石 依 程 晨 張素娟

黃治文先生馳騁餐飲業(yè)長達(dá)半個世紀(jì)之久,在見證著香港這個“美食天堂”一步步享譽(yù)世界的同時,自己也是收獲滿倉。當(dāng)事業(yè)穩(wěn)定了之后,黃治文先生開始了世界各國之旅。瀟灑的生活是他人生中的一大亮點。他是一位很懂得品味生活的人,懂得享受生活的人,才能享受到人生的快樂。紅酒,是黃治文先生閑暇、舒適生活中的“伴侶”,他是公認(rèn)的一位餐飲界的成功人士,也是公認(rèn)的一位紅酒品鑒高手。

一場奮斗,創(chuàng)出餐飲新天地

黃治文先生這段長達(dá)半世紀(jì)的奮斗史,是他用汗水、淚水鑄就的。從他出生的年代看,就注定了他要和艱難的環(huán)境做斗爭。“我從十一歲時就進(jìn)入餐飲行業(yè)了,”黃治文先生說,“那時候香港的經(jīng)濟(jì)很落后,我家很窮,當(dāng)時為了謀求生計,11歲那年便到一家酒樓做門童和其它一些很瑣碎的事情。”稚嫩的雙肩上藏著剛毅,他默默地?fù)?dān)當(dāng)著生活的苦楚。

人們常說逆境出人才,艱難的生活帶給黃治文先生最大的財富就是生活的技能和面對苦難的忍耐力。從做門童為起點,他經(jīng)歷著餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié),對其中的了解也在日復(fù)一日地積累中越發(fā)透徹。黃治文先生是位非常上進(jìn),非常聰明的人,很多人相信憑他的志向和閱歷,定能走出一段極其精彩的人生之路。

在酒樓摸爬滾打這么多年后,1983年,黃治文先生在尖東創(chuàng)辦了東海海鮮酒家。當(dāng)很多人以一年二三家分店的速度發(fā)展的時候,黃治文先生卻將六家分店開設(shè)在了多倫多、溫哥華、舊金山、新加坡、菲律賓等地。其后成立的金龍船餅店更是創(chuàng)造了三年時間里,四十家分店的記錄。當(dāng)時東海海鮮酒家所處的地段好,裝修高檔,加上最為關(guān)鍵的是菜做得好、服務(wù)好,在香港頓時名聲大噪,引起了轟動,很多人將在東海海鮮酒家吃上一頓作為了一種期待。東海海鮮酒家成為了當(dāng)時最出名的酒家,酒家里的廚師們都成為國外其它很多中餐廳熱捧的對象。

之后,黃治文先生成立海都海鮮酒家。1992年,伴隨著金龍船海鮮酒家的成立,黃治文先生的餐飲事業(yè)路達(dá)到了一個新的高峰。他的數(shù)家海鮮酒家為香港餐飲業(yè)書寫了濃墨重彩的一筆,讓香港這個“美食天堂”更加地名副其實。

做事業(yè)從來都不是一帆風(fēng)順的,黃治文先生說:“人生有起有落,生意也有低潮的時候。在開分店的時候由于步伐太快,也虧損了很多。2003年‘非典的時候,人們呈現(xiàn)出一種對病毒的恐慌,繼而引起餐飲業(yè)的急速下滑,這對餐飲界來說是一場致命的打擊。”此時的黃治文先生采取的是守的方式,在很多酒店紛紛謝下帷幕的時候,黃治文先生依舊堅持下來了,人生貴在堅持,成功者一定就是那百折不撓、義無反顧堅持下來的人,他終究會看到別人因早早地駐足半途而廢,未能涉獵的無邊景色。

談及奮斗中所遇到的挫折時,黃治文先生只是輕描淡寫了一番,真正打倒一個人的不是挫折,而是對挫折所產(chǎn)生的恐慌,而黃治文先生偏偏是個非常灑脫的人,他的這份瀟灑和淡定,也為他的事業(yè)路掃除了許多障礙?！胺堑洹钡臅r候,黃治文先生還對病毒進(jìn)行了研究,他在給客戶信心的同時,也給了自己信心。度過危機(jī),黃治文先生大步流星地發(fā)展著。從七年前開始將廣州作為進(jìn)入內(nèi)地的第一站開始,陸陸續(xù)續(xù)在深圳、上海開設(shè)了分店,并在新加坡開設(shè)了兩家分店,黃治文先生透露:惠東的分店已經(jīng)順利開業(yè)。

2001年,金龍船集團(tuán)又迎來了一次新的突破,集團(tuán)主席黃治文先生帶領(lǐng)金龍船集團(tuán)于十月份在香港上市,事業(yè)的版圖越拓越廣。黃治文先生勤勤懇懇地奮斗,終于在餐飲界創(chuàng)造出了一片天地,享譽(yù)香港乃至內(nèi)地等地,半個世紀(jì)的餐飲之路,黃治文先生收獲滿倉。

