也沒必要喝高鈣牛奶，以免影響機(jī)體對鋅的吸收。

4.復(fù)合牛奶:復(fù)合牛奶是指添加了維生素A、維生素D的牛奶。維生素D具有促進(jìn)人體吸收鈣質(zhì)的重要作用，因此復(fù)合牛奶的補(bǔ)鈣作用會(huì)相對好一些。對此，專家也提醒我們，人體所需要的維生素D絕大多數(shù)都是通過日光照射在皮膚內(nèi)合成的。人們?nèi)粢a(bǔ)充維生素D，只需多進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，多曬太陽就可以了。