馬永喜 農(nóng)學(xué)博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心副研究員，主要從事乳仔豬營(yíng)養(yǎng)、飼料安全和效價(jià)評(píng)定工作。2003年入選北京市科技新星計(jì)劃。

約見馬老師并不容易，因?yàn)樗偸峭翟谵r(nóng)大的飼料中心與河北灤平的動(dòng)物評(píng)價(jià)基地之間。他的目標(biāo)是為中國(guó)的飼料安全評(píng)價(jià)體系搭建一個(gè)平臺(tái)，為相關(guān)的安全評(píng)價(jià)提供技術(shù)支持。

記者:這幾年的蘇丹紅、瘦肉精和三聚氰胺事件，讓大家特別關(guān)注飼料安全問題。

馬永喜:飼料安全問題確實(shí)越來越受關(guān)注。但這里存在一個(gè)誤區(qū)，實(shí)際上，讓公眾聞之色變的蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、紅心鴨蛋，都是人為的外源添加物，與飼料安全沒有直接關(guān)系。

我們所說的真正和飼料安全相關(guān)的問題包括三方面:其一是飼料原料中的天然有毒有害物質(zhì);其二是霉菌污染問題。飼料在生長(zhǎng)或貯藏中可能被霉菌污染，而霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物中毒;其三是藥物殘留問題。也就是向飼料中添加抗生素和各類獸藥。

記者:能否介紹一下您參與的飼料安全項(xiàng)目?

馬永喜:2003年，我參與了“飼料工業(yè)應(yīng)用HACCP體系的關(guān)鍵技術(shù)研究”，其后，主持了有關(guān)轉(zhuǎn)基因飼料安全評(píng)價(jià)的“十一五”子專題。另外，還有飼料安全和效價(jià)平臺(tái)基礎(chǔ)建設(shè)項(xiàng)目，包括位于校園內(nèi)的飼料安全與效價(jià)代謝試驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目，位于河北灤平的飼料安全標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)物評(píng)價(jià)基地建設(shè)項(xiàng)目，以及剛剛申請(qǐng)到的國(guó)家動(dòng)物能量研究實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目。

實(shí)際上，我們正在為中國(guó)的飼料安全和效價(jià)評(píng)價(jià)體系搭建一個(gè)平臺(tái)，為今后的飼料安全評(píng)價(jià)提供技術(shù)支持。具體來說，飼料安全評(píng)價(jià)需要實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)和動(dòng)物評(píng)價(jià)。以我們，也就是農(nóng)業(yè)部飼料中心為例，我們的實(shí)驗(yàn)室要具備雙認(rèn)證的資質(zhì)，也就是通過部門認(rèn)證和國(guó)家計(jì)量認(rèn)證。而在建的養(yǎng)殖場(chǎng)則是動(dòng)物評(píng)價(jià)基地，一次實(shí)驗(yàn)需要大約200頭日齡相近的小豬，也就是說，養(yǎng)殖場(chǎng)至少要有1200頭母豬的規(guī)模。

記者:搭建平臺(tái)的進(jìn)展如何?搭好平臺(tái)后又將發(fā)揮什么作用?

馬永喜:整個(gè)平臺(tái)的搭建從2000年就開始了，涉及全國(guó)20多家單位，包括實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)基地。其中在北京的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)基地主要由三家單位共同承擔(dān)，豬飼料的檢測(cè)由我們負(fù)責(zé)，水產(chǎn)飼料由飼料所負(fù)責(zé)，反芻動(dòng)物方面的工作由畜牧所負(fù)責(zé)。預(yù)計(jì)，我們的工作可以在未來1～2年間完成。平臺(tái)搭好后主要可以解決三個(gè)層面的問題，一是針對(duì)現(xiàn)有的被投訴的問題飼料進(jìn)行評(píng)價(jià)，二是對(duì)新的飼料品種進(jìn)行評(píng)價(jià)，比如含轉(zhuǎn)基因原料的飼料，三是對(duì)進(jìn)口飼料的安全評(píng)價(jià)。

記者:我國(guó)現(xiàn)有的飼料安全管理體系是怎樣的?

馬永喜:目前國(guó)內(nèi)對(duì)飼料行業(yè)的監(jiān)管是前置審核和生產(chǎn)流通過程監(jiān)管。其中前置審核也就是要求飼料生產(chǎn)企業(yè)具備一定的軟硬件條件和人員隊(duì)伍，由農(nóng)業(yè)部或者省級(jí)飼料主管部門發(fā)放相應(yīng)的生產(chǎn)許可證以后，企業(yè)才能進(jìn)入飼料行業(yè)，開始生產(chǎn)。飼料產(chǎn)品出廠后，進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的成品飼料，由技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)管，相關(guān)的檢測(cè)多是針對(duì)飼料中的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量。此外還有針對(duì)應(yīng)對(duì)飼料安全突發(fā)事件的監(jiān)督檢查預(yù)案。

記者:國(guó)內(nèi)飼料安全領(lǐng)域中的主要隱患又是什么?

馬永喜:這些年，行業(yè)內(nèi)對(duì)霉菌毒素的問題比較重視，可以通過添加抗霉劑和防霉劑解決。霉菌毒素問題實(shí)際上比較容易被發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物在食用了含霉菌毒素的飼料后會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。我個(gè)人感覺安全隱患比較大的是藥物殘留問題。盡管國(guó)家對(duì)于飼料中的藥物添加有嚴(yán)格規(guī)定，在農(nóng)業(yè)部的“168公告”中寫明了在什么情況下可以使用這些飼料藥物添加劑，用多大量，怎么使用，但實(shí)際上還是存在超標(biāo)或超范圍使用藥物的問題。藥物殘留問題對(duì)動(dòng)物和人的影響不會(huì)馬上顯現(xiàn)出來，而且添加到飼料中的藥物存在較大的檢測(cè)困難，需要專門的設(shè)備和專業(yè)人才才有可能檢測(cè)出來。