飲食調(diào)治老花眼

韋公遠(yuǎn)

花眼是指老年人眼球晶狀體老化，調(diào)節(jié)功能藏退，看近物時(shí)模糊不清。把物體放遠(yuǎn)些才能稍看清楚的病癥。老花眼除了平時(shí)注意用眼衛(wèi)生，多做鍛煉，加強(qiáng)眼部保養(yǎng)外，飲食調(diào)理也很重要。老花眼患者飲食宜清淡、富營(yíng)養(yǎng)?？啥嗍秤门Ｈ狻⑹葚i肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、硬果類(lèi)、豆類(lèi)及豆制品等高蛋白食物，多吃番茄、黃瓜、白菜、菠菜、芹菜等新鮮蔬菜以及紅棗、核桃仁、芝麻、橘子、檸檬等富含維生素E、C的果品；此外，還可選用以下食療方法：

1 芹菜藕汁：芹菜150克、藕150克、黃瓜100克、檸檬汁5毫升。芹菜去葉后切成碎小段，鮮藕去節(jié)切成小方丁，黃瓜切成片，一起放入榨汁機(jī)中榨取汁，調(diào)入檸檬汁。拌勻即成。早晚2次分服，或當(dāng)飲料，分次飲用。本食療方適用于各型老花眼。

2 胡蘿卜蘋(píng)果豆?jié){：胡蘿卜50克、蘋(píng)果50克、豆?jié){200毫升、檸檬汁5毫升。將胡蘿卜、蘋(píng)果切碎，與豆?jié){同時(shí)放入榨汁機(jī)中榨成汁，盛人大杯中，加入檸檬汁，攪拌均勻即成。早晚2次分服，或當(dāng)飲料分次服食。本食療方適用于各型老花眼。

3 芝麻花生豆奶：黑芝麻15克、花生仁25克、黃豆粉50克。先將黑芝麻、花生仁入鍋用微火炒熟出香，研成細(xì)末；黃豆粉加清水適量，用中火煮沸3分鐘，以潔凈紗布過(guò)濾，所取得的豆?jié){汁放人大杯中，加花生仁、黑芝麻末，攪拌均勻即成。早晚2次分服。本食療方對(duì)氣血兩虛型老花眼尤為適宜。

4 枸杞葉豬肝湯：枸杞葉100克、豬肝200克。將豬肝洗凈，切成片，放入煮沸的湯鍋中，烹入料酒，并加蔥花、姜末及鮮湯適量，煨煮30分鐘，待豬肝片熟后，即加入洗凈的枸杞葉，加精鹽、味精拌勻，再煮沸即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食。本食療法對(duì)肝腎不足型老花眼尤為適宜。

藥膳湯治秋燥

胡 梅

1 羅漢果燉豬蹄

原料：豬蹄200克。羅漢果2只，姜2片，黃酒4克，高湯、精鹽等適量。

制法：豬蹄切塊，氽水洗凈血水，人盅內(nèi)。羅漢果加高湯熬成汁，與姜、黃酒注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住、橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效：羅漢果具有清肺潤(rùn)腸等功能，是一味治療痰火燥熱咳嗽的良藥。豬蹄是人們常食的食品，富含皎質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特，也有一定的止咳平喘功能。兩味相配，輔以調(diào)料。美味可口。本劑品性涼潤(rùn)，味甘威，是針對(duì)秋令燥熱咳嗽的潤(rùn)肺止咳食療方。

適宜人群：本品適于咳嗽較久、痰少、便秘、口渴、唇燥、舌紅少苔之咳嗽，尤宜于秋令燥熱所致的咳嗽及百日咳。苔膩、痰多、便溏屬痰濕盛者，不宣多食。

2 生地杏仁燉鱔魚(yú)

