冬季是個(gè)寒冷的季節(jié)，而老人由于機(jī)體功能減退，抵抗力低下，各種慢性疾病會(huì)趁機(jī)“興風(fēng)作浪”。這個(gè)時(shí)候，善用藥膳，可幫助老年人安度寒冬。但是，冬季搭配藥膳有許多值得注意的地方，這里一一述之。

注重養(yǎng)陽，順應(yīng)自然

冬季陰寒之氣很盛而陽氣潛藏，人們大多畏寒怕冷，老人尤甚。因此，在搭配藥膳時(shí)，應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補(bǔ)為主?？梢赃x擇溫?zé)嵝缘氖澄锖妥萄a(bǔ)品搭配藥膳。

肉食:狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。

蔬菜:黃豆、蠶豆、胡蘿卜、姜、蔥、蒜、辣椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜等。

植物性滋補(bǔ)品:紅參、別直參、杜仲、山藥、西洋參、胡桃紅、龍眼肉、銀耳、當(dāng)歸、何首烏、枸杞子、黃芪、黨參、白術(shù)、菟絲子等。其中胡桃仁、龍眼肉、銀耳，既是補(bǔ)益食品，又是藥品。

酒是熱性飲料，老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒一小杯，有祛風(fēng)、御寒、活血的功效。體質(zhì)虛弱的老年人冬季可食用燉母雞、精肉、蹄筋等。并可飲牛奶、豆?jié){以增強(qiáng)體質(zhì)。或者將牛肉與黃酒、蔥、姜用沙鍋燉爛后，食肉喝湯，用于益氣止渴、強(qiáng)骨健身、滋養(yǎng)脾胃。陽氣不足、四肢寒冷的老年人還可以加肉蓯蓉、巴戟、枸杞各15克同煮。

進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)，兼顧脾胃

一般來說，老年人食欲都較差，但大多數(shù)老年人在冬天后食欲有所增加，對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收加強(qiáng)，為藥膳進(jìn)補(bǔ)提供了有利因素。但是，由于天氣寒冷，運(yùn)動(dòng)減少，攝取的營養(yǎng)物質(zhì)不易通過尿液和汗液排泄散失，雖然有助于蘊(yùn)藏而使其發(fā)揮功效，但也容易因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)不當(dāng)造成脾胃失調(diào)。所以，老年人冬季搭配藥膳，尤其注意進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)，兼顧脾胃。

進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)?shù)脑瓌t有二。第一，不能盲目進(jìn)補(bǔ)。補(bǔ)品的使用要根據(jù)自身情況確診虛癥所在，辨證論治，有針對性地輔以藥膳。若本身已有病，進(jìn)補(bǔ)更要適當(dāng)，最好遵照醫(yī)囑，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。如糖尿病患者，忌用甘草及含糖較多的藥物;而有血脂異常、動(dòng)脈硬化、冠心病、膽囊炎等疾病者，絕不可以用高脂、高糖的食品作為藥膳。第二，適時(shí)調(diào)整。若要進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)，除了用對料以外，更重要的是根據(jù)自己身體狀況進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，千萬不能“一方吃到底”。

兼顧脾胃，主要表現(xiàn)在用料上，可以選用一些易于消化的滋補(bǔ)食物，如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜、羊肉、狗肉、雞肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等。

除此之外，冬季在使用藥膳的同時(shí)，也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用一些中成藥補(bǔ)劑，如鹿茸片、參鹿補(bǔ)膏、全鹿丸、腎氣丸、八味丸、參茸補(bǔ)丸、人參鹿茸丸、龜齡集、二冬膏、洞天長春膏、十全大補(bǔ)膏、八珍丸、瓊玉膏、西洋參口服液等。

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冬季溫陽驅(qū)寒藥膳

◇當(dāng)歸生姜羊肉湯

原料:當(dāng)歸10克，生姜12克，羊肉200克，桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽適量。

做法:將當(dāng)歸、生姜洗凈，用紗布包扎，羊肉洗凈切塊，共入沙鍋，加適量水，用小火慢煲至羊肉熟爛，加入桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽等調(diào)味后，即可食用。

功效:溫陽、活血、散寒。

◇附子狗肉煲

原料:制附子8克，菟絲子50克，狗肉200克，桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽適量。

做法:將附子、菟絲子洗凈，用紗布包扎，狗肉切塊，如法慢煲至狗肉熟爛，加入上述調(diào)料即可食用。

功效:溫陽驅(qū)寒保暖，適宜于冬日特別怕冷者。

◇巴戟蠶蛾桂圓煲

原料:巴戟天、蠶蛾各50克，桂圓30克，桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽適量。

做法:將巴戟天洗凈，用紗布包扎，與桂圓、蠶蛾一起入煲鍋中，用小火慢煲10分鐘，加入上述調(diào)味品即可食用。

功效:溫陽補(bǔ)腎驅(qū)寒，適宜于陽虛怕冷之人。

◇補(bǔ)骨脂河車胡桃粥

原料:補(bǔ)骨脂、紫河車各30克，胡桃肉、山藥各40克，生姜10克，粳米200克。

做法:將補(bǔ)骨脂、紫河車用紗布包扎，與胡桃肉、山藥及淘凈的粳米一起入鍋，加適量水，用小火慢煮至粥成，即可食用。

功效:溫陽散寒補(bǔ)肺，適宜于具有呼吸道病癥且冬季特別怕冷者。

◇鎖陽杜仲芡實(shí)羹

原料:鎖陽、益智仁各30克，杜仲15克，芡實(shí)40克，金櫻子、潼蒺藜各20克，牛肉200克。

做法:先將前六味洗凈，用紗布包扎，牛肉切成細(xì)丁，放入鍋內(nèi)，用小火慢煲至牛肉熟爛，加入大蔥、桂皮、丁香、胡椒、食鹽調(diào)味后即可食用。

功效:補(bǔ)腎溫陽散寒，適宜于冬天夜尿增多且怕冷者。

◇海狗狗脊寄生酒

原料:海狗腎、仙靈脾、艾葉各40克，狗脊、桑寄生、石斛、丹參各30克，杜仲20克，陳皮、木香各15克，干姜、紅花、丁香、桂皮各6克，當(dāng)歸10克，上好白酒1500毫升。

做法:先將前12味洗凈，晾干，放入口大的帶蓋瓶中，浸泡25天即可。

功效:溫陽散寒，適宜于會(huì)飲酒之人，冬天怕冷兼有關(guān)節(jié)冷痛者，肝病者、潰瘍病者、孕婦忌用。