酒的誕生已有百年歷史。她一路走來是那樣的神奇曲折，又是那樣的艱辛高貴。冰葡萄對生長環(huán)境十分挑剔、苛刻。受特殊地域環(huán)境的影響極深，絕非人工冰凍而成。她要求冰雪覆蓋又春意盎然、氣候寒冷又陽光普照、空氣干燥又水分充足、晝夜溫差大、土壤半沙化。如此自相矛盾又珠聯(lián)璧合的自然環(huán)境加之北冰洋獨有的早霜期，更讓她果香甘甜錦上添花。每年12月1日以后，氣溫降到-8℃至-14℃之間，在德國、加拿大、奧地利幾個國家，正是收獲冰葡萄的最好時候。采摘，壓榨，一切要趕在太陽升起之前，壓榨出的冰葡萄汁隨后發(fā)酵釀成的冰葡萄酒就是冰酒。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，加拿大生產(chǎn)的冰酒60％以上出口到亞洲。近5年來，冰酒在中國逐漸被高端消費者認知，并擁有固定的消費群體，華夏大地掀起“紅酒熱”之后，又出現(xiàn)了“冰酒熱”。

作為把加拿大冰酒引入并推廣到中國的先行者，加拿大(沈陽)尼亞加拉冰酒有限公司，與其旗下的專屬品牌加拿大布洛特冰酒，隨著品牌知名度的提升，已越來越受到業(yè)內(nèi)的關(guān)注。作為中國唯一一家專業(yè)經(jīng)營加拿大原裝進口冰酒的企業(yè)，中國區(qū)銷售總監(jiān)鄧蓉蓉對中國冰酒市場變化有著深刻的認識?！爸袊谋剖袌鼋?jīng)過10年的發(fā)展歷程已經(jīng)有了一個成熟的跨度。從2006年之前的混亂、混沌，消費者不認知的狀態(tài)到現(xiàn)在成為奢侈品的品牌消費趨勢，大部分消費者已經(jīng)能正確認識冰酒的真正價值，這期間經(jīng)歷了一個艱難的過程。”

冰酒。品味貴族生活的開始

200多年過去了，人們雖然已經(jīng)熟練掌握了釀造冰酒的技術(shù)，但卻不能控制氣候?qū)ζ洚a(chǎn)品質(zhì)量的影響。在德國，要平均每3～4年才能遇到一個珍貴的冰酒年份。每年的12月到來年的Z月，冰葡萄采收的時候，葡萄園主要時時關(guān)注天氣變化并招來一批工人隨時待命，一旦錯過冰葡萄的最佳采收時間，一年的一心血也會白費?！拔镆韵橘F”，正是冰葡萄對自然種植環(huán)境、生長條件十分挑剔，加之與眾不同的口感，無法復(fù)制的品性，產(chǎn)量又極為稀少，造就了冰葡萄酒的價格遠遠高于其他葡萄酒價格的幾倍，甚至十幾倍的價格，而成為酒中的貴族。

冰酒這個上帝的“寵兒”伴隨著時代的腳步，翩翩舞起她那高傲的風姿，登上中國葡萄酒高端消費的殿堂。中國區(qū)銷售總監(jiān)鄧蓉蓉這樣說：思路決定出路，眼界決定境界。目前，加拿大布洛特冰酒的銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋了全國80％以上的省份。更在經(jīng)濟活躍地區(qū)的銷量一路攀升。如今，布洛特冰酒的身影已進入到高檔私人會所、星級酒店、名酒商行、名車4s店等高檔場所。

冰酒，銷售的不僅僅是奢華

和所有外來酒種一樣，冰酒被中國消費者了解、接受和喜愛，經(jīng)過了一個艱難的過程。冰酒剛剛登陸中國時，很多消費者根本對冰酒沒有概念，錯誤地認為冰酒就是冰鎮(zhèn)或是加了冰塊的酒。讓鄧蓉蓉總監(jiān)感觸頗深的是在2006年，布洛特冰酒第一次亮相糖酒會，展臺前門庭冷落，根本沒有經(jīng)銷商關(guān)注。工作^員不得不到展廳外，招呼過往行人，請大家免費品嘗并介紹冰酒；時隔3年之后，今年的成都糖酒會的會展中心紅酒展館內(nèi)，布洛特冰酒展位上人潮如涌，場面異?；鸨?，與3年前的情景目比產(chǎn)生了鮮明的對照。

