山苦瓜茶經(jīng)營高招

魏一鳴

隨著人們生活水平的不斷提高，各種保健食品紛紛登臺亮相，其中一些綠色保健食品更是受到了人們的青睞。施恩從2001年開始經(jīng)營山苦瓜茶廠，這個只有初中文化的年輕人把山苦瓜茶生產(chǎn)做得有板有眼。

請“高人”種山苦瓜

要說施恩和他的山苦瓜茶，就要從它的源料山苦瓜說起。這種苦瓜不同于人們?nèi)粘Ｊ秤玫目喙?，它的苦味更厲害。只上到初中的施恩深知科學(xué)種植的重要性謄2001年2月他接手茶廠后，做的第—件事就是“抓人”。他知道憑自己的水平是種不好它的，得有“高人”來種。經(jīng)過多方打聽，施恩從溧陽一茶廠高薪挖來了兩個技工。第一年茶廠苦瓜就大面積豐收。

給“土產(chǎn)品”穿“花衣”

今年剛28歲的施恩雖說十分年輕，但是做生意的經(jīng)驗十分豐富，他深知“種得好不如賣得好”的道理。在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的幫助下，他給產(chǎn)品注冊了自己的商標(biāo)，同時分檔次給自己茶廠出產(chǎn)的產(chǎn)品送行精美的包裝，讓“土產(chǎn)品”穿上“花外衣”。

一切準(zhǔn)備就緒后，施恩專門給自己制訂了一個經(jīng)營方針，就是“立足本地市場、開拓大型城市”。企業(yè)、藥店、醫(yī)院處處都留下了他的身影。不管生意談得成談不成，施恩總是耐心、誠懇地向別人介紹自己的產(chǎn)品。

通過一年時間的苦心經(jīng)營，“本土”市場差不多被施恩吃了下來，每年到了新茶上市季節(jié)，各個單位要求訂貨的電話接連不斷，而杭州、上海、南京等外市也有不少訂單。施恩在當(dāng)?shù)卮孱I(lǐng)導(dǎo)的幫助下，將茶廠面積擴(kuò)大了好幾倍。

未來要走深加工之路

攤子大了風(fēng)險也就大。擴(kuò)種后的茶廠第一年就出現(xiàn)難賣的問題，不過這并沒有難倒施恩。善于經(jīng)營的他把150畝地的茶廠辟出50畝地來種上了綠化用的香樟樹，同時又在村里租了兩間房，招了幾十名外來工攬下了為當(dāng)?shù)丶徔椘髽I(yè)修布的活，來個“以工養(yǎng)農(nóng)”，擴(kuò)大茶廠經(jīng)營資本。

施恩對茶廠的未來充滿信心。他說，要想使自己的山苦瓜茶真正達(dá)到規(guī)?；?jīng)營，就必須走出苦瓜深加工之路。他目前的茶廠還是粗加工，必須要與有實力的廠家聯(lián)手開發(fā)山苦瓜系列產(chǎn)品，如山苦瓜啤酒、山苦瓜保健藥品等等。施恩的苦瓜啤酒項目正在洽淡中。

菜王的種菜“真經(jīng)”

范 印

江蘇阜寧縣吳灘鎮(zhèn)68歲的蔣守惠，人稱“菜王”。幾年以來，他靠14畝承包田一年四季滾動種菜，年收入在萬元以上。他總結(jié)自己的“真經(jīng)”是：

好種出好苗良種產(chǎn)量高

剛開始，蔣守惠種菜也不“精”，抱著老祖宗露天種植的方法，一年種豆菜類七八個品種，產(chǎn)量低，色澤差，口感不好，賣不出好價錢。后來他通過參加縣、鎮(zhèn)農(nóng)技學(xué)校學(xué)習(xí)和聽致富典型報告，深感不換腦筋沒法種菜致富，于是他訂閱種植方面的科學(xué)科技報刊認(rèn)真學(xué)習(xí)。不久，他得知中國農(nóng)科院良種繁育組的供種信息，郵購回“津研一號”黃瓜、“中蘇四號”番茄等9拿品種，按技術(shù)資料試種，收到了明顯經(jīng)濟(jì)效益。目前他和湖南、浙江、山西等30多家蔬菜公司有種子業(yè)務(wù)聯(lián)系，并為鎮(zhèn)內(nèi)外農(nóng)民代購良種4000多公斤。

人無我有菜賣個好價錢

隨著種菜技術(shù)的提高，蔣守惠籌資8000多元買了塑料薄膜、大棚鋼管支架等材料，在14畝承包田里撐起4幢大棚，培育韭菜、青椒、番茄、花菜等20多個品種，趕在春節(jié)期間投放市場，十分搶手，番茄、青豆仁都賣到5元多1公斤，每畝凈收入8000元左右。

四季不閑田實行滾動種植

蔣守惠種菜的一個特點就是，每年11月份培育棚菜，氣溫下降后進(jìn)大棚，次年3月大棚菜賣完后，再種上黃瓜、莧菜等10多個反季節(jié)菜，比別人露天種植提早1個月上市。待收獲后再種芹菜、白蘿卜等，趕在高溫伏缺時上市，這批菜賣完后再種菠菜、青蒜等，8月下旬上市，收入比12月份上市高出五六倍。一年下來，畝收入6000多元。

