周貽謀

今年11月7日為立冬。此時(shí)，北半球陽(yáng)光斜射，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)冷。我國(guó)民間一直將立冬視為冬季的開(kāi)始，但由于我國(guó)南北緯度差別大，東西地勢(shì)高低懸殊，故真正意義上的冬季并非全都以立冬為始，氣象學(xué)上是以連續(xù)5日平均氣溫低于10℃算為冬季的。我國(guó)黃河中、下游及北方地區(qū)，大多在立冬后不久即進(jìn)入冬季，此時(shí)，南方雖然仍較暖和，但氣溫亦有不斷降低的趨勢(shì)。因此，人們開(kāi)始要注重防寒。同時(shí)亦可進(jìn)行冬補(bǔ)了，以適應(yīng)冬季萬(wàn)物閉藏的規(guī)律。

入冬以后，寒潮來(lái)襲的頻率明顯增加，寒為冬季主氣，寒邪又是重要的致病因素。在嚴(yán)寒的冬季里，人們比其他季節(jié)更易生病，尤其是中老年人，每遇寒邪侵襲，最易患呼吸、消化、循環(huán)、神經(jīng)和泌尿系統(tǒng)等疾病。故立冬后，首先應(yīng)提高人體的抗寒能力。

怎樣提高人體的抗寒能力呢?我國(guó)古代早就提出了“寒頭暖足”的原則。例如，長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的帛醫(yī)書(shū)《脈法》說(shuō)：“圣人寒頭暖足，治病者取有余而益不足也?！币馑际钦f(shuō)，人的頭部宜保持寒涼，足部宜保持溫暖，這是治病和養(yǎng)生保健都必須遵循的一條原則。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)經(jīng)典《內(nèi)經(jīng)》和《難經(jīng)》認(rèn)為，人體經(jīng)脈氣血上走于頭面，特別是人體十二經(jīng)脈中6條陽(yáng)經(jīng)都上升至頭部。人的五官也都集中在頭面部位，故頭為諸陽(yáng)之會(huì)。頭面部位聚集的陽(yáng)氣最為充足，最不怕冷。所以，寒冬臘月身上要穿棉衣棉褲，而頭面部位可裸露在外，連帽子也可以不戴。

根據(jù)“寒頭”的原則。立冬以后堅(jiān)持用冷水洗臉有利于預(yù)防感冒等外感疾病。其具體方法是每天清晨起床以后，用臉盆打上一大盆冷水。先吸足一口氣，之后將整個(gè)頭面浸泡于冷水之中，能堅(jiān)持多久就盡量堅(jiān)持多久，可反復(fù)多次；再將雙手泡入冷水之中，堅(jiān)持泡3～5分鐘。使整個(gè)頭面和上身都感到透骨寒涼。這樣一來(lái)，整個(gè)頭面和上身的皮膚與血管在受到冷水的刺激之后，必定會(huì)發(fā)生收縮，甚或起雞皮疙瘩，過(guò)了一會(huì)兒皮膚會(huì)發(fā)紅，全身發(fā)熱，此時(shí)無(wú)論有什么寒風(fēng)吹到身上也不會(huì)怕冷，因而可以提高抗寒能力和耐寒能力。如果感冒初起，鼻塞不通，采取上述方法洗冷水臉，還會(huì)使鼻孔呼吸通暢，其效果比用藥物要靈驗(yàn)得多。這是筆者多年實(shí)踐的切身體會(huì)。您不妨一試。有的人冬季怕用冷水洗臉，則可從夏季或秋季開(kāi)始這樣做，久而久之也就習(xí)慣了。

至于足部，則陰氣較重。是全身最怕冷的部位。因?yàn)?，足部離心臟最遠(yuǎn)，供應(yīng)熱量本來(lái)就有所不足，又直接與地面接觸，散熱也就最快，故應(yīng)特別注意足部保暖。經(jīng)常按摩腿足。用艾灸熏灼足三里和涌泉等穴位，特別是晚上臨唾前用溫水泡足等，都是驅(qū)寒保暖的重要手段。冬天只要保證兩足溫暖，全身也就暖和舒適而無(wú)怕冷之感。這樣既有利于防病，也有利于安眠和提高睡眠質(zhì)量。

