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        老年冬季如何進(jìn)補(bǔ)藥膳

        2009-12-31 00:00:00王帥虎
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2009年11期

        冬季是個寒冷的季節(jié),而老人由于機(jī)體功能減退,抵抗力低下,各種慢性疾病會趁機(jī)“興風(fēng)作浪”。這個時候,善用藥膳,可幫助老年人安度寒冬。但是,冬季搭配藥膳有許多值得注意的地方,這里一一述之。

        注重養(yǎng)陽,順應(yīng)自然

        冬季陰寒之氣很盛而陽氣潛藏,人們大多畏寒怕冷,老人尤甚。因此,在搭配藥膳時,應(yīng)順應(yīng)自然,注意養(yǎng)陽,以滋補(bǔ)為主。可以選擇溫?zé)嵝缘氖澄锖妥萄a(bǔ)品搭配藥膳。

        肉食:狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。

        蔬菜:黃豆、蠶豆、胡蘿卜、姜、蔥、蒜、辣椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜等。

        植物性滋補(bǔ)品:紅參、別直參、杜仲、山藥、西洋參、胡桃紅、龍眼肉、銀耳、當(dāng)歸、何首烏、枸杞子、黃芪、黨參、白術(shù)、菟絲子等。其中胡桃仁、龍眼肉、銀耳,既是補(bǔ)益食品,又是藥品。

        酒是熱性飲料,老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒一小杯,有祛風(fēng)、御寒、活血的功效。體質(zhì)虛弱的老年人冬季可食用燉母雞、精肉、蹄筋等。并可飲牛奶、豆?jié){以增強(qiáng)體質(zhì)。或者將牛肉與黃酒、蔥、姜用沙鍋燉爛后,食肉喝湯,用于益氣止渴、強(qiáng)骨健身、滋養(yǎng)脾胃。陽氣不足、四肢寒冷的老年人還可以加肉蓯蓉、巴戟、枸杞各15克同煮。

        進(jìn)補(bǔ)得當(dāng),兼顧脾胃

        一般來說,老年人食欲都較差,但大多數(shù)老年人在冬天后食欲有所增加,對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收加強(qiáng),為藥膳進(jìn)補(bǔ)提供了有利因素。但是,由于天氣寒冷,運動減少,攝取的營養(yǎng)物質(zhì)不易通過尿液和汗液排泄散失,雖然有助于蘊(yùn)藏而使其發(fā)揮功效,但也容易因為進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)造成脾胃失調(diào)。所以,老年人冬季搭配藥膳,尤其注意進(jìn)補(bǔ)得當(dāng),兼顧脾胃。

        進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)?shù)脑瓌t有二。第一,不能盲目進(jìn)補(bǔ)。補(bǔ)品的使用要根據(jù)自身情況確診虛癥所在,辨證論治,有針對性地輔以藥膳。若本身已有病,進(jìn)補(bǔ)更要適當(dāng),最好遵照醫(yī)囑,不可盲目進(jìn)補(bǔ)。如糖尿病患者,忌用甘草及含糖較多的藥物;而有血脂異常、動脈硬化、冠心病、膽囊炎等疾病者,絕不可以用高脂、高糖的食品作為藥膳。第二,適時調(diào)整。若要進(jìn)補(bǔ)得當(dāng),除了用對料以外,更重要的是根據(jù)自己身體狀況進(jìn)行適時調(diào)整,千萬不能“一方吃到底”。

        兼顧脾胃,主要表現(xiàn)在用料上,可以選用一些易于消化的滋補(bǔ)食物,如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜、羊肉、狗肉、雞肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等。

        除此之外,冬季在使用藥膳的同時,也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用一些中成藥補(bǔ)劑,如鹿茸片、參鹿補(bǔ)膏、全鹿丸、腎氣丸、八味丸、參茸補(bǔ)丸、人參鹿茸丸、龜齡集、二冬膏、洞天長春膏、十全大補(bǔ)膏、八珍丸、瓊玉膏、西洋參口服液等。

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        冬季溫陽驅(qū)寒藥膳

        ◇當(dāng)歸生姜羊肉湯

        原料:當(dāng)歸10克,生姜12克,羊肉200克,桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽適量。

        做法:將當(dāng)歸、生姜洗凈,用紗布包扎,羊肉洗凈切塊,共入沙鍋,加適量水,用小火慢煲至羊肉熟爛,加入桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽等調(diào)味后,即可食用。

        功效:溫陽、活血、散寒。

        ◇附子狗肉煲

        原料:制附子8克,菟絲子50克,狗肉200克,桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽適量。

        做法:將附子、菟絲子洗凈,用紗布包扎,狗肉切塊,如法慢煲至狗肉熟爛,加入上述調(diào)料即可食用。

        功效:溫陽驅(qū)寒保暖,適宜于冬日特別怕冷者。

        ◇巴戟蠶蛾桂圓煲

        原料:巴戟天、蠶蛾各50克,桂圓30克,桂皮、丁香、胡椒、大蔥、食鹽適量。

        做法:將巴戟天洗凈,用紗布包扎,與桂圓、蠶蛾一起入煲鍋中,用小火慢煲10分鐘,加入上述調(diào)味品即可食用。

        功效:溫陽補(bǔ)腎驅(qū)寒,適宜于陽虛怕冷之人。

        ◇補(bǔ)骨脂河車胡桃粥

        原料:補(bǔ)骨脂、紫河車各30克,胡桃肉、山藥各40克,生姜10克,粳米200克。

        做法:將補(bǔ)骨脂、紫河車用紗布包扎,與胡桃肉、山藥及淘凈的粳米一起入鍋,加適量水,用小火慢煮至粥成,即可食用。

        功效:溫陽散寒補(bǔ)肺,適宜于具有呼吸道病癥且冬季特別怕冷者。

        ◇鎖陽杜仲芡實羹

        原料:鎖陽、益智仁各30克,杜仲15克,芡實40克,金櫻子、潼蒺藜各20克,牛肉200克。

        做法:先將前六味洗凈,用紗布包扎,牛肉切成細(xì)丁,放入鍋內(nèi),用小火慢煲至牛肉熟爛,加入大蔥、桂皮、丁香、胡椒、食鹽調(diào)味后即可食用。

        功效:補(bǔ)腎溫陽散寒,適宜于冬天夜尿增多且怕冷者。

        ◇海狗狗脊寄生酒

        原料:海狗腎、仙靈脾、艾葉各40克,狗脊、桑寄生、石斛、丹參各30克,杜仲20克,陳皮、木香各15克,干姜、紅花、丁香、桂皮各6克,當(dāng)歸10克,上好白酒1500毫升。

        做法:先將前12味洗凈,晾干,放入口大的帶蓋瓶中,浸泡25天即可。

        功效:溫陽散寒,適宜于會飲酒之人,冬天怕冷兼有關(guān)節(jié)冷痛者,肝病者、潰瘍病者、孕婦忌用。

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