借田搞復(fù)種 收入也可觀

與此同時，這位精明“菜王”又打起1畝多早稻茬的主意，他計算過，從早稻收獲到三麥播種期間有40多天閑地，他便借田育茁，提前20多天育黃芽菜苗，等菜成熟后清棵批給菜販子，菜、麥兩不誤，畝收入700多元。蔣守惠還針對自家4分棉田空閑七八個月的情況，在lO月上旬栽上早熟洋蔥，5月上旬收獲，畝收入又增加400多元。

如何制作風(fēng)味花生

賴運來

1、香味花生米

原料：花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香料適量。

制法：先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液，花生米放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯萌肱鑳?nèi)，再把少量糖精水、桂皮、茴香濃液以及10-15滴香草香精灑入盆中與花生米拌勻，用布蓋好。30分鐘后，各種味道已入花生米內(nèi)，把布掀開，晾至花生米外皮無水時備用。將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開時，起鍋篩凈砂粒即成。

2、糖酥花生米

原料：花生米200克，雞蛋2個，面粉50克，白糖25克，花生油250克。

制法：先將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪均勻，再放入花生米、白糖、面粉，拌勻待用。將花生油放入炒鍋中，燒至溫?zé)釙r，用筷子將有蛋糊的花生米撥入鍋中，微火炸至金黃、酥脆即可。成品黃里透紅。

3、多味花生米

原料：花生米500克，白糖200克，飴糖200克，水100克，精鹽5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮和八角適量。

制綜合粉：將炒鍋洗凈放置中火上燒熱，加入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟不停地翻動，炒至粳米呈淡黃色時裝盤，冷后碾成粉，加入精鹽、胡椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻后即為綜合粉，平鋪在干凈的面板上。

上糖粉：將清水倒入鍋內(nèi)燒沸，再放入飴糖、白糖，用小火邊加熱邊不停地炒動，待糖液溫度達(dá)到135℃左右，用筷子挑起能拉成細(xì)絲時，倒入花生米后端鍋離火，并用鍋鏟輕輕翻動，使糖液牢牢粘在花生米上。接著把花生米倒入綜合粉內(nèi)，使之均勻地粘上綜合粉，再過篩備用。

油炸：將炒鍋放置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時，倒入粘上綜合粉的花生米，炸至金黃色時撈出瀝凈油，即為成品。

“金”土豆助農(nóng)走上致富路

依 文

近年來，甘肅鹽井鄉(xiāng)汪家莊村農(nóng)民裴曉鵬嘗到了科學(xué)種田的甜頭，種洋芋走上了致富路。2007年他從渭源引進(jìn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯新品種隴薯3號600斤，采用地膜種植了兩畝，喜獲豐收，創(chuàng)下了3616公斤的高產(chǎn)，并以每公斤0.4元，出售給淀粉廠，畝獲得收入722元，比種植小麥高出了372元，收益超過了一倍以上。

2008年在縣農(nóng)業(yè)局的指導(dǎo)下，他采用反租倒包的形式，將鹽井村農(nóng)民的146畝耕地全承包下了，并科學(xué)分配土地資源，將不同品種混合經(jīng)營，例如從渭源進(jìn)隴署3號原種10200公斤，種植68畝，進(jìn)大西洋原種600公斤種植4畝。在縣農(nóng)技人員大力指導(dǎo)下搞起了良種繁育，在他及家人的精心管理下，長勢喜人，而且已有鹽井、草灘、大草灘、殪虎橋等鄉(xiāng)的121戶農(nóng)民與他簽訂了購買合同，預(yù)計今年畝收入可超過1500元。對裴曉鵬來說，土豆真正變成了“金蛋蛋”，帶著他走上了致富之路。

王生財四招巧賣肉

羅賢俊

王生財在江西省興國縣城是個賣豬肉的狀元，別的屠戶一天只能賣50公斤，他卻能賣100公斤以上，一年下來要比其他屠戶多掙1萬多元，成為當(dāng)?shù)氐闹赂幻餍恰?/p>

置防蠅紗罩：王生財屠案上隨時放著兩個大的防蠅紗罩，保證賣的肉上無蒼蠅或其他蟲子。而且紗罩上的紗布是每日更換，始終保持潔凈衛(wèi)生。

對比攬顧客：王生財賣肉時，屠案上總擺放著兩片豬肉，一片是喂飼料養(yǎng)大的豬肉，另一片是農(nóng)村土法養(yǎng)的豬肉。顧客在這種“全透明”的對比中買到了“不吃虧”的豬肉，所以王生財?shù)纳庖餐瞬簧佟?/p>

豬肉貼標(biāo)簽：王生財每次到養(yǎng)豬戶家宰豬時，都要向養(yǎng)豬戶打聽清楚豬的飼養(yǎng)情況，然后制作一個標(biāo)簽貼在豬肉上，標(biāo)簽上寫著養(yǎng)豬戶的戶主姓名、電話等，顧客可在屠案前當(dāng)面打電話核實情況，這招極大地提高了王生財?shù)男抛u度。

買肉贈配料：王生財配制了一種適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜呐肴庾袅?，贈送給買肉的顧客。條件是買1公斤肉以上的才贈送配料。如此一來，客戶跟他買的豬肉大都在1公斤以上。