這里的每一個(gè)餐具都由餐廳總監(jiān)和主廚親自設(shè)計(jì)和采購(gòu)，大到餐盤，小到盛放糖塊的罐子造型都相當(dāng)獨(dú)特。這里的環(huán)境中午和晚上也不一樣，白天陽(yáng)光明媚時(shí)，餐桌是藤面的；而到了晚上，昏暗的燈光亮起，所有餐桌上都鋪上白色桌布，就連餐具也會(huì)跟著發(fā)生變化——這里就是上海璞麗酒店“靜安餐廳”。

在一片如世外桃源般安靜的氛圍里你可以一邊品嘗廚師奉上的極簡(jiǎn)風(fēng)格西餐菜品，一邊欣賞窗外靜安公園的怡人美景。很久以來(lái)，在上海最為繁華的靜安寺附近很難找到即高檔而又私密的餐廳，而現(xiàn)在你可以信步于上海璞麗酒店“靜安餐廳”，在極具東西方融合之美的環(huán)境中，品嘗以極簡(jiǎn)主義的烹調(diào)方式為你呈現(xiàn)的最上乘的佳肴。靜安餐廳對(duì)美食品質(zhì)的自信，源自于無(wú)比新鮮的精選食材，以及獨(dú)一無(wú)二的烹調(diào)秘方：堅(jiān)持選用當(dāng)季最新鮮的上乘原料，務(wù)求讓賓客從口味與質(zhì)感相互交融的完善聯(lián)姻中，感受妙不可言的味蕾震撼。

靜安餐廳的風(fēng)格，完美秉持了中、西合璧，亦古亦今的設(shè)計(jì)概念。瞎色的格紋實(shí)木與北京古式胡同青磚，交匯出別具一格的光華雅韻，搭配眾多中、西方藝術(shù)臻品和書(shū)籍，流露璞麗式雕琢奢華應(yīng)有的質(zhì)感和深度，正如其浩瀚深邃的美食文化。這里的每一個(gè)餐具都由餐廳總監(jiān)和主廚親自設(shè)計(jì)和采購(gòu)，大到餐盤，小到盛放糖塊的罐子，造型都相當(dāng)獨(dú)特。這里的環(huán)境中午和晚上也不一樣，白天陽(yáng)光明媚時(shí)，餐桌是藤面的，而到了晚上，昏暗的燈光亮起，所有餐桌上都鋪上白色桌布，就連餐具也會(huì)跟著發(fā)生變化。

國(guó)際大廚為你掌勺

“我的烹調(diào)方式，旨在激發(fā)想象，引發(fā)好奇之心。我習(xí)慣融合本地和世界各地的食材和美味，創(chuàng)造驚喜不斷的味覺(jué)之旅。希望能為每位前來(lái)靜安餐廳的賓客留下奢華難忘的用餐享受。”餐廳的行政總廚Dane如是說(shuō)。

Dane是新西蘭人，師從澳大利亞著名廚師Teage Eza rd，跟隨其在與Teage Ezard齊名的墨爾本Ezard餐廳學(xué)藝。2006年出版了他的第一本烹飪書(shū)籍《Lotus，Asian FIavours》。Dane曾擔(dān)任由菲利浦·斯塔克(Philippe Starck)設(shè)計(jì)，獲得眾多獎(jiǎng)項(xiàng)，位于香港銅鑼灣的JIA Hong Kong酒店OPIA餐廳的主廚。Dane在任期間讓OPIA頗負(fù)盛名，包括被《Cond·Nast》集團(tuán)譽(yù)為年度熱門餐廳”，被《Ha rper’s Bazaar》雜志、《南華早報(bào)》和《Tatler》雜志封為香港最好的餐廳之一等。此外OPIA還被《WalIpaper》雜志譽(yù)為全球最優(yōu)秀的新餐廳之一。作為當(dāng)代烹飪領(lǐng)域的先驅(qū)者，2004年Dane受邀參加在伊斯坦布爾的麗茲酒店(Rifz Ca rlton)舉行的場(chǎng)國(guó)際美食節(jié)，充分展示了他的烹飪才華。

一日三餐定制菜單

Dane將自身對(duì)美食的無(wú)比激情與熱誠(chéng)和全球環(huán)游經(jīng)歷深深融入對(duì)經(jīng)典菜式的完善和創(chuàng)新中。他以極具個(gè)人特色的早、中、晚餐菜譜，為每位用餐賓客打造出風(fēng)格迥異的三餐體驗(yàn)

