棗亦稱美棗、大紅棗、大棗、干棗、紅棗、黑棗等。棗含維生素c、環(huán)磷腺苷、核黃素、維生素P、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、齊墩果酸、山楂酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺寨、蕓香苷、大棗皂苷、光千金藤堿、酸棗皂苷等成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大棗具有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)血安神、調(diào)和營衛(wèi)、緩和藥性等功效，適應(yīng)于治脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、氣血不足諸癥、肝炎、高血壓、高脂血癥、過敏性紫癜、腫瘤等病癥。

大棗燒鯽魚

原料：大棗60g，大鯽魚1尾(約重500g)，生姜片10g，紅葡萄酒100g，色拉油、鮮湯、水豆粉、川鹽、雞精各適量。

制作：大鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，碼上川鹽；凈鍋內(nèi)放色拉油燒至七成熱，下大鯽魚炸至定型，潷去余油，加鮮湯、大棗、紅葡萄酒、川鹽、生姜片，燒至熟而入味，待汁少量時，放雞精、水豆粉，收汁，起鍋即成。

主要功效：補(bǔ)氣健脾、消腫利水、養(yǎng)血安神。

大棗龍眼肉粥

原料：龍眼肉50g，鮮棗70g，粳米70g。

制作：鮮棗洗凈，去核，切成米粒；凈鍋放清水燒沸，將粳米淘洗干凈，入鍋，煮至湯稠時，放龍眼肉粒煮一分鐘后，再入鮮棗粒推勻，起鍋即成。

主要功效：健脾胃、益氣血、降血脂、補(bǔ)心安神。

棗煮鯧魚湯

原料：凈鯧魚200g，大棗40g，生姜片3g，陳皮1g，料酒40g，川鹽、鮮湯、雞精各適量。

制作：大棗、陳皮洗凈，入鍋，鮮湯、生姜片、凈鯧魚，燒沸，加入料酒、川鹽，煮至熟而入味，起鍋放雞精即成。

主要功效：健脾益胃氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)氣充精。