同為市場競爭主體，在生存環(huán)境上卻和難以轉(zhuǎn)身的大象——國有企業(yè)的待遇相差甚遠(yuǎn)，但仍被看做中國經(jīng)濟(jì)的希望，并在改革開放以來像野草一樣堅(jiān)韌地生長，這就是中國民(私)營企業(yè)的現(xiàn)實(shí)。

去年以來，肆虐全球的金融風(fēng)暴深深影響了中國經(jīng)濟(jì)，國家以磅礴之勢投入4萬億力拉內(nèi)需，但與此同時(shí)，在金融危機(jī)的風(fēng)吹雨打中，亟需“輸血”的中小企業(yè)融資卻相對更加困難。

然而，富含戲劇性的是，就是這些“倒霉”的中小企業(yè)，卻充當(dāng)了中國經(jīng)濟(jì)整體復(fù)蘇的基礎(chǔ)。中國民(私)營企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長保育鈞對此詳細(xì)闡釋：經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的標(biāo)志是股市和樓市的復(fù)蘇，但股市，樓市屬于財(cái)產(chǎn)性收入，是最終表現(xiàn)，基本的因素則是靠中小企業(yè)復(fù)蘇?！皼]有這個(gè)，就業(yè)解決不了，老百姓的收入也不可能起到拉動(dòng)內(nèi)需的作用?！?/p>

如此，我們可以輕而易舉地看到民營企業(yè)的重大作用和旺盛的生命力。正如保育鈞所說，民營企業(yè)的崛起改變了中國。當(dāng)然，民營企業(yè)的崛起也改變了無數(shù)人的命運(yùn)。實(shí)現(xiàn)理想是每一個(gè)人的夢想，民營企業(yè)則為他們提供了圓夢的渠道。因此，無數(shù)人愿意冒險(xiǎn)，行走在淘金的道路上。

張洪就是這些尋夢的人中的一員。

見到張洪的時(shí)候，他正在慢慢悠悠地喝茶，頗顯慵懶。后來我發(fā)現(xiàn)，他說話慵懶，言談舉止也慵懶，懶得多說一句話，多做一個(gè)動(dòng)作。這和我所見到的一些嚴(yán)謹(jǐn)忙碌的企業(yè)領(lǐng)軍人迥然相異。他笑著解釋：“我每天要做的事就是喝茶、和朋友聚會(huì)，玩，在濟(jì)南玩夠了，就到外地玩?！?/p>

其實(shí)，這正是他的生意經(jīng)，把生意交給各個(gè)店的店長，充分放權(quán)，自己從不參與具體工作?！暗觊L選好了，制度建立了，我才懶得去管店里的事情?！币虼?，沒有人給他匯報(bào)工作。也很少有人給他打電話，而這正是他所要打造的狀態(tài)。

他說，他喜歡餐飲行業(yè)，喜歡美食，所以一直沒有偏離過這個(gè)行業(yè)?！靶r(shí)候就對美食情有獨(dú)鐘?！备呖紩r(shí)，他按照自己的興趣，報(bào)考了當(dāng)時(shí)并不搶手的西南農(nóng)大烹飪與酒店管理專業(yè)。1994年畢業(yè)后，他被分配在一個(gè)收入穩(wěn)定的國營大賓館，但一心想創(chuàng)業(yè)的他毅然拒絕了這家單位，做出了一個(gè)現(xiàn)在看來仍然比較“大膽”的決定；把檔案塞進(jìn)包里，單槍匹馬闖天下。

他去了河南，幫朋友開了一家飯店，自己干廚師長。河南人喜食羊肉，有心的他把川菜的做法和調(diào)料用在了羊肉上，發(fā)明了一道至今在冬天風(fēng)靡北方的菜，紅燜羊肉。這道菜使他一炮打響，“大學(xué)生廚師在當(dāng)時(shí)還是個(gè)新鮮事物”，央視欄目《新聞30分》專門對他進(jìn)行了報(bào)道。

就是此次事件，張洪受到了《東方美食》雜志社一位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，被力邀加入雜志社。從1995年2月起，他變身雜志記者，先在濟(jì)南后北上進(jìn)京。這是他寶貴的段經(jīng)歷，“能夠和全國各地的名店、名廚進(jìn)行交流，學(xué)到了很多東西，積累了很多經(jīng)驗(yàn)”。后來，他又到桃源酒店做行政總廚，管理經(jīng)驗(yàn)得到了提升。

