白象，五谷道場相繼踏足“非油炸”，作為方便面巨頭的康師傅，今麥郎再也坐不住了，一場油炸與非油炸的對攻戰(zhàn)已經(jīng)打響。

安藤百福研制方便面時，肯定未曾想過，50多年后，方便面能在海峽另一邊的中國大地上開花結(jié)果。速度消費的興起讓方便面搬上了越來越多的中國餐桌。我國現(xiàn)已成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國，目前年產(chǎn)方便面400多億包，占世界總產(chǎn)量的50％左右，銷售總額達300億元。中國人消費掉的方便面占全球總量的l，3。當然，如此龐大的市場也催生出了眾多方便面大鱷，如康師傅、今麥郎、統(tǒng)一等品牌。

但是一份來自于中國食品科學技術(shù)學會面制品分會的數(shù)據(jù)顯示，2008 2009年，中國面制品行業(yè)進入最為復(fù)雜多變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。2008年，方便面以產(chǎn)量下跌10％、銷售額增長10％的雙開曲線，首次拉響產(chǎn)量下跌的警鈴。2009年上半年在產(chǎn)量下跌4％的同時，銷售額下跌2％，首次顯示雙下行曲線。方便面市場面臨變局。

攻方：非油炸方便面攪局

9月l7日，白象推出全新的非油炸方便面產(chǎn)品——“優(yōu)麥良品”；兩個月后，非油炸方便面市場再起波瀾，退出市場兩年多的五谷道場被中糧集團接手后，高調(diào)宣布推出6種口味的非油炸方便面產(chǎn)品。

白象和五谷道場不約而同地將“非油炸”作為發(fā)力點，企圖在這個曾經(jīng)飽受爭議與折磨的細分市場卷土重來，分一杯羹。由于超重量級玩家中糧集團的介入，中國方便面產(chǎn)業(yè)將從此步入非油炸時代的言論也甚囂塵上。就在本刊截稿日前，康師傅方便面也透露，2010年將推出非油炸方便面。

在方便面的鼻祖日本，非油炸方便面所占的市場比重高達15％。如果以此來換算，則中國市場的非油炸方便面可達到75億元的市場容量。白象集團新聞發(fā)言人鄧敏在接受《廣告主》采訪時樂觀地表示，追求健康誰不愛呢?健康飲食是現(xiàn)代人生活的新風尚，他們并不擔心非油炸的市場前景。而白象優(yōu)麥良品喊出的“平分康師母(傅)，反超今麥娘(郎)，搶贏統(tǒng)二(一)”這句無厘頭式的口號，也昭示了白象的野心。

相比白象，財大氣粗的五谷道場顯得來勢洶洶，在五谷道場重裝上市的新聞發(fā)布會上，中糧五谷道場總經(jīng)理宋國良就明確了五谷道場的目標：10％的市場份額，成為非油炸方便面的第一品牌!中糧的出手也沒有讓消費者失望，中糧集團董事長寧高寧多次表示，非油炸方便面是中糧全產(chǎn)業(yè)鏈的第一步，中糧將為五谷道場的推廣投入2.5億兀。

白象和五谷道場的志在必得之勢，也引發(fā)了外界對于他們之間鷸蚌相爭的猜測。對此，鄧敏回應(yīng)道，白象專注于華南、華中市場，中糧的渠道集中在華北、東北地區(qū)。雙方即使有交集也很少。相反，白象非常歡迎五谷道場的加入，一起開拓非油炸市場。

守方：三足鼎立格局難以撼動

雖然，這廂白象和五谷道場躍躍欲試，準備好了大干一場。但是，中國方便面市場的巨頭今麥郎卻沒有將小弟看在眼里。

“可口可樂這樣的碳酸飲料不健康吧，但是可口可樂的銷量世界第一；肯德基、麥當勞不健康吧，但是店面卻遍布全球。人的口腹之欲，總是勝過健康的理性觀念”。今麥郎產(chǎn)品品牌導(dǎo)師謝佩倫笑著解釋。非油炸方便面首先需要解決的其實是一個技術(shù)上的問題，怎樣將面做得好吃。只有口味好了，才能談得上市場。

《孫子兵法》有云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆。今麥郎如此氣度從容看待非油炸方便面的沖擊，原因就在于此。目前的方便面市場，三足鼎立的格局已經(jīng)成型?！敖ㄖW上最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)是什么?是三角型的建筑。這個道理也同樣適用于目前國內(nèi)的方便面市場。”今麥郎企劃總監(jiān)俞先豪表示，康師傅、今麥郎、統(tǒng)一三個品牌已經(jīng)壟斷了方便面市場70％的份額。其他追隨者難以撼動這一基本成型的市場格局。

俞先豪認為，五谷道場和白象推出非油炸方便面，說到底還是在炒作概念。概念炒作就要承擔風險，當年五谷道場的失敗就是一個很好的例子，炒冷飯還是要炒出新意才好。事實上，非油炸方便面的品類之基并不牢固。非油炸方便面叫囂的口號是“非油炸，更健康”，但早在2005年五谷道場剛面世時，就有專家表示，這樣的說法不客觀。非油炸未必更健康。

觀者：小心駛得萬年船

據(jù)調(diào)查機構(gòu)CMMS2008年數(shù)據(jù)顯示，15～24歲青少年食用方便面的比例占據(jù)了總數(shù)的76.8％，他們對營養(yǎng)健康的關(guān)注度相對較低，方便面能充饑、味道好、方便、經(jīng)濟，已經(jīng)很好地滿足了他們的需求，多數(shù)人尚沒有把方便面的營養(yǎng)成分考慮在內(nèi)，冀望他們能夠在短期內(nèi)改變絕非易事。

面對非油炸市場，白象也表現(xiàn)出了足夠的謹慎。目前只有一條生產(chǎn)線在做非油炸方便面，每個月的產(chǎn)值近2000萬，產(chǎn)品在河南、山東、廣東、江蘇四地同步上市。根據(jù)市場動態(tài)，隨時對產(chǎn)品進行調(diào)整。

斯美特集團總經(jīng)理王冠群也認為，僅僅憑非油炸這一概念想要撼動方便面市場的格局，是不現(xiàn)實的。王冠群直言，五谷道場此前失敗的一個最主要的原因就是產(chǎn)品本身的質(zhì)量存在問題。作為風干而非油炸的速食品，五谷道場方便面需要泡足4分鐘才能吃。這已經(jīng)喪失了速食品的本質(zhì)。

各生產(chǎn)廠家有意角逐非油炸方便面市場，其中一定有利可圖。王冠群就表示，他不否認“非油炸”方便面市場潛力巨大，但是，斯美特不會率先挺進。他們只會選擇跟隨。

盡管看起來非油炸沒有觸動今麥郎的神經(jīng)，但是，謝佩倫透露，今麥郎日前正在與日本日清集團溝通，希望能在明年引進更為先進的“直面”技術(shù)，改變方便面面餅彎曲導(dǎo)致的吸湯不足的情況?？磥恚覃溊蛇€是希望能從產(chǎn)品質(zhì)量上擊敗對手。