隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的逐步提高，人們對果品的食用安全性提出了更高的要求，無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品越來越受到青睞，生產(chǎn)無污染優(yōu)質(zhì)果品已成為果樹生產(chǎn)的發(fā)展方向和當(dāng)前亟待解決的瓶頸問題之一。

如何才能實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)呢?筆者認(rèn)為。在當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)條件下，首先要做好兩項(xiàng)基礎(chǔ)工作：一是要明確果品生產(chǎn)污染的主要途徑；二要積極探索并實(shí)施有效的無污染生產(chǎn)對策。

1 果品生產(chǎn)污染的主要來源

要實(shí)現(xiàn)無污染果品生產(chǎn)目標(biāo)，推動果品生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，首先我們摸清當(dāng)前果品生產(chǎn)污染的主要來源。就目前來說，我國果品生產(chǎn)污染的主要來源如下：

1.1生態(tài)環(huán)境

目前，由于受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村集鎮(zhèn)化、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)等綜合因素的作用，我國農(nóng)村生態(tài)環(huán)境狀況已呈現(xiàn)出工業(yè)“三廢”(廢水、廢氣、廢渣)排放總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出環(huán)境承載能力、農(nóng)業(yè)面源污染(化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽糞便等)日趨嚴(yán)重的局面，已對農(nóng)村空氣、水體、土體等環(huán)境安全及果品品質(zhì)安全構(gòu)成了嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)威脅或潛在威脅，加重了對果品產(chǎn)地和產(chǎn)品的亞硝酸鹽、重金屬污染等，成為了果品生產(chǎn)污染中最難控制與治理的污染源之一。

1.2生產(chǎn)環(huán)節(jié)

我國果品栽培技術(shù)相對落后，果樹病蟲防治仍主要依賴于化學(xué)防治，致使我國農(nóng)藥年使用量居世界首位，在80～100萬噸，其中化學(xué)農(nóng)藥占90％以上、生物農(nóng)藥不足10％，再加上農(nóng)藥使用劑量、時(shí)間、次數(shù)不當(dāng)及已經(jīng)禁用的有機(jī)磷、有機(jī)氯等高毒高殘留農(nóng)藥仍占較大比例等因素的影響，勢必對產(chǎn)地環(huán)境和果品質(zhì)量安全構(gòu)成較大的威脅，致使果品農(nóng)藥殘留超標(biāo)等現(xiàn)象大范圍存在且屢禁不止，成了果品生產(chǎn)污染的最主要的污染源。例如，在我國蘋果的主產(chǎn)區(qū)煙臺的蘋果病蟲害防治中，應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥年防治次數(shù)不下10次，有的多達(dá)15～16次，用藥種類亦在10種以上。

1.3加工環(huán)節(jié)

新鮮果品營養(yǎng)豐富，但組織柔軟，含水較多，易因各種微生物寄生和物理化學(xué)因素的影響而敗壞變質(zhì)；對果品進(jìn)行加工不僅可保持或改進(jìn)鮮果食用品質(zhì)，而且對充分利用果品資源和調(diào)節(jié)市場供應(yīng)有重要意義，因此，果品加工在當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)背景下不僅是必要的，甚至是必不可少的。但問題是，在對果品進(jìn)行干制、釀酒、制汁、糖制(糖藏)、罐藏、速凍等加工過程中。往往由于方法不當(dāng)、管理不嚴(yán)或違規(guī)操作等原因，導(dǎo)致對人體有害的熱解產(chǎn)物、苯并芘、亞硝胺或亞硝酰胺、有害金屬、微生物及其毒素、添加劑、其它有害化學(xué)物質(zhì)等的產(chǎn)生或污染。嚴(yán)重威脅果品品質(zhì)與食用者的生命健康。另外，還可因設(shè)施、工具、包裝等原因，造成洗滌劑、防霉劑、殺蟲劑、殺鼠藥等污染。

1.4貯存銷售環(huán)節(jié)

果品的貯存銷售環(huán)節(jié)，往往由于不當(dāng)使用防腐劑、保鮮劑、催熟劑、衛(wèi)生藥劑等或貯存不當(dāng)、交叉污染等原因，造成果品的污染。

2 果品無污染生產(chǎn)對策

基于以上對果品生產(chǎn)污染來源的分析，筆者認(rèn)為。無污染生產(chǎn)應(yīng)采取“綜合治理、系統(tǒng)推進(jìn)”的對策。具體來說。要從以下方面進(jìn)行努力：