健康私房的早餐是你每日完美開(kāi)端的亮點(diǎn)，早餐選擇包括西式餐點(diǎn)、亞洲美食，另配有德國(guó)頂級(jí)面包大師Ralph Gottschalk聯(lián)袂烘焙的手工面包。

在靜安餐廳享用Dane親手烹調(diào)的午餐，讓人仿佛置身格調(diào)雅致的上流咖啡館，無(wú)疑是件難得的閑情逸事?？羁罱?jīng)典私藏美味，無(wú)不讓人情不自禁地耽溺口腹之樂(lè)。從70年代鮮蝦色拉配特制沙司，到Dane特別烹制的黃油煎鯛魚(yú)配薯?xiàng)l，均讓客人可以細(xì)唱一頓新怡又美味可口的午餐。

靜安餐廳的晚餐菜肴擁有三種點(diǎn)餐方式：特色拼制套餐，原創(chuàng)菜式體驗(yàn)，以及個(gè)人特色定制菜單。Dane的幾道招牌特色菜包括：蟹肉黑色餛飩配黃油硬糖沙司，羊腿肉及羊肉酥配鷹嘴豆、香料和石榴糖漿，以及烤東星斑魚(yú)片配咸鱈魚(yú)、小茴香和蛤蜊。餐廳的特色菜單，更可供賓客依個(gè)人口味喜好自由搭配不同的菜色和烹調(diào)方法，領(lǐng)略獨(dú)創(chuàng)的新風(fēng)味，奢享度身定制的專屬美餐。

Dane非常不喜歡自己的菜被人用法國(guó)菜、意大利菜來(lái)形容。他做菜憑的基本都是不經(jīng)意間的一個(gè)靈感，特別擅長(zhǎng)融合世界各地的食材，在道“扇貝、豌豆、鴨肉火腿和小龍蝦”里我驚訝地發(fā)現(xiàn)了一樣很眼熟的食材，正是上海人百吃不厭的小龍蝦只不過(guò)和香吧島的小龍蝦比起來(lái)，西餐盤里的小龍蝦的著色和口味都清淡許多。

美食還需美酒配

靜安餐廳能提供上海最齊全的年份葡萄酒及香檳單杯零點(diǎn)酒單，這是很多人可能不曾想到的：包括眾多來(lái)自法國(guó)，德國(guó)和西班牙等舊世界的紅酒，亦有不少出自澳洲，美國(guó)和南非等新世界品種。精心挑選的紛呈零點(diǎn)酒單選擇，能使賓客們得以盡情領(lǐng)略不同口感丹寧帶至的味蕾享受，細(xì)細(xì)捕捉這些窖藏佳釀的靈魂，體驗(yàn)上海大都會(huì)中非同凡響的奢華。日間，餐廳外的露天水景渾然天成，夜間餐廳內(nèi)的自然投影亦幻亦真，日與夜的轉(zhuǎn)換，時(shí)與空的融合，其氛圍變化曼妙讓人流連忘返。

既然有這么雄厚的酒單做后盾，餐廳總廚Dane自然會(huì)推薦你在品嘗美味的西餐時(shí)，配上與之相應(yīng)的紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳甚至甜酒。喜歡喝葡萄酒的人知道，有些酒空口喝要么太澀要么太甜，而如果作為佐餐酒又配合得恰如其分的話，美食和美酒的味道都會(huì)相得益彰，獲得單食所不具備的韻味。Taylor’s Pon是一款“甜到發(fā)膩”的紅酒，但是如果吃一口鵝肝配煙熏巧克力以后再喝，不僅甜膩味溫和了許多，而且連鵝肝的煙熏味可能會(huì)帶來(lái)的不適口感也抵消掉了。不太懂葡萄酒的人，基本上簡(jiǎn)單地遵循紅酒配海鮮、白酒配紅肉的原則，點(diǎn)酒一般不會(huì)出錯(cuò)。

窗外綠樹(shù)婆娑，窗內(nèi)優(yōu)雅精致的餐桌上，定制的蠟臺(tái)中燭光搖曳，一盆一盆靜雅素樸的蓮含情脈脈，靜安餐廳以自己無(wú)比的獨(dú)特和精致流露著一股讓人難以抗拒魅力和引力。