炎炎盛夏，暑氣難擋，人們的胃口必然大減，此時飲食宜以清淡為主，兼食苦味佳蔬，調羹做湯，會幫您輕松度過炎熱苦夏。因為俗語說：“夏日吃苦心自清”，中醫(yī)亦認為苦味對調整人體陰陽平衡的作用顯著，尤其是這酷暑之夏，多進食苦味的益處絕不弱于常吃的冷甜之食。為湯之用的苦味食物很多，下面介紹八種夏日滋補靚湯給大家分享一下吧!

一、冬瓜海帶湯

材料：冬瓜500 g，海帶100 g，陳皮5 g，蔥花5 g，鹽3 g，味精0.5 g，麻油2 g。

做法：1 冬瓜去皮，洗凈，海帶浸水去泥砂，切斷呈片狀。陳皮洗凈備用。

2 材料同放煲內，加水1000ml，煲約20分鐘。

3 加適量鹽調味，撒上蔥花，即可食用。

功效：此湯具有清熱解暑，降脂瘦身的功效。

備注：冬瓜，最早源于《本草經集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等，系葫蘆科植物。冬瓜的果實，為一年生攀援草本植物，全國各地均有栽培，夏末、秋初果實成熟時采收。冬瓜的肉、莖葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。中醫(yī)認為，冬瓜，甘，微寒，利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含鈉量較低，又可以利尿去濕。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，它對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。

海帶為海產植物之一，富含藻膠酸和昆布素、甘露醇、鉀、碘、鈣、胡蘿卜素等多種成分。有消除脂防及膽固醇之功，故亦有瘦身作用。另外，陳皮能行氣消食。

二、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜400 g，排骨250 g，蔥段10 g，姜片5 g，紹酒15 g，鹽3 g，味精0.5 g，麻油2 g。

做法：1苦瓜去頭，對剖，用小勺挖去瓤，切成塊：排骨洗凈剁切成小塊。

2 鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3 鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

功效：此湯具有清暑滌熱、明目解毒的作用。

備注：苦瓜，性味苦寒，維生素c含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外學者還從苦瓜中提煉-出一種叫奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。此外，科學家還從苦瓜中提取出口服類胰島素(多蒙蒙膚p)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效。

豬排骨有很高的營養(yǎng)價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜干氣血不足，陰虛納差者。

三、西芹百合湯

材料：西芹100 g，百合75 g，鹽3 g，味精0.5 g，麻油2 g。

做法：1 西芹撕去莖外皮切成斜刀片；百合削去尖頭掰開后泡在水里。

2 鍋里加水燒開，分別將百合、西芹片下入鍋中，加熱3分鐘。

3 待西芹及百合邊緣變透明，加入鹽、味精、麻油等調味裝入玻璃碗中。

功效：此湯具有清心安神、促進食欲的功效。

備注：西芹每100 g鮮菜含碳水化合物3 g，蛋白質2.2 g，脂肪0.3 g，維生素A240LL，維生素B₁ 0.03 mg，維生素B₂0.03 mg，維生素c 10 mg，鈣170 mg，磷34 mg，鐵0.5 mg。我國大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質比葉柄要高得多。

西芹性涼、味甘，含有芳香油、維生素P及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。

百合最早記載于《神農本草經》、《本草綱目拾遺》等書中，其性甘微苦、微寒，歸肺、心經，可潤肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。經檢測百合鱗莖含有秋水仙堿等多種生物堿，還含有淀粉、蛋白質、脂肪等物質。具有增強免疫功能、保護胃黏膜、改善睡眠質量以及使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時還可清除體內的有害物質，延緩衰老。

四、絲瓜雞蛋湯

材料：嫩絲瓜250 g，水發(fā)黑木耳50 g，雞蛋2枚，麻油5 g，鹽3 g，味精0.5 g。

做法：1 將絲瓜去皮洗凈切塊，與木耳加水煮湯。

2湯開后加熱5分鐘，打蛋花及油鹽調味即可。

功效：清熱化痰，涼血散結。

備注：絲瓜苦味，有大量黏液與瓜氨酸等多種成分。具有清熱、解毒、化痰、涼血、美白之功效：冬瓜含蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼古酸等多種成分，常飲此湯有消淤美白之功效。