2.1做好果品無污染生產(chǎn)的宣傳教育和動員工作

果品無污染生產(chǎn)作為一項(xiàng)復(fù)雜而艱巨的系統(tǒng)工程，需要全社會達(dá)成共識，并付出長期持續(xù)的努力。為此，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)是開展積極有效的宣傳教育和動員工作，大力宣傳果品污染的危害性和無污染生產(chǎn)的重要性。全面提高消費(fèi)者和生產(chǎn)者的果品安全意識和法治觀念，營造起良好的輿論氛圍，將推行果品無污染生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為大家的自覺行動，為果品無污染生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的思想和民意基礎(chǔ)。

2.2建立健全果品無污染生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范

俗話說得好，“沒有規(guī)矩，不能成方圓”。我們要推行果品無污染生產(chǎn)，就必須建立健全系列化的果品無污染生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范。從果品的各種污染物的允許含量及產(chǎn)地環(huán)境、園地和品種的選擇、農(nóng)藥和肥料的使用、土肥水的管理、病蟲害防治、果實(shí)采收、分級包裝、貯藏運(yùn)輸、質(zhì)量檢驗(yàn)、認(rèn)證等各方面，對果品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)作出科學(xué)的規(guī)范，從而讓從業(yè)者和管理者有“規(guī)矩”可循，同時(shí)也為監(jiān)督、懲處果品污染現(xiàn)象提供法律依據(jù)，從而為果品安全提供法律保障。

需要特別指出的是，我們目前要重點(diǎn)解決好以下幾方面的突出問題：一是有國家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)但殘留量檢測方法無法實(shí)現(xiàn)的，應(yīng)盡快予以修訂。例如：“水果中三唑錫的殘留量檢測方法”等。二是已有殘留限量標(biāo)準(zhǔn)而尚未制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的。要加強(qiáng)檢測技術(shù)和檢測方法攻關(guān)，盡快制定檢測標(biāo)準(zhǔn)。例如：果品中草甘膦、四螨嗪等農(nóng)藥在不同種類果品中已有相應(yīng)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，但尚無統(tǒng)一的殘留量檢測方法。三是有些果品標(biāo)準(zhǔn)滯后，不適應(yīng)國內(nèi)外對果品質(zhì)量安全的需要。例如，現(xiàn)在果品生產(chǎn)中常用的代森錳鋅、四螨嗪等農(nóng)藥至今尚未列入果品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，此類標(biāo)準(zhǔn)尚待修改和完善。

2.3推廣普及無污染果品生產(chǎn)技術(shù)

加快果品無污染生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)與推廣，是解決果品污染現(xiàn)象、確保果品無污染生產(chǎn)可持續(xù)進(jìn)行的重要途徑之一。我們必須堅(jiān)定地樹立起科學(xué)發(fā)展的理念，把推進(jìn)果品無污染生產(chǎn)和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、推廣清潔生產(chǎn)工藝、實(shí)用治理技術(shù)、發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，加大先進(jìn)的果品無污染生產(chǎn)技術(shù)的科研攻關(guān)力度，積極推廣先進(jìn)的果品無污染耕作制度和使用高效、低毒、低殘留的新農(nóng)藥。推廣病蟲草害綜合防治和秸稈綜合利用技術(shù)，不斷推進(jìn)果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)技術(shù)生態(tài)化、生產(chǎn)過程清潔化、生產(chǎn)產(chǎn)品無害化。從而最終建立起資源節(jié)約型、環(huán)境友好型果品無污染生產(chǎn)技術(shù)與模式體系，達(dá)到生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，為果品安全提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。

就目前來說，我們要做好以下幾項(xiàng)工作：一是要進(jìn)一步提高對技術(shù)研發(fā)與推廣的認(rèn)識，正確理解果品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣的準(zhǔn)公共產(chǎn)品屬性，科學(xué)地處理好政府與市場在技術(shù)研發(fā)與推廣中的地位與作用，從而夯實(shí)果品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣工作持續(xù)發(fā)展的根基：二是要建立健全果品技術(shù)研發(fā)與推廣的法律法規(guī)。充分動員社會各方資源，調(diào)動社會各方面主體的參與積極性，建構(gòu)起多元參與、高效運(yùn)作的研發(fā)與推廣體系，迅速解決技術(shù)成果供給不足、需求欲望高、有效需求力低、推廣效率低的問題，為果品無污染生產(chǎn)提供良好的環(huán)境；三是要建立起有效的農(nóng)民培訓(xùn)體系，加大農(nóng)民培訓(xùn)力度，持續(xù)提高果農(nóng)的科學(xué)文化素質(zhì)，促進(jìn)先進(jìn)的果品無污染生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用。