一段管理,盡顯領(lǐng)導(dǎo)智慧

一個成功的企業(yè),始終離不開企業(yè)家成功的管理。

金龍船海鮮酒家可容納千人同時就餐,經(jīng)營過程中,黃治文先生所追求的理念是:“環(huán)境好、口味好、服務(wù)好?！秉S治文先生的海鮮酒家走的是中高檔路線?！懊恳粋€月,我們都要保證有新的菜式呈現(xiàn)在食客面前,供食客選擇,物以稀為貴,才能吸引顧客?！秉S治文先生介紹說。金龍船海鮮酒家里品項多元的菜單一直是食客們的首選,每一年,黃治文先生都會帶廚師們?nèi)ナ澜绺鞯仄穱L美食,于每次的品嘗中提取真經(jīng),打造出的菜式風(fēng)味獨特細(xì)膩,烹飪精致考究,這些菜式集合了世界各國的美食之長,經(jīng)過傳承和創(chuàng)新,真可謂獨一無二,無人可及,深受廣大食客的青睞。也正因為如此,金龍船海鮮酒家才能在多年來保持長盛不衰,客人有增無減。

黃治文先生說:“在餐飲這一行,員工很多,普遍存在知識水平不高的現(xiàn)象,所以管理起來有一些難度。”幾十年來的經(jīng)驗讓黃治文先生在管理上早已經(jīng)輕車熟路,他始終圍繞著“人才”來進(jìn)行,對員工,除了開出較高的工資外,還常帶一些員工去世界各地旅游,而他本身隨和、開朗的性格無形中成為了員工間的粘合劑,讓大家如一家人一般和諧共處,推動著企業(yè)的發(fā)展。近兩年來,黃治文先生已經(jīng)將他的各個海鮮酒店交給了跟隨自己二十多年的經(jīng)理管理,“用人不疑,疑人不用”是黃治文先生管理上的又一大亮點,他說:“交給他們,我很放心,我可以盡情地享受人生。”言語中,不時開懷大笑,這門管理的藝術(shù),他似乎已經(jīng)用得爐火純青了。

一位成功的企業(yè)家必然也是一位慈悲的大家,絕不只為賺錢,所以才成就了大業(yè)。單看黃治文先生現(xiàn)在擁有的產(chǎn)業(yè),便可以肯定他事業(yè)上的成功。在2008年的“5??12”汶川特大地震發(fā)生后,黃治文先生以個人名義在香港TVB舉行的募捐籌款活動中捐款1,133,333元,黃治文先生笑著說:“這個數(shù)目的寓意是節(jié)節(jié)高升,希望災(zāi)區(qū)人民能夠盡快脫離困境,希望地震中受災(zāi)難的同胞們能重新站起來,節(jié)節(jié)高升?！?/p>

一杯紅酒,品出情調(diào)人生

歷經(jīng)人生路上的風(fēng)風(fēng)雨雨,黃治文先生越發(fā)地懂得享受人生。

美國作家威廉?楊格曾說:“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一旦壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了動物的生命?！泵刻?黃治文先生都會邀約好友品上幾杯法國紅酒,紅酒迷人的色彩,為他的生活也增添了許多鮮活的生命原汁和深厚的內(nèi)涵。

黃治文先生坦言:“年輕的時候,我做事很勤力,在1985年之前從來沒有給自己放過假?！辈恍傅貖^斗為黃治文先生如今的生活打下了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。人們常說:“人生短短幾十載,快樂的人是懂得享受生活的人?！秉S治文先生的每一天都是快樂的,因為他是個懂得享受生活,懂得品味生活的人。一杯柔和醇香的紅酒早已融入到了黃治文先生的世界,成為了他日常生活中必不可少的一部分。有人曾這樣評價黃治文先生,說他既是公認(rèn)的一位商業(yè)成功人士,也是公認(rèn)的一位紅酒鑒賞高手。談及紅酒,黃治文先生了解甚深,他說:“質(zhì)優(yōu)味美的紅酒除了能使人在味覺上有無窮的享受,而且對人的身體有很大的好處,紅酒既富含人體所需的氨基酸外,還能保護(hù)心血管,減少癌癥的發(fā)生?！?/p>

品紅酒,就是要和懂酒的人一起,黃治文先生無疑就是一位最佳人選。除了紅酒外,打高爾夫、旅游、攝影也是他的愛好,而滑雪,是他最喜愛的運動,幾乎世界各地的滑雪場,都留下了他滑雪時候瀟灑的身影,于潔白的世界中,享受著生活的快樂。每個月黃治文先生都要去趟國外,一方面去了解世界各國的飲食文化的不同之處,一方面去欣賞美麗的風(fēng)景,并用相機(jī)記錄下美好的回憶。

黃治文先生的人生格言是:享受生活。的確,生活就是用來好好享受的,快樂的生活,才是大家所追求的生活。在黃治文先生看來,紅酒以及旅游中不一樣的風(fēng)景,所蘊(yùn)藏的生活的含義,需要并值得和朋友們一起去細(xì)細(xì)品嘗、分享,這樣才更有意義。

【人物簡介】

黃治文先生,金龍船集團(tuán)有限公司主席,從事餐飲行業(yè)半個世紀(jì)。1983年在尖東創(chuàng)辦東海海鮮酒家,之后又成立海都海鮮酒家,1992年,成立金龍船海鮮酒家,并于2001年在香港上市。除香港三間分店外,在上海、廣州、深圳、惠東、新加坡等地都設(shè)有分店。并兼任香港惠州同鄉(xiāng)會總監(jiān)一職。