受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，星巴克近期營(yíng)業(yè)收入大減，很多消費(fèi)者為了節(jié)省開支開始放棄星巴克。今年一月，這家公司被迫裁員6700人，關(guān)閉300家連鎖店，甚至開展了取消或削減雇員退休金政策。不過(guò)，星巴克的對(duì)手可不只有經(jīng)濟(jì)危機(jī)——像麥當(dāng)勞的McCafe(盡管發(fā)音很相近，但這個(gè)跟McAfee殺毒軟件可沒(méi)關(guān)系)鮮煮咖啡連鎖店一樣的對(duì)手，正采用低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略，生意蒸蒸日上。

星巴克自然不會(huì)坐以待斃，乖乖等待競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)瓜分本屬于自己的市場(chǎng)。這個(gè)咖啡巨頭再也不滿足只賣可口的咖啡，而打算擴(kuò)展自己的經(jīng)營(yíng)范圍——在咖啡館的菜單上增加酒類。

這項(xiàng)新措施將首先在一家位于西雅圖的連鎖店試行(原來(lái)的計(jì)劃是將這個(gè)連鎖店給關(guān)掉)。與星巴克其他的連鎖店不同·這家連鎖店的名字叫做“第15大街咖啡與茶(15th Avenue Coffee and Tea)”，除了提供傳統(tǒng)的咖啡外·還將供應(yīng)紅酒和啤酒(從店鋪的名字看，應(yīng)該還有茶供應(yīng))。除了這家沒(méi)有“Starbucks”名字的星巴克連鎖店，星巴克公司還打算再開兩家這樣的連鎖店。如果星巴克的這種理念能被消費(fèi)者接受，那么星巴克公司將會(huì)考慮將這種服務(wù)推廣到其他地區(qū)。

其實(shí)，不管星巴克是通過(guò)改名為公司變革提供一個(gè)試驗(yàn)場(chǎng)，還是學(xué)寶潔公司慣用的經(jīng)營(yíng)策略為自己創(chuàng)立一個(gè)新的消費(fèi)者品牌，只有抓住消費(fèi)者才是硬道理。在餐飲連鎖店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，星巴克顯然意識(shí)到只有抓住細(xì)分市場(chǎng)——尤其是其他大型連鎖店遺棄的市場(chǎng)才能活下去。不過(guò)，消費(fèi)者是否為星巴克這種改變買單，還真的很難說(shuō)。不過(guò)，星巴克只開了幾家試驗(yàn)店而已——這些試驗(yàn)店可以幫助星巴克測(cè)試菜單、店面設(shè)計(jì)以及操作流程。其實(shí)·就算是這幾家試驗(yàn)店不符合消費(fèi)者口味，星巴克把它們關(guān)閉就行了。再說(shuō)了，這幾家店根本就不叫Starbucks，做得不好對(duì)星巴克也沒(méi)什么影響。