炎炎夏季，應(yīng)該喝什么葡萄酒？答案當(dāng)然是冰鎮(zhèn)桃紅！桃紅葡萄酒歷史悠久，公元前600年，腓內(nèi)基人將葡萄園的概念引入法國后，桃紅葡萄酒開始盛行，十七、十八世紀(jì)桃紅成為歐洲帝王最欣賞的美酒。如今，雖然葡萄酒行業(yè)受到了金融危機的影響，整體銷量持續(xù)下滑，可桃紅酒卻在全球范圍內(nèi)備受歡迎。在美國、英國、俄羅斯，桃紅酒的銷量都在呈兩位數(shù)增長，有人甚至預(yù)言，桃紅酒的熱銷會在蕭條的金融危機中推動整個葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。

葡萄酒家族從顏色上被分為：紅、桃紅、白葡萄酒。在中國葡萄酒市場，紅葡萄酒有著絕對的優(yōu)勢，近年來，隨著葡萄酒市場井噴式的增長，白葡萄酒也逐漸為消費者熟知，唯獨桃紅葡萄酒對中國消費者還很陌生。如一個大家閨秀，桃紅酒一直“養(yǎng)在深閨人未識”。昌黎夏都——中國首家專業(yè)生產(chǎn)桃紅酒的企業(yè)，揭開桃紅酒的神秘面紗，讓大家閨秀走出閨閣，進入尋常百姓家。董事長張寶翼有著深深的桃紅酒情結(jié)，他認(rèn)為，“中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，必須走出同質(zhì)化的困境，擺脫干紅遍天下的非正常狀態(tài)，應(yīng)該讓更多的消費者去認(rèn)識桃紅酒，喜愛桃紅酒，使桃紅酒真正成為中國消費者的餐酒。”

適合中國人喝的葡萄酒

桃紅酒又名玫瑰酒，具有較為柔和而豐滿的水果香味，相對于紅葡萄酒，她的單寧含量非常少，沒有澀口的感覺，口感圓潤，柔順?biāo)?。?jù)了解，桃紅葡萄酒世界各地都有生產(chǎn)，美國加州的白增芳德White Zinfandel，法國盧瓦爾河谷的安茹Rose d’Anjour，羅訥河谷的Travel都是很有名的桃紅葡萄酒，但是產(chǎn)量最大而且最有名的還是法國南部的普羅旺斯地區(qū)。

在中國，昌黎成了桃紅酒的第一產(chǎn)地。因為桃紅的主要特征是果香濃郁，這就要求品種本身果香突出，同時，產(chǎn)地氣候、土壤要利于香氣物質(zhì)的形成。昌黎黃金海岸以獨特的氣候和地理條件被稱作中國的夏都，而這里也被認(rèn)為是與法國波爾多最為相似的地區(qū)，非常適合葡萄的種植釀造。董事長張寶翼非常自信地說：“因為桃紅葡萄酒對葡萄品種和產(chǎn)地有很高的要求，昌黎有著天然的自然優(yōu)勢加上夏都對釀酒工藝的精益求精，所以說昌黎能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒，夏都桃紅是中國最好的桃紅。”

好酒自然需要與合適的食物搭配才能相得益彰。對于桃紅酒與中國飲食的搭配，董事長張寶翼有著自己的一套理論：我國幅員遼闊，各地飲食習(xí)慣迥異，而每種葡萄酒在配菜上都有自己的局限性，桃紅葡萄酒恰恰有“百搭酒”之稱，基本能與所有的中國菜搭配。對于中國目前的消費現(xiàn)狀來說，可以說是最適合中國市場的葡萄酒。再加上我國飲食習(xí)慣與西方差別較大，干紅太過于酸、澀，而桃紅酒相對柔順，果香突出，更適合中國消費者。桃紅酒是一種新鮮型的葡萄酒，陳釀時間過長會破壞其典型性。由于其陳釀時間較短，價格相對較低，所以性價比較高，適合葡萄酒消費者作為餐酒長期飲用。

葡萄酒里的“藍(lán)海”

英國的研究機構(gòu)IWSR預(yù)測，今后桃紅酒的消費需求有望大幅增長，到2012年，桃紅酒的消費量將從5.65億瓶增至6.2億瓶。在中國，桃紅酒經(jīng)歷了一個從無到有的過程，如今市場被普遍看好。據(jù)了解，目前，夏都桃紅酒在北京、河北、浙江、福建等地銷量比去年增長了近120％左右。隨著葡萄酒消費的逐漸成熟，葡萄酒消費差異化的趨勢日漸明顯，毫無疑問桃紅酒還擁有著廣闊的市場空間。專家預(yù)測，未來幾年，桃紅酒將出現(xiàn)爆炸式的增長。

不過，桃紅酒在中國的發(fā)展也并非沒有問題，最重要的一點是，桃紅葡萄酒并不為消費者熟知。這主要是由于中國很少有企業(yè)去推廣、宣傳桃紅葡萄酒，更重要的是大型葡萄酒企業(yè)已經(jīng)在干紅葡萄酒市場上確立了自己的市場領(lǐng)導(dǎo)地位，為了鞏固自己的市場，也刻意地不去宣傳、推廣桃紅葡萄酒。加上消費者的不成熟，導(dǎo)致了桃紅葡萄酒市場開拓難度較大，一般的企業(yè)不愿意冒風(fēng)險去推廣桃紅葡萄酒，久而久之，形成了一種惡性循環(huán)，越?jīng)]有人推廣，越不被人熟知；越不被人熟知，越?jīng)]有人推廣。

夏都在推廣桃紅酒的過程中，同樣也感覺到最大的困難是消費者對于桃紅酒普遍缺乏基本的認(rèn)識。為此，夏都通過贊助一些活動來積極提高桃紅葡萄酒的知名度。夏都與中國體育總局秦皇島訓(xùn)練基地達(dá)成了贊助協(xié)議，成為該基地各項全國賽事專供酒，依靠體育賽事活動來擴大桃紅的知名度。據(jù)了解，夏都今后將通過工業(yè)旅游、體驗營銷等模式，讓消費者親身體會桃紅酒的神奇，以此來加速桃紅酒的推廣。

我國是最大的啤酒消費國，有著廣泛的啤酒消費基礎(chǔ)。起泡桃紅中也存在二氧化碳?xì)怏w，為什么不生產(chǎn)起泡桃紅呢？如果能夠部分取代啤酒，桃紅酒將獲得飛速的發(fā)展。記者了解到，今年夏都進行了擴建，新購置了一條等壓灌裝線，用于起泡桃紅的生產(chǎn)。夏都不斷創(chuàng)新的目的只有一個，讓更多的消費者認(rèn)識桃紅酒。而只有消費者的成熟，才能使桃紅葡萄酒真正擁有自己的市場。

國外葡萄酒的大量涌入，并深入中低端葡萄酒市場，是國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)不得不面對的現(xiàn)實，特別對于桃紅酒這塊空白的新興市場，國外葡萄酒商也不會輕易放過。國產(chǎn)桃紅酒企業(yè)該如何應(yīng)對？董事長張寶翼認(rèn)為，國外桃紅酒的進入對于中國桃紅酒市場將有一定的促進作用，而所有的市場競爭到最后都要靠產(chǎn)品的品質(zhì)、價格。本土桃紅葡萄酒企業(yè)如果想在與國外的企業(yè)競爭中占得先機，就必須不斷提升自己的產(chǎn)品品質(zhì)，降低產(chǎn)品價格，讓利給消費者，只有這樣才能長期健康可持續(xù)的發(fā)展。