食用冷藏熟食 勿忘消毒

有人從冰箱冷藏室中取出食物后,在常溫中放一放,覺(jué)得不太涼了,就直接食用,這個(gè)習(xí)慣不好。

雖然電冰箱對(duì)食品有防腐保鮮作用,但并不是食品安全的“保險(xiǎn)箱”,如果儲(chǔ)存食物不當(dāng),往往會(huì)引起食物中毒。無(wú)錫市食品污染物監(jiān)測(cè)點(diǎn)在食品中發(fā)現(xiàn)了一種新的致病微生物:李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕熱,在低溫環(huán)境中可大量繁殖。一次吃不完的食物隨手放進(jìn)冷藏室,未經(jīng)加熱消毒就食用,這是李斯特氏菌的一種重要傳播途徑。人感染該菌后多表現(xiàn)為腦膜炎、敗血癥,孕婦感染則可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和新生兒敗血癥。

因此,電冰箱要定期清洗,存放的食物要生熟分開(kāi),熟食在食用前要加熱消毒,溫度必須達(dá)到70℃且持續(xù)2分鐘以上。

(司兆奎)

這么除霜可不好

有讀者來(lái)稿建議說(shuō):將冰凍室內(nèi)壁涂上一層食用油,能使冰凍室內(nèi)4個(gè)月不結(jié)霜。還建議說(shuō),冰箱空間大了怕廢電,用泡沫塑料填充一下會(huì)省電。真是這樣嗎?

筆者咨詢了冰箱企業(yè)的技術(shù)人員。他說(shuō)冰箱內(nèi)壁是不會(huì)結(jié)霜的,結(jié)霜的是冰箱內(nèi)的鋁板。如果往鋁板或鋁管上涂食用油,一是油質(zhì)不會(huì)揮發(fā),時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變質(zhì),二是,冰箱是放食物的地方,涂油反而會(huì)造成污染。想少結(jié)霜可以采取把食物用包裝袋裝好及縮短開(kāi)門時(shí)間的辦法。此外,建議每三個(gè)月除一次霜,當(dāng)然,保持得好,也可以減少次數(shù)。往冰箱里放泡沫塑料的省電說(shuō)法從理論上可以這樣講,但從數(shù)據(jù)上看,100立升與200立升的冰箱一年的箱體耗電量相差不到2度。真正讓耗電量產(chǎn)生差別的,一是放的食品越多耗電越多,二是冰箱的開(kāi)關(guān)門次數(shù)越多,耗電越多。

(綠草無(wú)心)

不能同吃的藥品和食物

抗生素不能同奶制品一起吃,奶制品會(huì)降低阿莫西林和一些酸性物質(zhì)的活性。此外,抗生素也不能同果汁一起服用。

以撲熱息痛為主要成分的鎮(zhèn)痛藥不能同菜花、菠菜等一起吃,因?yàn)檫@些菜能強(qiáng)化肝臟對(duì)這些藥的分解作用,從而減輕藥物的療效。

抗組胺藥品不能同奶酪或豬肉一起吃。奶酪和豬肉含有豐富的組胺,一定程度上會(huì)妨礙這些藥物發(fā)揮作用。

抗高血壓藥和利尿藥不能同含鹽很豐富的食物(熏制食品、海產(chǎn)品等)以及含鉀很豐富的食物(蔬菜、干果、香蕉等)一起服用。

以抗維生素K為主要成分的抗凝劑不能同青豌豆、卷心菜、韭菜、菠菜、生菜以及動(dòng)物的內(nèi)臟(特別是肝臟)一起吃,它們與術(shù)后用來(lái)預(yù)防凝塊、栓塞和靜脈炎的藥物正好起相反作用。

服用類皮質(zhì)激素時(shí)要限制進(jìn)食碳水化合物(如面包、淀粉、糖)、脂肪和鹽。這樣可以避免引起高血壓、糖尿病、體重增加等一些令人煩惱的副作用。

(謝宏玉)

70%~75%的酒精最殺菌

現(xiàn)在的純酒精都是濃度在95%以上的,然而要說(shuō)消毒滅菌效果最好,卻是當(dāng)酒精濃度在70%~75%的時(shí)候。雖然濃度低了,但滲透性高,能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)脫水、變性、沉淀的過(guò)程變緩慢,進(jìn)而徹底殺菌。

(方德美)