“中國人通過食品進行化學掃盲——從大米里認識了石蠟，從火腿腸里認識了敵敵畏，從辣椒醬里認識了蘇丹紅，從火鍋里認識了福爾馬林，從木耳中認識了硫酸銅，從奶粉中知道了三聚氰胺……”這條網(wǎng)絡上曾經(jīng)流傳的消費者自嘲的“段子”，令人談食色變。從一定意義上說，食品安全已成為國人的一大心病。

令人欣慰的是，《食品安全法》已于今年6月1日正式實施。這部新法有什么新意？老百姓該如何用好這部法律？我們離吃得放心還有多遠？

■ 五大“定心丸”保放心

《食品安全法》甫一實施，立即引來專家和百姓熱議，細細研讀，新法中有五大“定心丸”，可以讓老百姓吃得放心。

進口食品需翻譯——涂先生前段時間很郁悶。在超市給兒子買了一罐進口奶粉，吃了一段時間，他突然發(fā)現(xiàn)奶粉包裝盒上沒有QS認證，連說明書都是英文，他擔心買到假奶粉了，于是找到質(zhì)監(jiān)部門。經(jīng)多方檢測，奶粉是真的，讓他虛驚一場。像涂先生這樣的煩惱，今后將不再出現(xiàn)。《食品安全法》規(guī)定，食品安全信息公布必須準確、及時、客觀，食品安全標準應供公眾免費查閱，進口食品必須有中文說明。從此，消費者購買進口食品將不再不明不白。

食品“體檢”——去年，三鹿奶粉仗著免檢招牌，生產(chǎn)三聚氰胺超標的“毒奶粉”，給1.2萬余名嬰幼兒造成了不同程度的傷害。不少網(wǎng)友戲稱：“都是免檢惹的禍?！薄妒称钒踩ā芬?guī)定，對食品不得實施免檢，從而摘掉了企業(yè)的“免檢金牌”。

食品“代言”——“三鹿產(chǎn)品，專業(yè)生產(chǎn)、品質(zhì)保證，名牌產(chǎn)品、讓人放心，我信賴！”這句廣告詞，令家住南岸區(qū)的黃正玉老人怦然心動，于是長期購買三鹿中老年奶粉。在爆出三聚氰胺丑聞后，老人一紙訴狀將代言三鹿產(chǎn)品的兩位代言人告上法庭。一邊是名人、明星代言問題食品賺得高昂廣告費，一邊是廣告受眾受到侵害——《食品安全法》有望結(jié)束這種局面，按照法律規(guī)定，問題食品代言者將承擔連帶責任。

食品召回——近年來發(fā)生的阜陽劣質(zhì)奶粉、廣東潮安果脯、蘇丹紅、毒大米等事件，給消費者造成極大傷害。《食品安全法》要求建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。

十倍賠償——家住觀音橋的李先生在某超市買到問題食品，找到廠家索賠，被商家、超市、廠家三方“踢皮球”，跑了四五趟，才最終得到雙倍賠償。《食品安全法》規(guī)定，食品造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，必須依法承擔賠償責任，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

■ 維權要“不怕麻煩”

民以食為天，食以安為先。老百姓與食品安全休戚相關。貫徹落實《食品安全法》，對廣大消費者而言，首要的是提高自我保護意識，做到四個“不怕麻煩”。

不怕麻煩察看介紹。有的消費者購買食品馬馬虎虎，不看包裝、不看說明和標簽，認為這樣做很麻煩，實際上也就棄守了第一道安全關。因此，專家提醒消費者，在購買食品時要三看：一看有無QS質(zhì)量認證標準，觀察食品包裝有無破損，印刷是否正規(guī)；二看說明和標簽，特別是生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、貯存條件、成分或者配料表；三看外包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)及經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

不怕麻煩收集信息。部分消費者平時不注意收集食品安全信息，這樣就掌握不到食品安全動態(tài)，不知道哪些食品質(zhì)量有問題。因此，作為消費者要多留意收集工商部門發(fā)布的食品安全信息，注意其他監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全信息，避免購買和食用不符合食品安全標準的食品。

不怕麻煩留存證據(jù)。不少消費者沒有保留購物小票的習慣，孰不知這樣就喪失了投訴、索賠的證據(jù)。因此，在超市、商場購買食品時，一定要索取并留存購物小票，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可憑購物小票要求賠償損失。

不怕麻煩投訴舉報。有的消費者覺得為了幾元、幾十元錢去投訴，“既費馬達又費電”；有的認為不法食品生產(chǎn)行為事不關己，多一事不如少一事，不愿舉報。這些行為既放棄了自己應有的權利，還助長了不法生產(chǎn)者的囂張氣焰。因此，消費者應該行使自己的權利，大膽舉報假冒偽劣產(chǎn)品。目前，最為便利的方式就是通過“12315”消費者申訴舉報網(wǎng)絡進行消費維權，除此之外，消費者也可通過互聯(lián)網(wǎng)、信函、電話等方式向有關部門咨詢、投訴、舉報相關問題。

■ 食品安全任重道遠

雖然國家頒布了《食品安全法》，但食品安全之路依舊任重道遠，需要全社會共同編織立體安全網(wǎng)。

完善法規(guī)。貫徹落實好《食品安全法》必須制定完善相關法規(guī)和實施辦法。比如，食品加工小作坊點多面廣，市場份額大，監(jiān)管難度大，需要各地結(jié)合實際加緊立法。英國食品安全法律體系比較完善，從1984年開始分別制定了《食品安全法》、《食品標準法》等，并根據(jù)各行業(yè)特點先后出臺了《甜品規(guī)定》、《食品標簽規(guī)定》、《肉類制品規(guī)定》、《飼料衛(wèi)生規(guī)定》、《食品添加劑規(guī)定》等專門規(guī)定，幾乎涵蓋了所有食品類別。

鎖定責任?！妒称钒踩ā芬?guī)定實行分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商和食品藥監(jiān)等部門要各司其職，加強對農(nóng)產(chǎn)品這個源頭的監(jiān)管，確保蔬菜產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品安全；加強對農(nóng)村這個薄弱地區(qū)的監(jiān)管，完善農(nóng)村食品安全流通網(wǎng)；加強對食品生產(chǎn)、流通、消費三大關鍵環(huán)節(jié)和餐飲服務業(yè)的監(jiān)管，形成縱向到底、橫向到邊、不留真空的監(jiān)管網(wǎng)絡。歐洲國家在這方面做得不錯。法國從源頭、生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)保證食品安全，畜肉上市都要攜帶“身份證”，標明其來源和去向。瑞士加工食品基本依托自己的企業(yè)巨頭，銷售食品基本靠超市和商店，減少了食物變質(zhì)或污染的可能性。

全民參與。保障食品安全是政府、企業(yè)、公眾的共同職責。政府要加強普法，廣泛開展法律宣傳和咨詢活動，激發(fā)全民參與的主動性和自覺性。企業(yè)是食品安全的第一責任主體，更要嚴格落實法律、規(guī)章，加強自查，自覺接受政府監(jiān)管和群眾監(jiān)督。德國食品企業(yè)實行自查和報告制度，定期接受相關機構檢查。法國食品企業(yè)非常重視品牌，敢于自曝家丑，以誠懇的態(tài)度求得公眾諒解。瑞士長期倡導消費者直接參與保障食品安全的體系，造就了安全意識水準很高的消費者群體。

為了讓我們吃得放心，不再談食色變，讓我們從今天做起吧！