梅書(shū)棋　彭先文

2007年中央“一號(hào)文件”明確提出:健康養(yǎng)殖直接關(guān)系人民群眾的生命安全。按照預(yù)防為主、關(guān)口前移的要求,積極推行健康養(yǎng)殖方式,加強(qiáng)飼料安全管理,從源頭上把好養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

健康養(yǎng)殖,就是以保護(hù)動(dòng)物健康、保護(hù)人類健康、生產(chǎn)安全營(yíng)養(yǎng)的畜產(chǎn)品為目的,最終以無(wú)公害畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果;核心就在于體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益的高度統(tǒng)一;以安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無(wú)公害為主要內(nèi)涵,由以追求數(shù)量增長(zhǎng)為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)向數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)效益并重的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)方向發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)生豬健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)主要包括:

1.培育優(yōu)良健康種豬種質(zhì)是動(dòng)物健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。具有較強(qiáng)的抗病害及抵御不良環(huán)境能力的養(yǎng)殖品種,不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì),降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),增加養(yǎng)殖效益,同時(shí)也可避免大量用藥對(duì)環(huán)境可能造成的危害以及對(duì)人類健康的影響。因此,應(yīng)選擇適合本地生長(zhǎng)條件的具有高生產(chǎn)性能、抗病力強(qiáng)、來(lái)自非疫區(qū)或無(wú)隱性傳染病并能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)后代的種畜禽品種或飼養(yǎng)品種。

2.建立生物安全體系生物安全是畜禽管理的策略,通過(guò)它盡可能的減少致病性病原的引入,并從環(huán)境中去除病原體,是一個(gè)系統(tǒng)的、連續(xù)的管理方法。建立生物安全體系是為保證畜禽等動(dòng)物健康安全而采取的一系列疫病綜合防制措施,是最經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。它的主要內(nèi)容包括:①豬場(chǎng)位置的選擇;②豬場(chǎng)實(shí)行封閉式管理,盡量避免或減少外部人員的參觀學(xué)習(xí)等流動(dòng);③運(yùn)輸控制。進(jìn)出豬場(chǎng)的車輛要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒,生產(chǎn)區(qū)的運(yùn)輸工具要有嚴(yán)格而明確的分工;④豬場(chǎng)設(shè)備的消毒。要定期對(duì)豬場(chǎng)設(shè)備進(jìn)行消毒,同時(shí)一定要注意消毒死角;⑤控制豬場(chǎng)的其他動(dòng)物。豬場(chǎng)內(nèi)不得養(yǎng)貓和狗等動(dòng)物和加強(qiáng)滅鼠工作等。⑥對(duì)發(fā)病和死亡的畜禽,應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的處理,防止疫病擴(kuò)散;對(duì)引進(jìn)的畜禽要進(jìn)行嚴(yán)格的健康檢查,不能將患病或隱性感染的畜禽引人場(chǎng)內(nèi)。⑦定期進(jìn)行疾病的檢測(cè)和日常的消毒工作。⑧采用“全進(jìn)全出”制,以對(duì)畜禽舍進(jìn)行徹底的清洗與消毒,減少由于細(xì)菌或病毒的遺留所造成的疾病傳播。

3.開(kāi)發(fā)安全高效飼料飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要投入,是優(yōu)良品種充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的重要物質(zhì)保障。飼料質(zhì)量的好壞和飼料投喂技術(shù)是否合理是影響畜牧養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個(gè)最重要的因素。精選飼料、科學(xué)配方、規(guī)范飼料加工與飼喂過(guò)程是解決豬肉產(chǎn)品公害和降低養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境污染的重要手段。

(1)推行新型綠色飼料及飼料添加劑。從源頭保證攝食的飼料及飼料添加劑的安全性,嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān),推行無(wú)公害飼料及飼料添加劑。篩選優(yōu)化飼料配方,保證營(yíng)養(yǎng)需要;應(yīng)用理想蛋白模式,添加必需的限制性氨基酸;對(duì)原料進(jìn)行膨化處理,提高消化利用率;精確加工,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料;廣泛篩選有促生長(zhǎng)和提高成活率又無(wú)毒副作用的生物活性物質(zhì),生產(chǎn)核心料添加劑;科學(xué)使用無(wú)公害高效添加劑,調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和提高畜禽消化率,促進(jìn)生長(zhǎng),改善品質(zhì),降低廢棄物排出,以減少獸藥、抗生素、激素的使用,減少疾病的發(fā)生。