原料：鱔魚(yú)200克，北杏仁10克，生地5克，姜2片，黃酒3克，乳牛肝菌菇20克，精鹽、高湯等適量。

制法：鱔魚(yú)去內(nèi)臟切段，氽水洗凈血水與洗凈的乳牛肝菌菇人盅內(nèi)，將洗凈的中藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)。以食用玻璃紙包住、橡皮筋封口，入蒸箱蒸燉2小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效：杏仁主產(chǎn)北方，故有北杏仁之稱(chēng)。杏仁有較好的祛痰止咳、平喘潤(rùn)腸作用，能治多種外感咳嗽、氣喘及腸燥便秘等癥。若配以桑葉、沙參等，則適于秋季溫燥犯肺發(fā)熱、口干、咳嗽、痰少之證。鱔魚(yú)有補(bǔ)中益氣、治風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，也可用于治療虛勞咳嗽。配以含有多種氨基酸等豐富營(yíng)養(yǎng)之乳牛肝菌菇，則可通用于四季各種虛體咳嗽。

杏仁有一定毒性，其所含苦杏仁苷、苦杏仁酶及櫻葉酶可水解產(chǎn)生氫氰酸、苯甲醛等而引起中毒，除注意杏仁泡制方法外，應(yīng)嚴(yán)格控制劑量，一般每劑在5～10克。小兒尤不可過(guò)量。

甜杏仁形略大而味不苦，宜作食品用，也有補(bǔ)肺止咳之功。若肺虛較甚。需較長(zhǎng)時(shí)間服食者，用甜杏仁制作此藥膳，似更妥當(dāng)。

適宜人群：適于四時(shí)外感咳嗽。尤適于秋令感受燥邪體虛而咳嗽痰喘者。大便溏泄者。則不宜食用。

3 北沙參燉老鴨

原料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

制法：老鴨切塊，汆水洗凈血水，人盅內(nèi)，洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)。以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效：北沙參是一味養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳的常用中藥。其性甘涼，適用于肺熱燥咳、虛勞久咳、陰傷咽干、口渴等癥。枸杞子是藥食兩用之品。有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目之功。老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼。既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。此藥膳對(duì)虛勞或燥熱慢性咳嗽及陰虛咽干、口渴、盜汗等癥均有一定療效。

適宜人群：適于四季慢性支氣管炎、肺結(jié)核等慢性咳嗽而體質(zhì)虛弱。有咽干、口渴、便秘等癥者。尤宜于秋季燥熱傷肺，咳嗽日多、口舌干燥或有盜汗、便秘者。若初起外感咳嗽或有氣滯、腹脹、腹瀉等癥者，則不宜多食。

4 白果紅棗燉百合

原料：白果25克，紅棗10克，百合20克，冰糖適量。

制法：所有材料泡軟后洗凈。與冰糖、白開(kāi)水放在盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入籠燉1小時(shí)后，即成。

功效：白果又名銀杏。其果肉味鮮嫩微苦，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其性微溫，有收斂固澀、止咳定喘功能，為可食可藥之品。紅棗富含糖、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。有促進(jìn)白細(xì)胞新陳代謝及提高人體免疫能力作用。其性溫，亦有益氣生津之功。百臺(tái)也為藥食兩用之品，含有大量營(yíng)養(yǎng)素，有健腦強(qiáng)身、清心安神、潤(rùn)肺止咳、消暑止渴等功能。數(shù)味相配，有利于消除虛體久咳、哮喘、驚悸等癥。

白果含有少量氰苷等物質(zhì)。有小毒。中毒輕者嘔吐腹痛，重者昏迷、抽搐，甚則呼吸麻痹而死亡。故用時(shí)需掌握劑量，不可多食。遇有輕度中毒者，可用生甘草60克或白果殼30克煎湯飲服解之。

適宜人群：適于體質(zhì)虛弱、肺虛久咳、氣急喘促、喉間哮鳴、失眠等患者。四時(shí)皆可食用，氣陰易虧虛者尤為宜用。若風(fēng)寒咳嗽初起者，則不宜服食。