番茄是良好的抗癌食物

美國康奈爾大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，番茄含有的P——香豆酸和氯原酸在人體內(nèi)有消除致癌物質(zhì)的作用。人在消化食物的過程中，可以產(chǎn)生有致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，飲用番茄汁有助于減少亞硝胺的生成。番茄中含有大量的維生素C，進(jìn)食新鮮番茄比服用維生素C更有利于防癌。

最近，國外又發(fā)現(xiàn)，番茄燒熟后，即使大量維生素C被破壞，也同樣具有抗癌作用。這主要是由于番茄中含有豐富的類胡蘿卜素——番茄紅素。番茄紅素對多種癌癥有預(yù)防作用。它可預(yù)防胰腺癌。血液中的番茄紅素太少，會大大增加患胰腺癌的危險性，與健康人相比，胰腺癌患者血液中番茄紅素很低。血液中番茄紅素太低的人，患胰腺癌的危險性比正常人增加5倍。番茄紅素對前列腺癌也有預(yù)防作用。

番茄紅素是著色的類胡蘿卜素家族中的600多個成員之一。它能保護(hù)植物避免日曬，是一種比胡蘿卜素功效更強(qiáng)的抗氧化劑。

研究表明，番茄紅素抑制破壞單氧的能力是卜胡蘿卜素的2倍。番茄紅素主要在番茄中，其他的紅色肉果中，如西瓜、葡萄和柚等也含有番茄紅素。由于番茄紅素是脂溶性的，所以最好是將番茄與脂肪類食物一同燒成菜食用。據(jù)調(diào)查，意大利南部的居民喜食一種傳統(tǒng)的地中海飲食——油脂肪番茄醬汁，那里的人很少患前列腺癌。

全國政協(xié)常委、北京化工大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任金日光告誡人們只喝純凈水不利于健康。

這位國家級有突出貢獻(xiàn)的專家經(jīng)過多年潛心研究認(rèn)為，過分強(qiáng)調(diào)人們喝純水、蒸餾水是不合適的，因?yàn)檫@些水會在濾去各種有害物質(zhì)的同時，也將人體所需的微量元素清除出去。人們長期飲用這種水會減弱免疫力，以致引發(fā)某些疾病。美國和西歐一些國家都明確規(guī)定不能飲用超純水、蒸餾水。

金日光經(jīng)過多年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，麥飯石、天青石、花崗石等礦巖溶出的水含有多種微量元素。當(dāng)這些微量元素和相對比例達(dá)到一定的臨界狀態(tài)時，就能使水達(dá)到理想的結(jié)構(gòu)，金教授稱之為“生態(tài)礦溶水”。這種水經(jīng)過大量的檢測表明，它含有二十多種對人體有益的微量元素，特別是鐵、鍶、鋅、銅、碘、鈉、鎂、鉀的含量非常高，同時對水又保持非常強(qiáng)的自凈能力。金日光教授認(rèn)為，應(yīng)該提倡制售飲用生態(tài)礦溶水，以利廣大消費(fèi)者的健康。

老年人應(yīng)節(jié)制晚餐

“晚餐七成飽”是許多長壽老人的養(yǎng)身之道。晚餐后，人的活動相對減少，尤其是入睡以后，新陳代謝降低，血流速度明顯減慢。如果晚餐進(jìn)食過多油膩食物，會使血液中的血脂大量增加。有人做過試驗(yàn)，兩組人晚餐進(jìn)食不同食物，一組為蛋白質(zhì)、脂肪食物；另一組為素食，結(jié)果葷食組血脂比素食組的人要高2.5倍，這就很容易導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯等沉積在血管壁上，逐漸形成動脈粥樣硬化，增加了患高血壓、冠心病、腦動脈硬化的機(jī)會。

肥胖也是中老年人許多疾病的危險警號。俄羅斯的一些學(xué)者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食時間對體重增減有明顯影響，上半天進(jìn)食對體重的影響要比下半天小。有人曾做過這樣有趣的實(shí)驗(yàn)：兩組進(jìn)食同樣同量的食品，一組在早晨七點(diǎn)進(jìn)食，另一組在晚上六點(diǎn)進(jìn)食，兩組人一天就吃這一餐。結(jié)果早晨進(jìn)食的人體重逐漸下降；晚上進(jìn)食的人，體重卻不斷增加，而且男女沒有區(qū)別。這是因?yàn)槿梭w胰島素的分泌在傍晚達(dá)到最高限度，有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。胰島素可使血脂轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，沉積于腹壁，久而久之，使人大腹便便。

另外。晚餐過飽，會使腹部被脹得鼓鼓的，橫膈升高，膈肌運(yùn)動受限，妨礙心臟和肺的正?；顒?。同時因飲食可引起胃腸較強(qiáng)的消化活動，反射性的刺激大腦，使人興奮不安，導(dǎo)致久久不能入睡及多夢。

特別是患有慢性氣管炎、冠心病的老年人，過量晚餐，會感到呼吸不暢，或誘發(fā)心絞痛等。