板栗是干果，怕干、怕水、怕熱、怕凍，而且不能曬干后出售。在很，多情況下易產(chǎn)生嚴重霉爛，影響商品價值。

1 栗果貯運中發(fā)生霉爛的原因

1.1 栗果不成熟引起霉爛

栗果采收時大多用打落的方法，但是不同品種成熟期不一致，即使同一棵樹的栗苞也有部分發(fā)黃部分還是青苞的情況。這些青苞中的栗果還未成熟。含水量高，堅果表皮角質(zhì)化差，堆放過程中，病菌易侵入產(chǎn)生腐爛。

1.2失水風干引起霉爛

栗子在失水的情況下，生命活動受到影響，失水的栗子放在濕沙中或保水的條件下再吸水即產(chǎn)生霉爛。風干3天后栗子失重25.4％，沙藏后有80％在貯藏中霉爛，風干5天以上栗果沙藏后全部霉爛。

1.3不合理的貯藏運輸引起霉爛

一是貯藏溫度過高，栗苞打下后，堆得過高，數(shù)量太多，栗苞發(fā)熱。導致堅果發(fā)熱霉爛；二是運輸過程中栗子間無填充物，堆放在一起，由于呼吸作用引起高溫而霉爛；三是打栗苞剝?nèi)〕鰜淼睦踝樱瑘怨看?，如果立即貯藏也容易霉爛。

1.4病蟲害引起霉爛

一是在栗果成熟過程中以及粟苞堆放時，象鼻蟲、桃蛀螟等害蟲咬傷果皮和果肉，穿孔蛀人栗果中。從而引起霉爛；二是貯藏期間栗果內(nèi)生理變化，導致病菌侵入引起霉爛。危害栗子的病菌主要有青霉菌、鐮刀菌、木霉菌、毛孢菌、紅粉霉菌等。

2 防止栗果在貯運期間霉爛的方法

2.1科學采收

當板栗樹上的半數(shù)以上粟苞發(fā)黃開裂時開始采收，這時部分栗子已經(jīng)落地，可在清晨及時撿拾，余下的用竹竿打落采收。

2.2適地堆放

球果采收后要堆放在地勢較高的陰涼地方，堆積高度不超過1米。為了防止發(fā)熱，不要將球果壓緊，也不要太陽直曬，上面可蓋雜草等物，以達到降溫保濕作用。堆放10天左右。將栗苞中的栗果取出，陰干1天后即可貯運。

2.3熏蒸殺蟲

根據(jù)栗子的數(shù)量，裝入麻袋或竹筐等透氣容器內(nèi)，然后放進密閉的熏蒸室、熏蒸箱，每50立方米用二硫化碳1.5～2.5升。氣溫高藥量可少些，氣溫低藥量適當加大。將二硫化碳倒入表面積較大的淺器皿內(nèi)，放在栗子袋的上面，讓汽化后的二硫化碳氣體下沉。藥液分布在房內(nèi)的不同部位，使二硫化碳氣體分散到每個角落。注意把門窗關(guān)嚴，縫隙用紙封起來，1～2天后即可把害蟲殺死。

2.4沙藏處理

在冷涼背陰的地方，用葦席、秸稈等搭成遮陰棚，棚內(nèi)地面平整，鋪上10厘米厚的潔凈粗河沙。將要沙藏的栗果用清水漂洗干凈，撈出浮于水面上的不成熟果、風干粒、病蟲果、霉爛果。撿出受傷開裂的次果。然后將下沉的成熟栗果取出晾干。與濕沙混合，二份沙加一份栗果，或一層沙一層栗果進行沙藏。

沙藏堆高出地面40厘米，寬1米。長度按栗果數(shù)量而定。上面及四周覆蓋10厘米厚的濕沙。沙的濕度以手捏能成團，稍一碰又能散開。沙藏堆間隔10天左右翻動1次，撿出爛粒。在翻堆1～2次后。待夜間氣溫降到0℃時人溝貯藏。沙藏溝選擇在干燥、排水良好、背風陰涼處，溝深和寬度各1米。先在溝底鋪一層濕沙，然后將沙藏過已經(jīng)混合好的沙和栗果均勻放入溝內(nèi)，厚度為80厘米左右，每隔1米插入一小捆直徑約10厘米的秸稈至溝底，以便通氣和進入冷空氣，上面先蓋席子，待平均氣溫下降到0℃時再加厚濕沙或濕土，使粟果既保持低溫又不受凍害。早春時加厚濕土，保證低溫，抑制芽的萌發(fā)。

2.5帶刺苞貯藏

選在排水良好的場地或室內(nèi)，下面鋪10厘米厚的沙子，晴天收回無病蟲害、尚未開裂的栗苞。堆好后用秸稈等覆蓋，25～30天翻動1次，如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥，適當潑水，以降低溫度和保持一定的濕度。

2.6壇藏或缸藏

對于少量栗果可貯藏在壇內(nèi)或缸內(nèi)，壇(缸)內(nèi)鋪些濕沙并且放置在陰涼的地方，達到低溫保濕的效果。

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