作為一個(gè)資深肉食者，我從來不認(rèn)為肉食者有啥可鄙的。

在崇尚健康飲食的今天，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為：人類應(yīng)該多吃素食，減少肉食。提倡飲食平衡本來無可非議，然而不知道從何時(shí)開始，肉食就與“非健康食品”劃上了等號(hào)。很多人竟開始刻意地回避肉食，認(rèn)為每吃下一塊肉，就為自己的身體造成了一些難以消化的負(fù)擔(dān)。這種憂慮，真的有必要嗎?

提倡膳食平衡，最先是從歐美國(guó)家興起的。世界衛(wèi)生組織提倡“地中海式飲食”，原因是生活在地中海一帶的居民患心臟病的幾率較小，壽命普遍較長(zhǎng)。那里的居民基本是以深海魚和谷類、葡萄酒為主要飲食內(nèi)容。而與之相對(duì)照的，是歐美國(guó)家以肉食為主的生活方式。過量攝入牛排、漢堡、炸雞等高熱量食物，過量飲酒，不重視蔬菜和谷物的攝入，自然會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病的高發(fā)。而這也是平衡膳食概念被提出的直接原因。

中國(guó)人的餐飲習(xí)慣是以主食搭配炒菜。這里的主食包括米飯、饅頭等等，炒菜往往是葷素搭配，比如將蔬菜和肉類合炒，或者是一個(gè)葷菜搭配一個(gè)素菜。最后再佐以湯或粥。這樣的膳食結(jié)構(gòu)，與西方的飲食方式相比，本來就已經(jīng)很健康了。

如果隨便舉例，列舉一些好吃的，那么榜上有名的，必然是肉食。比如：糖醋排骨、北京烤鴨、梅菜扣肉、清蒸鱸魚、燒鵝、四喜丸子、脆皮乳豬……這些美味的肉食，總是讓人魂?duì)繅?mèng)縈，欲罷不能。而吃肉，真的是不健康的嗎?答案當(dāng)然是否定的。肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)陔s志中曾多次提及，這里就不贅言了。去掉了肉類的膳食寶塔，將變得搖搖欲墜。人類是雜食動(dòng)物，需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來維持正常的生理需求。而肉食。無疑是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的絕佳來源。此外，美味的肉類制品，不僅僅可以滿足我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，更多的還有一種美味享受，和與之而來的精神愉悅。

想到一個(gè)與吃相關(guān)的小段子。作家劉墉說，有一次與文學(xué)大師梁實(shí)秋先生同桌用餐，冷盤端上來，梁先生說他有糖尿病，不能吃帶甜味的熏魚；“冰糖肘子”端上來，他又說不能碰；“什錦炒飯”端上來，他還是說不能吃，因?yàn)榈矸蹠?huì)轉(zhuǎn)化成糖。最后，端上“八寶飯”，我猜他一定不會(huì)碰了，因?yàn)椤袄锩婕扔刑怯钟酗垺?。沒想到梁先生居然大笑道：“這個(gè)我要。”他笑著說，就因?yàn)樵缰烙凶约鹤類鄢缘摹鞍藢氾垺?，所以前面特別節(jié)制?！拔已歉撸眉煽?，所以，必須計(jì)劃著，把那‘配額’留給最愛。”

這個(gè)小段子，其實(shí)有著不同尋常的意義。無論是肉食者也好，素食者也罷，都要學(xué)會(huì)兩個(gè)字：節(jié)制。只要能夠節(jié)制，大可盡情享受屬于自己的那份美味“配額”。而所謂嘴饞的肉食者，他們所熱愛的，其實(shí)不僅僅是美食，大多是生活。