冰酒的“高貴”，成為高檔品牌的化身。加拿大布洛特系列冰酒品牌的知名度和高端銷售網(wǎng)絡(luò)渠道的覆蓋度正逐步深入人心，通過消費者口碑相傳。鑄造了對冰酒文化的忠誠，牢牢抓住了高端消費的群體。蛻變?yōu)橹袊扑袠I(yè)暢銷品牌的背后，不僅僅是布洛特人的辛勤努力，同時也折射出冰酒在中國消費市場的巨變。從對冰酒的毫無認知到以飲用冰酒為時尚；從原來冰酒品牌寥若晨星到如今市場魚龍混雜，一場冰酒市場爭奪戰(zhàn)已經(jīng)開始悄悄醞釀。

冰酒從模糊概念期、產(chǎn)品定位期到今天的普遍認知而上升到打造品牌階段，布洛特冰酒除了宣傳冰酒文化，還加強了對品牌的塑造，中國區(qū)總監(jiān)鄧蓉蓉說；現(xiàn)在中國市場還沒有一個強勢的冰酒晶牌，這無疑為布洛特冰酒成為高端一線品牌提供了契機。據(jù)了解，為了滿足不同消費層面的需要，布洛特冰酒正不斷豐富自己的產(chǎn)品線和產(chǎn)品的價格結(jié)構(gòu)，并推出包括禮品冰酒、女士冰酒在內(nèi)的不同檔次、不同價位的專屬勝冰酒。

冰酒。用科學區(qū)別緯度的差異

由于全球氣候變暖，釀造冰酒的適宜氣候顯得越來越珍貴，而加拿太主要冰酒產(chǎn)區(qū)，尼亞加拉半島地區(qū)地處高緯地帶，由于安大略湖的氣候調(diào)節(jié)作用，尼亞加拉地區(qū)不僅保持了適宜冰酒生產(chǎn)的“冷”，也有適宜冰酒生產(chǎn)的“濕”。加拿大年年都可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰酒。典型的加拿大冰酒一般用維代爾和雷司令葡萄釀造，漫長的采收過程過后，冰葡萄還要經(jīng)過數(shù)周的低溫發(fā)酵和幾個月的陳釀過程。

世界上沒有兩片完全相同的葉子，就算是在同一棵葡萄樹上，完全接受陽光照射和被葡萄葉擋住的葡萄品質(zhì)也會有所不同。鄧蓉蓉認為，作為很多商家宣傳的黃金緯度概念，其實是一種沒有任何科學根據(jù)的說法。因為相同緯度的國家只能說明季節(jié)相同，真正決定植物本身特質(zhì)，那是由其本身內(nèi)在靈氣決定的透過特有的土壤、水質(zhì)、氣候的自然生長環(huán)境決定。如果僅僅由一個緯度相同，一切生物、植物就相同，哪里還有什么特產(chǎn)的區(qū)別?“陽澄湖大閘蟹”、“東北大米”、“中國茅臺”也統(tǒng)統(tǒng)會走向世界，并在世界同緯度國家安家落戶。世界上的“古巴雪茄”、“挪威三文魚”也會翩然來到中國，法國“波爾多”也不會像今日這樣備受寵愛。冰酒作為加拿大的特產(chǎn)，有明顯的不可復(fù)制性，是在特定的地域、時間、氣候條件下釀造的特殊佳釀。

市場是一個大浪淘沙的過程，而真正能打動消費者的是產(chǎn)品自身的品質(zhì)。對于冰酒市場也一樣，優(yōu)勝劣汰讓一些雜牌、假冒品牌不得不退市，而經(jīng)歷了市場的陣痛和調(diào)整，定會迎來一個上升的過程。“我們已經(jīng)經(jīng)受住了市場的考驗，也相信冰酒的春天就在眼前。”鄧蓉蓉自信地說。