事實(shí)上，對(duì)現(xiàn)代人來說，所有的節(jié)日不過都是狂歡的借口，想找個(gè)時(shí)間和朋友家人放肆地游玩，圍在一張大桌前交杯換盞，這才是中國(guó)人最熱鬧也最像過節(jié)的過節(jié)方式。七夕有什么例外呢，照樣可以呼朋引伴大家一起過，用中國(guó)人最傳統(tǒng)的方式，吃喝中看著牛郎織女在天際相會(huì)，豈不別有一番韻味？

古人七夕吃什么石光華：《我的川菜生活》作者，潛心研究川菜，并且制作和恢復(fù)了一部分失傳的川菜。

“川菜已經(jīng)有100多年的歷史，雖然是四大菜系中最年輕的，但仍然博大精深，令人回味。要談到天府之國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)飲食文化，那可要追溯到川菜的鼎盛時(shí)期清末民初，也就是上個(gè)世紀(jì)三十年代。上個(gè)世紀(jì)三十年代，被后人稱為川菜大師的黃晉臨在包家巷首創(chuàng)“姑姑筵”，每天只賣四桌，還得提前五天預(yù)定。黃晉臨的川菜可以說是川菜的豐碑，可是不幸后來大量失傳，就連菜品名字也只剩下20多個(gè)。由于人們生活節(jié)奏的加快，經(jīng)典川菜工序又過于復(fù)雜。很多經(jīng)典的古老川菜最終失傳。我們經(jīng)過多方努力研究和考察，最后恢復(fù)了一部分失傳川菜，也是以前在非常特殊的情況下才能吃到的經(jīng)典菜品。”

雞蒙豆苗：是先將雞脯肉洗凈，再將雞脯肉放在鋪好的豬皮上，用木槌，刀背打錘成雞糝，挑筋。豆苗只選取豆尖包。將打好的雞糝用豆尖包包裹起來。最重要的是高湯，這里的高湯要熬20多個(gè)小時(shí)。最后采用陰陽水煮，（一半在火上，一半在火外，稱為陰陽水）。然后將裹好的雞肉放入煮沸的高湯中，便會(huì)從另一半冷湯中浮出，然后快速撈出，裝盤，這就是經(jīng)典的雞蒙豆苗。

紅燒牛頭方：是現(xiàn)代川菜開派大師之一的黃敬臨先生親手研制的。黃敬臨先生在上個(gè)世紀(jì)二三十年代，開辦了名動(dòng)中國(guó)的私房菜館“姑姑筵”，蔣介石、張學(xué)良、張大千等一大批中國(guó)現(xiàn)代名人，都對(duì)這里的菜肴贊不絕口。紅燒牛頭方就是“姑姑筵”的看家菜品之一。普通的牛頭方，以高級(jí)濃湯和各種上品輔料慢火煨制8個(gè)小時(shí)以上，滋味醇厚濃香，口感鮮滑糯嫩。

竹蓀肝膏湯：是傳統(tǒng)川菜中三大清湯菜品之一。據(jù)傳，從前四川有位富翁，命家廚烹制營(yíng)養(yǎng)豐富，不需咀嚼，易于消化的食物。家廚試著將雞、鴨肝搗碎加清湯調(diào)味，攪勻?yàn)V渣，上籠蒸熟后端入奉上，富翁吃時(shí)清爽順暢，命廚天天照烹。誰知有一天家廚太忙，肝汁上籠蒸的較久，凝成了肝膏，只得硬著頭皮加湯送菜，結(jié)果肝膏湯比肝清湯更美更鮮，家廚收到夸獎(jiǎng)。從此肝膏湯流傳巴蜀，后經(jīng)傳菜大師羅國(guó)榮以竹蓀合烹而成：清香脆嫩，湯鮮膏醇的竹蓀肝膏湯，一躍而成為傳菜高級(jí)筵宴上的名貴湯菜。羅國(guó)榮大師把它作為一桌宴席的定桌之湯。

另外，金沙牛掌，開水白菜等也是宴席的經(jīng)典菜品，但是由于復(fù)雜的工藝和需要高超的技巧，幾乎都失傳了，留下的如水煮魚，麻婆豆腐之類的簡(jiǎn)單菜品便成了大家所熟悉和喜愛的家常菜。

仿古大餐你來做

看著讓人垂涎欲滴的川菜宴席，是不是也有想要自己學(xué)著做的沖動(dòng)？真正的古川菜制作過程太過復(fù)雜，用料也過于講究，不適合我們的日常生活，不過經(jīng)過上席大廚李宏偉的指點(diǎn)，我們也可以做些教為傳統(tǒng)且少見的川菜來豐富我們的七夕餐桌。