經(jīng)過近10年的經(jīng)驗(yàn)與資本積累，張洪終于開始著手實(shí)現(xiàn)在心里捂了多年的夢想：看好了豬骨便宜利潤高的他開了第一家店——阿洪醬骨，結(jié)果一炮打響，一躍成為濟(jì)南的人氣旺店。他趁機(jī)開了幾家分店，掘到了創(chuàng)業(yè)的第一桶金。

2002年，豬骨漲價(jià)了，利潤空間少了。張洪考察市場后，又創(chuàng)新了一個(gè)主打粥的品牌——清粥小菜，給顧客煥然新的感覺。同樣的營業(yè)額，利潤卻高出了許多。

清粥小菜推出后，顧客排隊(duì)吃飯的現(xiàn)象成為濟(jì)南餐飲業(yè)的奇觀，濟(jì)南一下冒出了很多粥店，加盟商紛紛拿錢找上門來，他一口氣在全國開了幾十家連鎖店。

2004年，因?yàn)闈?jì)南粥店太多，清粥小菜面臨利潤下降，張洪又適時(shí)創(chuàng)新出了主打鍋貼的品牌——阿洪鍋貼王，利潤又一次得到提升。

同時(shí)，他注意到，彼時(shí)濟(jì)南餐飲市場的川菜店檔次普遍偏低，就從菜品上創(chuàng)新，開發(fā)出了50道適合濟(jì)南人口味的川菜，然后把菜品標(biāo)準(zhǔn)化，推出了新品牌——蜀山傳奇。

2007年8月，他又根據(jù)當(dāng)時(shí)全國正在熱播的情景喜劇——《武林外傳》，開了家古樸有趣的“武林外傳”。

同時(shí)，看好經(jīng)濟(jì)型酒店未來的他的又一個(gè)新品牌——順六酒店也產(chǎn)生了。這家酒店不僅注重客房，還重視餐飲，由于定位準(zhǔn)確，入住率一直達(dá)90％以上。他還在順六酒店中辟出了一個(gè)“伊尹海參館”，面向中端，同樣因定位準(zhǔn)確而成功躲過了金融危機(jī)的沖擊。

他摸索出了自己的生意經(jīng)：不做百年品牌，只開賺錢的店，根據(jù)市場應(yīng)時(shí)而動(dòng)——這是迥異于傳統(tǒng)思路的開店新模式，也是他多年“行走江湖”的核心經(jīng)驗(yàn)?！爱?dāng)年的蜀山傳奇其實(shí)一個(gè)月就有五六萬的利潤，但這并不符合我的利潤點(diǎn)，所以就關(guān)掉，改開了順六酒店?！?/p>

他終于成功，坐擁幾十家餐飲連鎖店，成為一個(gè)小有名氣的企業(yè)家了。

但是，他說，在為創(chuàng)業(yè)積累的時(shí)候，他一直有著強(qiáng)烈的危機(jī)感?！耙郧拔铱匆娛裁淳蛯W(xué)什么，就是這種危機(jī)感在起作用?！弊鲇浾叩臅r(shí)候，恰巧辦公樓下有家打燒餅的，他下班后就去學(xué)，一直到技術(shù)精湛?！拔揖鸵粋€(gè)人闖，沒有親友，沒有背景，也沒有幫手，只有不停地學(xué)習(xí)，不斷地積累，心里才會(huì)感到踏實(shí)?！?/p>

如今，事業(yè)穩(wěn)定的他再也沒有天天忐忑不安的感覺?！拔乙呀?jīng)真正融進(jìn)了這座城市，在這里成了家，有了產(chǎn)業(yè)，有了自己的朋友圈子?！彼f，如今，他已經(jīng)成為了這個(gè)城市的一員，在這個(gè)城市有了根?！?/p>

有了基礎(chǔ)的他不停地開店，“不能停下腳步”。他必須面對殘酷的市場競爭?！安惋嫎I(yè)30％賺錢，40％持平，30％賠錢?！彼斓礁鞯亍坝紊酵嫠?，“其實(shí)這也是一種學(xué)習(xí)，走到哪里，就把當(dāng)?shù)馗呙鞯臇|西吸收進(jìn)來?！?/p>