好雞蛋輕松挑

雞蛋，一向被認(rèn)為是絕好的孕產(chǎn)食物，雞蛋擁有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，對媽媽以及寶寶都有很好的營養(yǎng)補充作用。但是，要從外貌看似一樣的雞蛋中，挑選出最新鮮最好的雞蛋，這個可是非?？简灨魑粙寢尩奶暨x能力。辨別雞蛋好壞4大絕招

絕招一：看外觀

有人說，顏色深的雞蛋才是好雞蛋，其實，這只是人們的一個誤解，要辨別雞蛋的新鮮好壞，不是看雞蛋的顏色，而是要從雞蛋的外形下手。質(zhì)量較好的鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。稍差一點的雞蛋，雞蛋殼會有裂紋、蛋殼會有輕微破損或殼外有輕度霉斑。更差一些的雞蛋。蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。而已經(jīng)霉變的雞蛋，蛋殼表面的粉霜脫落，殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出，有較多或較大的霉斑。如果用燈照，新鮮的雞蛋蛋內(nèi)透明、暗影少，變質(zhì)蛋在燈光照射下不透明，暗影多。

絕招二：手掂量

把雞蛋放在手心掂量，質(zhì)量好的鮮蛋蛋殼感覺粗糙，重量適當(dāng)，有厚重感；而劣質(zhì)蛋以及霉變的雞蛋，在手中掂量感覺較輕，摸上去有光滑的感覺。

絕招三：耳傾聽

質(zhì)量好的新鮮雞蛋互相碰擊的時候會發(fā)出清脆的響聲，而且用手輕輕地?fù)u雞蛋，雞蛋不會發(fā)出液體流動的聲音。而劣質(zhì)的雞蛋與霉變的雞蛋，碰撞時會發(fā)出不同的聲音，如嘎嘎聲就代表是孵化蛋，空空聲就是水花蛋，用手輕輕搖晃時，里面還會有流水晃蕩的聲音。

絕招四：聞其味

用嘴巴向蛋殼輕輕呼一口熱氣，然后用鼻子聞一下雞蛋的氣味。質(zhì)量好的鮮雞蛋會有一股淡淡的生石灰氣味，質(zhì)量差一點的雞蛋，則會有一陣輕微的霉味。劣質(zhì)的、不新鮮的雞蛋，則有霉味、酸味、臭味等不好聞的氣味。

小 TIPS

現(xiàn)在有很多媽媽都會在超市里面購買已經(jīng)包裝好的雞蛋，如果媽媽們擔(dān)心這些從超市買回來的雞蛋不新鮮，可以挑選其中的幾個來檢驗一下。具體為：把雞蛋放進(jìn)清水里，沉入水底的雞蛋是新鮮的，而雞蛋大頭朝上，小頭朝下，在水中呈半沉浮狀態(tài)的，是有一段日子的陳蛋，直接浮在水中的，則是已經(jīng)變質(zhì)的臭蛋。雞蛋的保質(zhì)期一般為30～50天，為了保證雞蛋的質(zhì)量及營養(yǎng)，買回來的鮮蛋應(yīng)盡早吃完為宜。

大腦聰明眼睛亮

衣上云

DHA，學(xué)名二十二碳六烯酸，是一種不飽和脂肪酸，被譽為“腦黃金”，是目前公認(rèn)的補腦養(yǎng)素，同時，也是視網(wǎng)膜發(fā)育的重要物質(zhì)。

DHA的作用

人體組織正常功能的維持，必須保證有充足的各種脂肪酸，如果缺乏它們可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、智力障礙等。DHA作為一種脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。

促進(jìn)智力發(fā)育的關(guān)鍵

您知道嗎，大約60％的大腦物質(zhì)是由脂肪制造，而其中的20％是DHA。作為建構(gòu)大腦其中個最主要的基石，DHA是孩童智力發(fā)育的必要元素。它在促進(jìn)智力，頭腦的敏銳度和速度發(fā)揮著重要作用。同時還幫助維護(hù)健康的神經(jīng)系統(tǒng)。

對視覺功能影響重大

DHA不僅是促進(jìn)頭腦發(fā)育的“生力軍”，也是形成視覺敏銳的重要“功臣”。DHA在視網(wǎng)膜、光感受膜中含量很高，分別達(dá)到35％和56％，出生后的頭一年，是孩子視覺功能發(fā)育的關(guān)鍵期。營養(yǎng)的提供會對孩子的視力和智力的發(fā)育產(chǎn)生持久的影響。美國莫里綜合研究(Morale Paper)顯示：“在出生后的頭12個月內(nèi)，嬰兒持續(xù)從母乳或配方奶粉中攝入科學(xué)驗證水平的DHA，有助于孩子在52周齡時的視敏度發(fā)育，相當(dāng)于在標(biāo)準(zhǔn)視力表上多看1.5行。”

補充DHA的最佳時期

0～2歲之間是腦細(xì)胞的快速增殖期，腦細(xì)胞的發(fā)育情況直接會影響到寶寶的智力發(fā)育。DHA的及時足量補充，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育、改善大腦的代謝、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞，從而有效的促進(jìn)大腦的發(fā)育。值得注意的是，DHA的不足對嬰幼兒智力和視力發(fā)育的損害是不可逆的。即使以后寶寶的營養(yǎng)狀況得到改善，體格發(fā)育可以趕上正常的水平，智力方面的缺陷也是很難完全彌補的。所以，2歲以內(nèi)寶寶的腦營養(yǎng)供給是非常重要的。

如何補充DHA?

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的合理營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，DHA的科學(xué)攝入量為20毫克／千克體重／每天。如果是一個體重5千克的孩子，那么建議每天攝入100毫克的DHA。嬰兒自身還不能合成DHA，所以只能依靠飲食來補充，新生兒主要通過母乳或配方奶粉來攝取DHA。

從天然食物中補充

DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

深海魚類：鮪魚、金槍魚、三文魚、鯨魚、海豹、鯡魚、毛鱗魚、鮭魚、鱒魚、鱈魚、刀魚、青魚、沙丁魚、鰻魚。

淡水魚類：鯽魚、鱸魚、黃鱔、魚卵。

海藻類：魚類本身是不能制造DHA的，它是通過吃海藻來獲取的DHA，海藻是DHA的原生體。

其他：富含天然亞油酸、亞麻酸的核桃仁等堅果攝入后經(jīng)肝臟處理能合成DHA。

注意：魚體內(nèi)含有的DHA量，主要集中于魚油中，而且DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。

從DHA制劑補充

目前市場上銷售的DHA制品主要分為兩大類，即海藻油DHA和魚油DHA。

魚類和海藻中都能提取DHA，但魚類是靠攝取食物鏈的下一級海藻獲得的DHA，提取自魚類的DHA可能會有污染，不適合兒童服用。魚體內(nèi)還含有EPA等不飽和脂肪酸，在提取DHA時，EPA與DHA不易分離。對于兒童來說，每日攝入的EPA的安全星為小于4毫克。

海洋微藻是目前認(rèn)為DHA的最佳來源，所含DHA更純凈，性能更穩(wěn)定。

編輯 謝潔純