日本料理可以稱得上是一種文化和藝術(shù)，被全世界美食家公認(rèn)為一絲不茍的飲食。它的特色和過人之處體現(xiàn)在就餐時的方方面面，無論是餐桌上的擺設(shè)方式、餐具器皿的搭配、整體用餐氣氛都極盡嚴(yán)謹(jǐn)，食客在體會味覺之美之前，往往先要調(diào)動其他感官感受濃郁的和風(fēng)洗禮。日本菜的特點是生、冷、油脂少、份量少、種類多，注重營養(yǎng)，裝盤賞心悅目，菜品口味清淡，盡量保持食材的原味，既最大限度地保留了食物的營養(yǎng)成份，又保持了其新鮮、明亮的色澤。實在讓人爽口悅目。

有人說，吃日本料理，一半吃美味，一半吃環(huán)境，吃氛圍，吃情調(diào)。日本餐廳極注重情調(diào)，布局清新而雅致。繪畫、插花、人造的假山流水都烘托出一片安靜愉悅的就餐氣氛。在門面功夫越來越重要的今天，日本餐廳還是保持著一貫的低調(diào)。在濟南的山東大廈二樓，有一家名為“豐本”的日本料理，以綠意園林的環(huán)境設(shè)計為主，典雅舒適，呈現(xiàn)的是一種和式現(xiàn)代派的風(fēng)格。東京氣質(zhì)，在一派優(yōu)雅中慢慢雕琢。

豐本料理隸屬于豐盛園餐飲有限公司旗下。1993年創(chuàng)立于威海的豐盛園，歷經(jīng)16年經(jīng)營積淀，憑借正宗的膠東海鮮特色菜品、高品質(zhì)的服務(wù)，在山東餐飲市場上樹立起了一面行業(yè)旗幟。如今，在泉城濟南，豐盛園旗下有四家店面，呈多業(yè)態(tài)發(fā)展，以滿足顧客不同的飲食需求，以可口的飯菜、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及獨特的經(jīng)營理念引領(lǐng)濟南餐飲市場。

在豐本料理店內(nèi)掌廚的是從東京歸來、擁有17年日本頂級料理經(jīng)驗的廚師長侯真純，其精湛的料理功夫能讓客人品嘗到純正的東京口味的日式料理。侯真純介紹說，日本料理與中餐的不同就在于其品種多、數(shù)量少，講究的是營養(yǎng)均衡而不是數(shù)量。豐本料理用精細、玲瓏、多樣化的菜品，呈現(xiàn)給客人營養(yǎng)、健康的飲食生活。在濟南，日本料理越來越被人們認(rèn)同，而真正純正的日本料理卻鮮見。豐本料理的老板說，他們致力于引導(dǎo)濟南人形成一種健康的飲食方式，由對日本料理的“喜歡”變成一種“習(xí)慣”。

日本料理的材料多以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，口味多為甜、咸，加工精細，色澤鮮艷，清淡而少油膩，保持原料固有的味道及特性。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。所以，豐本料理的食材都是最新鮮的，甚至那些精美的盛器也由日本運來。

日本人稱生魚片為“沙西米”，是日本國菜。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片，而金槍魚大腹則是最頂級的享受。金槍魚腹肉質(zhì)肥美，是日本生魚片中的極上品，味道媲美冰淇淋，入口即化。而大腹，是魚腹的前端部分，也是金槍魚腹里最贊的一部分。侯主廚很自豪的介紹說，豐本料理的金槍魚是產(chǎn)自于太平洋的本金槍魚，而本金槍魚是金槍魚的最高級魚種，因此一般餐廳很少有，屬于稀有品種。這樣珍貴的食材，很容易讓人產(chǎn)生愿意哪怕“一生一次”的相遇。

日本的雪花牛肉在世界鼎鼎大名，據(jù)傳這樣的牛是喝著啤酒，聽著音樂，享受著按摩養(yǎng)大的。而它貴重的地方和一些賽馬相仿，講究的是血統(tǒng)跟單獨禁錮式的圈養(yǎng)，以利于牛脂肪的生長，由于產(chǎn)量極低，價錢不用說也是“神價”了!無論是鐵板燒、燙烤還是涮鍋，這樣的牛肉成就的都是最頂級的口感。鐵板燒的牛肉，六成熟最為鮮美，只需要加點鹽和白蘭地，就是最頂級的味蕾享受。而燙烤的牛肉貴在汁水，豐本料理用的是侯主廚秘制配方的湯汁，味道自與別家不同。牛肉經(jīng)過高溫把多余的油脂去掉，又被鹽花勾畫出潛在的本性之味后，在嘴里會是一股溶化的甘甜，加上鮮美的肉汁，咀嚼起來的幸福感實在是筆墨難以形容，只能粗略地說:“那是最頂級又久久揮之不去的醍醐之味。”

在豐本料理，有很多稀有食材。最可愛的是生吃的牡丹蝦，這是生長在北極深海的蝦類，是口感最棒的生吃蝦。冰凍的甜蝦也是“當(dāng)家蝦類”，冷藏解凍后直接入口，那份清涼與冰涼，就像水果。

鐵板燒由廚師在顧客面前操作，采用開放式的廚房，食客可以一邊吃一邊欣賞廚師的花式表演。豐本的鐵板燒也是別有韻味，全是出自氣質(zhì)柔婉的絕色女子之手，伴著悠揚淡然的音樂，佳人、佳味、佳音，品味的不只是鐵板料理的精致味道，更是一顆玲瓏剔透的料理心。

除了中高檔的料理之外，豐本料理推出的200元自助套餐也是精細非常，不但有多種菜品可供選擇，侯主廚還會給出貼心的飲食推薦。

“客人是一面鏡子，我們所做的就是抓住客人，讓他們注意力放在食物本身。這里有最頂級的食材和最好的烹調(diào)方法，喜歡日本料理的人，一定會愛上這里”，侯主廚說。

內(nèi)心有多恭敬，食物就有多美味。料理的背后自有一套哲學(xué)，猶如切生魚片的簡單一刀，里面卻蘊涵著壓力下的平衡美學(xué)。

吃日本料理，品的不僅是味道，更重要的是從中領(lǐng)略一種韻味。在這家名為“豐本”的日本料理，置身于極具日本民族風(fēng)情的布局裝飾中，一定也會被其清雅、幽靜的氛圍深深吸引，會讓你感受另一種日本文化。