淡水魚(yú)能生吃嗎?／橙子和橘子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更豐富?／鮮橘皮能代替陳皮泡水嗎?／絞股藍(lán)有什么保健作用?，絞股藍(lán)茶該怎么喝?／如何選購(gòu)絞股藍(lán)?

Q淡水魚(yú)能生吃嗎?

問(wèn)：淡水魚(yú)可以生吃嗎?

答：很多魚(yú)都可以生吃，但是從安全的角度來(lái)看，深海魚(yú)要優(yōu)于淡水魚(yú)。

當(dāng)魚(yú)肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理而直接生吃時(shí)，存在著很大的安全隱患。除了各種細(xì)菌的污染，寄生蟲(chóng)在生魚(yú)肉中也很常見(jiàn)。海水流動(dòng)性大且含鹽量高，魚(yú)類受到寄生蟲(chóng)感染的幾率很小，很多寄生蟲(chóng)也只能生活在淡水中。相比三文魚(yú)等深海魚(yú)類，鱸魚(yú)等淡水魚(yú)更容易受到寄生蟲(chóng)感染。另外，不僅是淡水魚(yú)類。河蟹、河蝦等河鮮產(chǎn)品攜帶的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌、病毒也很多，生吃、腌吃或醉吃都存在安全隱患，盡量少吃或者不吃。

Q橙子和桶子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更豐富?

問(wèn)橙子和橘子味道相似，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更豐富些呢?

答：橘子和橙子外形近似，味道也很相像，這是因?yàn)樗鼈儽緛?lái)就是“親戚”，同出自蕓香科，橙子為蕓香科植物香橙的果實(shí)，而橘子為蕓香科植物福橘或朱橘的果實(shí)。正因?yàn)檫@樣，它們的營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別也不大，只是橙子的維生素C含量比橘子多，而橘子的維生素A及胡蘿卜素含量則高于橙子。

另外，中醫(yī)認(rèn)為橘子具有開(kāi)胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效，但其性溫。多吃易出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀，而橙子性微涼，具有止咳化痰，健脾順氣的作用。

Q鮮桶皮能代替陳皮泡水嗎?

問(wèn)鮮橘皮能代替陳皮泡水嗎?

答：不能。

中藥陳皮是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的，有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，可用于治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，但鮮橘皮并不具有陳皮的功效。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，要經(jīng)晾曬及一段時(shí)間的存放，使其中的揮發(fā)油含量減少，黃酮類化合物含量增加，才能具有相應(yīng)的藥用價(jià)值。此外，因?yàn)轷r橘皮表面常常存在農(nóng)藥和保鮮劑，這些化學(xué)制劑對(duì)人體不利，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

Q絞股藍(lán)有什么保健作用?

問(wèn)：絞股藍(lán)的保健作用有哪些?

答：絞股藍(lán)是葫蘆科蔓生草本植物絞股藍(lán)和多種同屬植物的全株，又稱七葉膽、甘蔓茶、小苦藥、五葉參。上世紀(jì)70年代末至80年代初，日本專家在絞股藍(lán)中發(fā)現(xiàn)人參皂甙，分離得到80多種皂甙類物質(zhì)，自此掀起了世界范圍的絞股藍(lán)研究熱潮。 現(xiàn)已證明，絞股藍(lán)具有減肥、降血脂、調(diào)血壓、延緩衰老、預(yù)防冠心病、抑制癌細(xì)胞、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。

Q絞股藍(lán)茶該怎么喝?

問(wèn)：絞股藍(lán)茶該怎么喝，長(zhǎng)期喝會(huì)不會(huì)有副作用?

答：目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的股藍(lán)茶主要有綠茶型和袋泡茶型兩種，其制作工藝近似于綠茶和袋泡茶的加工技術(shù)，飲用時(shí)按常規(guī)的泡茶方法即可。但要注意，因?yàn)榻g股藍(lán)怕熱，沖的時(shí)候要先用溫?zé)崴?，慢慢的往里面到水，邊攪拌邊放水，攪拌勻后，再加點(diǎn)熱水，水流不能太急。不要用冷熱混合的水沖，不然會(huì)產(chǎn)生顆粒狀沉淀物。

關(guān)于絞股藍(lán)的毒副作用，現(xiàn)在還沒(méi)有明確的結(jié)論，有報(bào)道稱少數(shù)人服用后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉(或便秘)、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀。

Q如何選購(gòu)絞股藍(lán)?

問(wèn)，市場(chǎng)上現(xiàn)在有很多種絞股藍(lán)，應(yīng)該怎么選擇呢?

答：首先從氣味上辨別：優(yōu)質(zhì)的尤其是野生的絞股藍(lán)。有一股山野的清香，自然清新，累月積年也依然保持。較差者，其味淺薄或不自然。粗劣者，有霉干菜味或者干脆無(wú)味。

其次從熱水沖泡的湯色看：其優(yōu)者，水到色出，湯水色澤嫩綠，清澈透明，而且久泡不衰，多次沖泡依然不改其色。較差者其色老黃，沖泡二回后已經(jīng)色淡色衰。偽劣者湯色淺淡蒼白。

再次觀其沖泡之形：優(yōu)質(zhì)野生的絞股藍(lán)，沖泡后卷縮的嫩葉嫩莖須迅速?gòu)堥_(kāi)，莖葉舒展，體積倍增。較差者莖老葉粗，甚者藤葉長(zhǎng)連。偽者長(zhǎng)藤大葉，其形粗俗。

其四可以品其飲味：優(yōu)者略有清苦。卻有甘醇的回味，十分自然爽口。需要注意的是。有的產(chǎn)品因?yàn)槠湮镀?，在加工的時(shí)候人為地加上了糖，故而其味苦中夾甜，很不自然。另有一種苦中夾酸，細(xì)嚼有膠質(zhì)感。并且麻舌，這是贗品烏蘞莓，因其外形與絞股藍(lán)十分相似，生長(zhǎng)旺盛，易于采收，投機(jī)商人往往用來(lái)以假亂真。

其五要看產(chǎn)地：絞股藍(lán)全世界有16種2變種，中國(guó)共有14種2變種，絞股藍(lán)在全國(guó)各地皆有人工栽培。隨著健康意識(shí)的提高，不受農(nóng)藥及人工化學(xué)物污染的野生之品就彌足珍貴，受到市場(chǎng)的偏愛(ài)，比較出名的有幾家，廣西大瑤山原始森林中的絞股藍(lán)，質(zhì)地較好；另外湖北神農(nóng)架所出的苦味絞股藍(lán)，清熱解毒之力很強(qiáng)，療效好，但在全國(guó)市場(chǎng)上很少見(jiàn)到，十分珍貴；陜西秦巴地區(qū)盛產(chǎn)的絞股藍(lán)龍須，因山土肥沃，以致長(zhǎng)勢(shì)繁茂而品質(zhì)優(yōu)秀。眼下有許多產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)地，消費(fèi)者千萬(wàn)不要因?yàn)閮r(jià)格低廉，就輕易上當(dāng)。

其六可看使用：品質(zhì)優(yōu)秀者對(duì)慢性病有預(yù)防作用。對(duì)急性病可配合藥物作輔助；質(zhì)量差者作用弱，假冒者起反作用。