麻婆遼參

材料：日本遼參、豆腐、精選牛肉臊子、做麻婆豆腐的其他佐料

過程：

1、日本遼參經(jīng)過4-5天時(shí)間充分泡發(fā)。豆腐用鹽水煨燙、使其更嫩，除掉異味。炒料的過程：加入豆、姜蒜、海椒炒香后加入鮮湯（鮮湯是由骨頭湯熬制而成）

2、把豆腐濾水后，倒入鍋中燒燙，同時(shí)加入遼參，大概三分鐘后下入一半臊子。

3、勾芡收汁，起鍋前必須加入蒜苗，起鍋后加入另外一半臊子，然后再撒上花椒粉即可。

開水白菜

材料：選用新鮮有機(jī)無污染嫩白菜芯、高湯（選用老雞、老鴨、精品瘦肉、用小火慢熬15小時(shí)以上）。

過程：

1、把高湯濾成清湯：采用肉茸、雞茸把渾濁物清理干凈，使湯更清更鮮，過程大概需要5-6小時(shí)。

2、然后將白菜心煮入清湯中便可。

特點(diǎn)：湯鮮味美，清澈見底。

清湯雞豆花

材料：雞肉、清湯

過程：

1、清湯和開水白菜清湯做法相同。

2、做雞茸：選用雞腿肉，在豬肉皮上面用刀剁，剁的同時(shí)挑筋（20-30分鐘左右)

3、雞茸做好后，加入鮮湯調(diào)成雞漿。

4、然后在加入鹽、味精入清湯沖成豆花狀便可。

特點(diǎn)：味道鮮美、湯水清澈、看似豆花實(shí)際上是雞肉。

史書上記載的關(guān)于七夕的飲食文化多以面食瓜果小吃為主，即是傳說中的吃巧食，那有沒有適合一大桌人吃的七夕宴席呢？《我的川菜生活》作者石光華老師，向我們講解了川菜的發(fā)展歷史以及經(jīng)典的宴席菜品搭配，七夕，我們跟著古人去大吃一頓吧！

七夕仿古大餐推薦

節(jié)日宴席當(dāng)然不能馬虎，需要精心的搭配，既講究季節(jié)的時(shí)令需要，也講究葷素皆有，現(xiàn)在就看看專業(yè)的配餐工作人員給我們推薦的經(jīng)典菜品吧。

頭湯：夏季解暑秘制湯（比如夏季解暑綠豆排骨湯、藥材甲魚湯或者蘋果豬手湯等）

涼菜：白切鵝肝、剝筍拼醬肉、川北涼粉、冰鎮(zhèn)三文魚、 香薰蘭花干、 鳳尾西芹

熱菜：干燒蟹黃翅 、清湯雞豆花（位）、青椒燜三角峰 、醬燜鮮鮑、魚香烏龍茄（位）、紅燒牛頭方、宮保泰蝦仁、 蟲草花扣遼參（位）、臘味季豆煲、清炒小南瓜

點(diǎn)心： 雪媚娘、象生南瓜仔

TIPS：

成都七夕狂歡地大搜索

除了大吃一頓一外，一群人過七夕，還可以到這些地方去狂歡。

1、蓮花府邸 “秦歌齊唱”

活動(dòng)時(shí)間：2009年8月26日 農(nóng)歷七夕節(jié) 晚

活動(dòng)地點(diǎn)：錦里蓮花府邸

活動(dòng)內(nèi)容：用自己的方式用音符唱齊秦的歌

2、寬巷子愛情電影會(huì)

活動(dòng)時(shí)間：8月26日七夕節(jié)當(dāng)晚

活動(dòng)地點(diǎn)：寬巷子小洋樓廣場(chǎng)

活動(dòng)內(nèi)容：電影觀影會(huì)將以樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)的甜蜜情歌演唱開場(chǎng)，優(yōu)美的情歌后“浪漫七夕，我要表白——愛情電影觀影會(huì)”活動(dòng)正式開始。那些經(jīng)久不衰的愛情電影中有許多感人的片段，經(jīng)典的對(duì)白，優(yōu)美的愛情旋律，男女主角的愛情故事，讓我們?cè)俅涡撵`悸動(dòng)。在七夕夜的小洋樓廣場(chǎng)，可以一邊喝著啤酒，一邊再次感受綿綿愛意。從網(wǎng)友處征集到的愛情表白VCR將在當(dāng)晚愛情電影觀影會(huì)現(xiàn)場(chǎng)播放，現(xiàn)場(chǎng)表白者可獲贈(zèng)法式皇家巧克力黛堡嘉萊提供的精美金幣巧克力一盒。