中老年人由于消化系統(tǒng)的功能在衰退，對食物營養(yǎng)消化和吸收的效率在降低，所以都或多或少地存在體內(nèi)營養(yǎng)素缺乏的問題。而在中老年人常見的營養(yǎng)素缺乏癥中，最具代表性的就是缺鈣。人體缺鈣會造成頸椎、腰椎疼痛、牙齒松動、脫落、骨質(zhì)疏松以及其他一些病癥。因此，補(bǔ)鈣對于中老年人而言意義重大。由于中老年人肝腎的代謝功能在衰退，極大地限制了他們使用藥物補(bǔ)鈣，因此中老年人補(bǔ)鈣應(yīng)主要依靠膳食。研究證實，在所有的高鈣食品中，性價比最高的就是乳類及乳制品。常用的奶粉，不但含有豐富的鈣質(zhì)，而且易于被人體吸收，且方便食用和貯存，因此奶粉已成為中老年人補(bǔ)鈣的首選食物。

由于目前我國奶粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)自行制訂和掌控的，全國還沒有一個統(tǒng)一的行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此不同品牌奶粉的質(zhì)量參差不齊。對于中老年人來說，奶粉質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到其身體的健康。因此中老年人在選購奶粉的時候，應(yīng)注意以下幾點:

一、外包裝上的標(biāo)識是否完善。奶粉包裝上的相關(guān)標(biāo)識應(yīng)當(dāng)完整、清晰、全面。必須注明商標(biāo)的名稱、奶粉的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料組成、營養(yǎng)成分、凈含量、食用方法、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、廠名、廠址、聯(lián)系方式等。如果奶粉外包裝上的字跡模糊、粗糙、甚至有明顯的錯誤，那么，這樣的奶粉是絕對不能購買和食用的。

二、營養(yǎng)成分表是否科學(xué)全面。奶粉外包裝上的營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)素應(yīng)當(dāng)種類齊全，含量精確而科學(xué)。通常應(yīng)詳細(xì)注明該產(chǎn)品中所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、主要維生素、主要微量元素以及其他具有特殊營養(yǎng)學(xué)意義、需特殊注明的營養(yǎng)素的含量。為了保障奶粉的質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，國家相關(guān)部門對奶粉中的營養(yǎng)素含量標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的規(guī)定。首先，國家對奶粉中三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的含量規(guī)定了嚴(yán)格的比例，如，蛋白質(zhì)的含量應(yīng)占奶粉總量的18%～25%，碳水化合物的含量應(yīng)不高于奶粉總量的60%，脂肪的含量根據(jù)奶粉配方的不同，可分為低脂型奶粉和高脂型奶粉。低脂型奶粉中脂肪的含量應(yīng)低于奶粉總量的14%，高脂型奶粉中脂肪的含量應(yīng)占奶粉總量的14%～20%;其次，對維生素和礦物質(zhì)等含量較少的營養(yǎng)素則明確細(xì)化到數(shù)值范圍。以每100克奶粉中所含的部分重要維生素和礦物質(zhì)含量為例，其中維生素A的含量不能低于0.3毫克、維生素C的含量不能低于30毫克、維生素D的含量不能低于5微克、鈣的含量不能低于600毫克、鐵的含量不能低于6毫克、鋅的含量應(yīng)控制在3～6毫克之間。

三、生產(chǎn)廠商的綜合實力是否雄厚。消費(fèi)者在購買奶粉時應(yīng)側(cè)重選擇綜合實力雄厚的知名企業(yè)的產(chǎn)品。企業(yè)的綜合實力越雄厚，它的管理水平和技術(shù)力量往往就越高越強(qiáng)。具體可表現(xiàn)在原料質(zhì)量優(yōu)良、配方設(shè)計科學(xué)、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)流程衛(wèi)生、售后保障健全等方面。這樣的話，其產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生的安全性就更有保障了。

四、可親身感受一下樣品的質(zhì)量是否優(yōu)良。在購買奶粉之前，應(yīng)當(dāng)對樣品奶粉進(jìn)行仔細(xì)的觀察和試嘗。高質(zhì)量的奶粉沖調(diào)性好，沖后無結(jié)塊，液體呈乳白色，品嘗起來奶香味濃;而劣質(zhì)的奶粉往往乳含量低，沖調(diào)性差，沖后結(jié)塊、殘留多，品嘗起來奶香味淡、甚至品之無奶味或有明顯的香精味。此外，部分質(zhì)量較差的奶粉由于淀粉比重過高，經(jīng)熱水沖開后往往呈糨糊狀。

五、可根據(jù)自身體質(zhì)選擇適合自己的奶粉。在選擇奶粉時應(yīng)充分考慮到飲用者的體質(zhì)狀況，如飲用者體型偏胖或患有血脂異常、心腦血管病等疾病，應(yīng)飲用低脂肪型奶粉，而其他體質(zhì)的人群可根據(jù)自身的喜好和需要來選擇高脂或低脂型奶粉。

此外，為了更有效地發(fā)揮奶粉特有的養(yǎng)生保健作用，中老年人在飲用時應(yīng)注意以下幾點:

1.沖調(diào)奶粉應(yīng)使用冷卻十幾分鐘后的開水。水溫過高不但會大量破壞奶粉中的維生素，還會使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，從而影響人體的消化吸收，降低奶粉的營養(yǎng)價值。最適宜沖調(diào)奶粉的熱水應(yīng)在65攝氏度左右，或參照包裝說明。

2.沖調(diào)奶粉應(yīng)選用潔凈的容器。先在容器中倒入熱水，然后再倒入約為水體積1/7的奶粉，也可根據(jù)自身喜好或參照包裝說明確定奶粉與水的比例。將奶粉倒入水杯后，先令其自行溶解，再用筷子或小勺攪拌一下使其徹底溶解，然后再飲用。

3.以奶粉作為早餐時，應(yīng)同時吃一些其他食品，不要空腹飲奶?？崭癸嬆虝r，奶在胃里停留的時間較短，無法在胃蛋白酶的作用下充分地進(jìn)行酶解并會很快進(jìn)入腸道，從而影響奶的消化吸收;此外，空腹飲奶時，奶中的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被分解成氨基酸后會被人體細(xì)胞徹底地氧化分解，難以被貯存于體內(nèi)參與人體的生理構(gòu)建，從而可造成營養(yǎng)的浪費(fèi)。在晚上臨睡前飲一杯奶雖然有助于睡眠，但老年人宜減量飲用，因為老年人在睡眠時，胸廓的呼吸起伏作用會造成奶在消化道中的反流，溢到喉部的奶很可能進(jìn)入氣管造成嗆咳、甚至引發(fā)危險。

綜上所述，中老年朋友們只要科學(xué)地選購和飲用奶粉，其體質(zhì)和營養(yǎng)狀況一定會得到很大的改善。■