長期以來。我國面粉生產(chǎn)企業(yè)都在使用增白劑，以提高面粉的白度。有關(guān)專家認(rèn)為，長期食用含有過量增白劑的面粉，對人體的累積損害無法估量。

面粉增白劑，即過氧化苯甲酰，是一種食品添加劑，面粉生產(chǎn)企業(yè)普遍用它作為面粉的增白劑和改良劑，國家在食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760—1996中規(guī)定限量為，每千克小麥粉中不得超過0.06克。面粉增白劑之所以被允許使用，主要是因?yàn)樗茏屆娣劭雌饋砀?，其殺菌作用又能延長面粉的保質(zhì)期。但過氧化苯甲酰卻會降低面粉的營養(yǎng)價(jià)值，加重食用者的肝臟負(fù)擔(dān)，其產(chǎn)生的一系列毒副作用也會威脅到人們的身體健康。面粉增白劑對身體的毒害是個緩慢長期的過程，一般要經(jīng)過5～10年或更長的時間才能顯露出它的毒性，醫(yī)學(xué)上稱之為慢性蓄積性中毒。所以，面粉增白劑這一慢性“殺手”極易被忽視。

更加令人擔(dān)心的是，為了迎合某些消費(fèi)者的錯誤理念一“越白的面粉越好”，一些不法商販在面粉中濫用增白劑的現(xiàn)象極為嚴(yán)重。幾年前，在山東省濟(jì)南市市場上，有關(guān)部門檢測后發(fā)現(xiàn)有的小麥粉使用此類添加劑竟超標(biāo)10倍，面粉合格率僅為40％。在國際上，所有歐盟成員國中，過氧化苯甲酰像“三聚氰胺”和“蘇丹紅”一樣。不再屬于食品增白劑，不得用于任何食品中。即使有些西方國家允許使用，但也僅限于面包中。并且，這些國家的居民多以肉食為主，糧食為輔，而我國居民，尤其是北方居民的主食以面為主，因此對身體的危害是可想而知的。

檢驗(yàn)面粉增白劑是否超標(biāo)，需要有專業(yè)儀器。但專家指出，市民可以通過以下方法鑒別面粉。