2.4加強(qiáng)果品生產(chǎn)與流通的監(jiān)管

通過建立果品無污染生產(chǎn)與流通的監(jiān)管制度、加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測、強(qiáng)化果品安全執(zhí)法和信息披露工作，建立一套既符合中國國情又與國際接軌的果品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對果品質(zhì)量安全“從產(chǎn)地到餐桌”的全過程監(jiān)管，規(guī)范引導(dǎo)我國果品質(zhì)量安全水平逐步提高，并最終全面實(shí)現(xiàn)果品無污染生產(chǎn)、從根本上保障消費(fèi)安全。

具體來說，我們要做好以下工作：一是依法加強(qiáng)和規(guī)范化學(xué)投入品的經(jīng)營和使用管理，嚴(yán)禁經(jīng)營和使用劇毒農(nóng)藥，大力開發(fā)和應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治等病蟲害綜合防治技術(shù)，減少農(nóng)藥對果園和果品的污染；二是開展果品產(chǎn)地環(huán)境普查，重點(diǎn)對果品產(chǎn)地土壤和水質(zhì)中鉛、汞、銅等重金屬和有機(jī)氯、有機(jī)磷等類農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，特別是要對果品重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行1次全面普查，以摸清我國果品產(chǎn)地環(huán)境狀況，為政府決策、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局提供依據(jù)，科學(xué)指導(dǎo)果品安全生產(chǎn)：三是啟動果品例行監(jiān)測項(xiàng)目。確定強(qiáng)制檢測的農(nóng)藥殘留種類和限量。加大果品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的安全監(jiān)控，并適時(shí)建立果品市場準(zhǔn)入制度，推動果品無污染生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展。

2.5做好無污染果品認(rèn)證

無污染果品認(rèn)證。是由第3方通過檢驗(yàn)評定果品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系和樣品型式試驗(yàn)來確認(rèn)企業(yè)的產(chǎn)品、過程或服務(wù)是否符合無污染果品特定要求，是否具備持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品的能力。并給予書面證明的程序。

立足我國無污染果品生產(chǎn)現(xiàn)狀，設(shè)計(jì)實(shí)施“果品產(chǎn)地、果品質(zhì)量、果品標(biāo)準(zhǔn)等多種類型，無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品等多層次，強(qiáng)制認(rèn)證、非強(qiáng)制認(rèn)證等形式”有機(jī)結(jié)合、規(guī)范有序的無污染果品認(rèn)證體系。不僅有利于與國際公認(rèn)、通行、有效的管理方式接軌，從國家層面上保證果品的質(zhì)量和安全、維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，也有利于企業(yè)或組織樹立良好的信譽(yù)和品牌形象，從而調(diào)動其生產(chǎn)無污染果品的內(nèi)在積極性，同時(shí)還利于保護(hù)顧客和消費(fèi)者的知情權(quán)，進(jìn)而引導(dǎo)果品市場健康有序發(fā)展。

2.6加大生態(tài)環(huán)境保護(hù)

良好的生態(tài)環(huán)境是果品無污染生產(chǎn)的根本前提，強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境保護(hù)是解決果品污染的根本出路。針對我國生態(tài)環(huán)境保護(hù)現(xiàn)狀而言，強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境保護(hù)必須從樹立科學(xué)發(fā)展觀與正確政績觀、改革各級政府政績考核辦法人手，將生態(tài)環(huán)境保護(hù)納入其考核體系、并置于優(yōu)先位置，確保引起各級黨委、政府的真正重視，進(jìn)一步增強(qiáng)工作責(zé)任感、緊迫感和自覺性，真正地把環(huán)境保護(hù)擺上重要議事日程。其次，要從創(chuàng)建綜合生態(tài)示范區(qū)和無污染果品基地等具體活動人手，以轉(zhuǎn)變資源開發(fā)觀念和利用模式為核心，全面加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境綜合治理與生態(tài)恢復(fù)工作，推進(jìn)果品生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善。第3，要進(jìn)一步加大對破壞生態(tài)、污染環(huán)境現(xiàn)象的監(jiān)督與查處力度，維持生態(tài)環(huán)境資源開發(fā)利用的良好秩序。

2.7推動產(chǎn)業(yè)鏈的完善與成熟

各級政府和相關(guān)職能部門。要按照有利于果品無污染生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的原則，搞好規(guī)劃、指導(dǎo)和管理工作，推動產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相關(guān)市場及要素的發(fā)展、完善，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷延伸、成熟與升級，從而推動果品無污染生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。

(作者聯(lián)系電話：13839384926)