五、木瓜老鴨湯

材料：木瓜600 g，老鴨1只，陳皮1片，細鹽5 g，味精0.5 g。

做法：1木瓜連皮洗干凈，切厚塊備用，陳皮分別洗干凈備用。

2老鴨去毛、內臟，洗干凈，棄鴨頭和尾部。剁成4大塊放入滾水中氽燙5分鐘，撈起，瀝干水分備用。

3湯鍋中倒入1500ml清水，先用大火煮至水滾，放入所有材料，改以中火繼續(xù)煮3小時，熄火前加細鹽調味即可。

功效：該湯清熱生津，滋補養(yǎng)顏。其中木瓜香甜健胃，老鴨滋陰補虛。

備注：木瓜又稱“鐵腳梨”，富含各種維生素、礦物質、纖維素及果糖，果肉豐滿香甜，氣味獨特，為炎夏中引人入勝的水果。木瓜味道清甜、軟滑多汁，不但營養(yǎng)豐富，還富有藥用價值。

我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為妙藥和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨煮湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。因為老鴨不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

六、蔥姜豆腐湯

材料：豆腐300 g，蔥白20 g，生姜10 g，鹽3 g，味精0.5 g，麻油5 g。

做法：1 蔥白切段、生姜切片，備用。

2 鍋燒熱，放入切成大片的豆腐，煎至兩面微黃。

3 加入清水、姜片煮開，調味，加蔥白，再沸騰，關火，澆入麻油。

功效：此湯溫熱時飲用，味道最好，理氣解燥、通小便、防感冒。

備注：豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，有利于減肥的堅持。中醫(yī)學認為，經常吃豆腐，還有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。

七、香菇茭白湯

材料：茭白250 g，水發(fā)香菇50 g，蔥白10g、姜片5 g、鹽3 g、味精0.5 g，麻油5 g。

做法：1 茭白洗凈后切成大片；香菇去蒂，改刀成大塊：蔥白切成幾小段。

2清湯置火上燒開，下入茭白片煮熟，加姜片，再煮片刻，下香菇、鹽、蔥段，再次沸騰，即可關火，加入味精。

功效：此湯具有清熱潤肺的作用。

備注：茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，在水鄉(xiāng)澤國的江南一帶，與鮮魚、莼菜并列為江南三大名菜。不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B₁、B₂、維生素c及多種礦物質。祖國醫(yī)學認為菱白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。

八、番茄皮蛋湯

材料：番茄250 g，皮蛋2只，綠葉菜50 g，鹽3 g，味精0.5 g，麻油5 g。

做法：1 將番茄去皮，綠葉菜洗干凈。

2 皮蛋洗凈，剖開，切成片。

3 鍋燒熱，放油燒熱下入皮蛋炸透。加入清湯，再放入姜片，中小火燒一會兒，見湯色漸漸變白，放入青菜，用鹽調味，加入番茄片，再次沸騰即關火。

功效：此湯具有開胃生津的作用。

備注：研究人員發(fā)現(xiàn)，只要是番茄制品，不論是生吃番茄、番茄汁、番茄醬，只要養(yǎng)成吃番茄的習慣，就可以獲得保健養(yǎng)生的益處，對于寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。另外，番茄對瘦身、美顏有更加明顯的功效，番茄中的茄紅素、食物纖維及果膠成分，可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。

皮蛋有解熱祛火、平肝明目、開胃、消炎、解暑止渴、溫補健身等功效。

用茶湯取其味

茶湯是指成品茶沖泡后的茶水，分過濾和不過濾兩種。一般而言，綠茶，特別是精品綠茶可以不過濾，而烏龍茶、紅茶、普洱茶等則需過濾。茶湯入口輕，觸舌軟，過喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘為上品。

茶葉變身一：茶葉飯

將25 g茶葉裝入潔凈布袋中，扎緊袋口，再把茶葉袋和清水放入鍋中煮開10分鐘，取出茶葉袋，然后放入少許精鹽和500 g大米，用旺火煮開后蓋上鍋蓋，用火燜20分鐘即可食用，煮出米飯珍美甘香。

茶葉蠻身二：茶葉粥

將綠茶煮成濃茶汁100ml并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400 ml，文火熬成稠粥。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，《保生集要》說“茗粥，化痰消食，濃煎入粥?！?/p>

茶葉蠻身三：茶葉水餃

將茶汁和入面粉中，茶葉以果汁機打散和八肉餡中，可包出里外皆有茶料的茶葉水餃，香糯滋潤，茶香四溢。

直接用茶葉

不同的茶葉茶性各異，只有了解了茶性，才能做出營養(yǎng)豐富，茶香四溢的茶菜來。