(2)科學(xué)飼喂。養(yǎng)殖生產(chǎn)中飼料多采用人工投喂,技術(shù)粗糙,隨意性大,常常造成飼料的浪費(fèi),惡化養(yǎng)殖環(huán)境,應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)物采食行為學(xué)的研究,應(yīng)用采食生態(tài)、采食行為的特性,提高投飼的科學(xué)性。大力研究和推廣應(yīng)用先進(jìn)的飼料投喂技術(shù),如計(jì)算機(jī)控制的飼料投喂技術(shù)、自動(dòng)投喂技術(shù)等,保證動(dòng)物生長(zhǎng)需要,盡量減少飼料的浪費(fèi)和對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的污染。

4.建立規(guī)范的飼養(yǎng)管理操作規(guī)程按照HACCP(hazard analysis critical control point的縮寫(xiě),意為危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn),應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中,通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià),從而確保食品的安全——編者注)原則,建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代飼養(yǎng)管理操作規(guī)程。重點(diǎn)包括:①保證水源充足、水質(zhì)良好;②提供干燥、溫暖、無(wú)賊風(fēng)的舒適環(huán)境。保證舍內(nèi)良好的空氣質(zhì)量,充分做好通風(fēng)管理,改善舍內(nèi)小氣候;③合理營(yíng)養(yǎng)調(diào)控,分階段飼養(yǎng)。根據(jù)每個(gè)階段豬的生理特點(diǎn)、不同營(yíng)養(yǎng)需要,制定不同的飼料配方、使日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平盡量滿足豬營(yíng)養(yǎng)需要。提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉變的飼料;④實(shí)行全進(jìn)全出的管理制度,統(tǒng)一清刷消毒,切斷疫病傳播途徑;⑤選擇科學(xué)適宜的防疫措施,科學(xué)制訂用藥程序,定期監(jiān)測(cè)抗體水平,應(yīng)用安全高效疫苗,實(shí)行科學(xué)免疫與規(guī)范用藥;⑥保證合理飼養(yǎng)密度。善待豬群,保證豬的健康生長(zhǎng)。

5.加強(qiáng)環(huán)境控制和糞污資源化利用豬群不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段要和一定的豬舍環(huán)境條件相適應(yīng),通過(guò)對(duì)豬舍通風(fēng)、降溫、除濕、除塵等措施,根據(jù)不同季節(jié),把豬舍的環(huán)境溫度、濕度和氣流等調(diào)節(jié)到最適合豬群生長(zhǎng)發(fā)育的狀態(tài);根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)、養(yǎng)殖規(guī)模等諸多方面綜合考慮,根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)規(guī)劃,同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益,推廣“豬—沼—有機(jī)復(fù)合肥—果”、“豬—沼—有機(jī)復(fù)合肥—菜”、“豬—有機(jī)復(fù)合肥—菌—棉(花生、果)”等生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)模式,形成一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)鏈條,實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)健康養(yǎng)殖。

6.合理規(guī)范用藥依據(jù)國(guó)家《獸藥管理?xiàng)l例》,建立健康養(yǎng)殖專用藥庫(kù),規(guī)定只有符合國(guó)家公布的生產(chǎn)“無(wú)公害”和“綠色”的藥物才能進(jìn)人這個(gè)藥庫(kù)。合理使用獸藥、藥物添加劑,嚴(yán)格控制藥物殘留。根據(jù)獸藥種類、成分及致病微生物對(duì)藥物的敏感合理使用,對(duì)癥下藥,不亂用、不濫用藥物。嚴(yán)格休藥期限,不在用藥期、休藥期內(nèi)銷售食用動(dòng)物。

7.結(jié)合實(shí)際應(yīng)用清潔生產(chǎn)工藝良好的養(yǎng)豬工藝可以充分發(fā)揮良種豬的遺傳潛力和飼料營(yíng)養(yǎng)成分的利用率,降低疫病的發(fā)生率,為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的養(yǎng)豬生產(chǎn)創(chuàng)造條件,達(dá)到提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的目的?，F(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中主要有定位飼養(yǎng)、圈欄飼養(yǎng)以及厚墊草飼養(yǎng)等生產(chǎn)工藝模式,常見(jiàn)生產(chǎn)工藝包括三段飼養(yǎng)工藝流程、四段飼養(yǎng)工藝流程、五段飼養(yǎng)工藝流程、六段飼養(yǎng)工藝流程,應(yīng)依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模的不同選擇不同的生產(chǎn)工藝流程。

應(yīng)用SEW(超早期隔離斷奶)技術(shù)結(jié)合多點(diǎn)分散飼養(yǎng)模式,控制適度的生產(chǎn)規(guī)模,維持豬群健康水平、降低疾病帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)和去除疾病(病源);采用干清糞工藝代替水沖糞、水泡糞,減少污水排放,或應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)實(shí)現(xiàn)零排放?！?/p>