立冬以后，民間十分注重冬補(bǔ)，一般都很重視藥食兼補(bǔ)?？偟膩?lái)說(shuō)，應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無(wú)擾乎陽(yáng)”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”等原則。一談起進(jìn)補(bǔ)，人們馬上就會(huì)想到人參。人參為五加科多年生草本植物人參的干燥根。栽培者為園參，野生者為山參。園參經(jīng)曬干或烘干者，稱生曬參；經(jīng)蒸制后干燥者，稱為紅參：山參經(jīng)曬干后稱生曬山參。人參中主要含有人參皂苷、多種氨基酸(17種)、糖類、酶類、有機(jī)酸、維生素、黃酮類，還含銅、鋅、鐵、錳、鍺等20多種微量元素及具有人參特殊香氣的多種揮發(fā)性物質(zhì)。

人參性平(一說(shuō)性溫)味甘、微苦，歸脾、肺、心、腎經(jīng)。功能為大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神增智?，F(xiàn)代研究表明，人參能調(diào)節(jié)和維護(hù)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，改善呼吸和代謝，增進(jìn)食欲，促進(jìn)蛋白合成，有強(qiáng)心、抗疲勞、改善貧血、促進(jìn)性腺功能、增強(qiáng)人體免疫力、抗衰老等作用。與其他補(bǔ)藥一樣，服用人參也有一定的適應(yīng)證和禁忌證。人參屬補(bǔ)氣藥，主治各種氣虛病癥(如心衰氣短，身倦乏力，精神萎靡，言語(yǔ)低微，動(dòng)則出汗，喘逆不已等)。凡陰虛火旺、實(shí)熱及濕熱癥等患者，均不宜服用，否則有害無(wú)益。所以，服用人參這類補(bǔ)藥應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，不可憑個(gè)人的意愿隨意服用。

立冬之后，在飲食養(yǎng)生方面，人們大多喜食各種滋補(bǔ)性的食物，這里著重談?wù)勶嬘门Ｄ毯退崮痰膯?wèn)題。前些時(shí)候，有人宣稱“牛奶是牛吃的”，勸人“停止攝取牛奶或乳類制品”，其實(shí)這是無(wú)稽之談。牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸，又含鈣、鉀、磷、鐵、鋅、錳、碘等礦物質(zhì)和微量元素。牛奶營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其保健價(jià)值亦很高。

由于牛奶含鈣豐富，且容易被人體吸收，故被稱為補(bǔ)鈣佳品，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。喝牛奶有利于胃潰瘍的防治，又可預(yù)防支氣管炎。牛奶所含維生素A、維生素C能幫助清除體內(nèi)的氧自由基，且能降低各種癌癥的發(fā)病率，是一種較好的抗癌食品。牛奶中含有一種叫吡咯喹啉苯醌的物質(zhì)，它可以有效地阻止過(guò)量鈣素對(duì)神經(jīng)元的傷害，并可保護(hù)大腦，這對(duì)預(yù)防中風(fēng)有一定作用。牛奶中還含有一種叫色氨酸的生化物質(zhì)，它能使人產(chǎn)生疲勞感而昏昏欲睡，故每晚就寢之前1個(gè)小時(shí)飲1杯牛奶，可以起到催眠和安眠的作用。

牛奶中含有乳糖，此物必須依靠人體分泌乳糖酶才能消化分解。有些人特別是中老年人分泌乳糖酶的能力較差，所以喝了牛奶以后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良反應(yīng)，這在醫(yī)學(xué)上被稱為“乳糖不耐癥”。凡此，可以改喝酸奶。酸奶系牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后所制成，在乳酸菌的作用下，已將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水解產(chǎn)物，這樣就容易被人體消化吸收和利用了。酸奶既保存了牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又在其發(fā)酵過(guò)程中增加了一些新的營(yíng)養(yǎng)成分，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。因此，凡飲牛奶不適應(yīng)者，當(dāng)以改喝酸奶為佳。酸奶性平而味酸、甘，能生津止渴，補(bǔ)虛開(kāi)胃，潤(rùn)腸通便。酸奶亦能補(bǔ)鈣和防治骨質(zhì)疏松癥，又可降低血脂，并具抗癌作用，故常喝酸奶是十分有利健康的。倘若有的人連飲酸奶也不適應(yīng)，還可以改喝豆?jié){。