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        不釀酒,咱調(diào)酒

        2009-12-02 03:44:26
        微型計(jì)算機(jī)·Geek 2009年9期

        看了本期G-point介紹的釀酒,你那顆貪杯的心是否開始躁動(dòng)起來了呢?可咱不得不承認(rèn)釀酒的難度還是比較高,咱就從調(diào)酒開始好了,一杯用心調(diào)制的雞尾酒也是酒中極品哦。

        量酒器

        剛踏入酒界的一定都聽前輩說過——喝“混酒”容易掛。所謂“混淆”就是幾種酒交錯(cuò)著喝,不過雞尾酒天生就是“混”的,只是“混”得比較合理。要“混”到這種境界可不容易,得嚴(yán)格按照配方來,因此量酒器是調(diào)雞尾酒必不可少的工具。這玩意兒是由不同容量的上下兩個(gè)杯子結(jié)合而成,普通酒以30cc與45cc的組合較為常用,調(diào)制高酒精濃度的烈酒時(shí)通常使用25cc與14cc的組合。

        雪克杯

        他們手中左右紛飛,做出許多匪夷所思的動(dòng)作。這些動(dòng)作咱一時(shí)半會(huì)還搞不定,不過他手上的杯子咱還能弄到手。這東西叫做搖滔器,又因它的英文讀音shaker而被叫做雪克杯。顧名思義嘛,這玩意兒就是拿來搖晃的,讓里面不同種類的酒或果汁充分混合。

        波士頓雪克杯

        如果你覺得普通的雪克杯還不夠過癮,可嘗試使用波士頓雪克杯(Bostonshaker)。波士頓雪克杯下方為玻璃搖酒杯,上方為不銹鋼上座,使用時(shí)兩座一合即可。玻璃杯上印有許多經(jīng)典雞尾酒的配方和刻度,你可以挨個(gè)嘗試。此外由于用它調(diào)酒時(shí)能透過玻璃看清楚杯內(nèi)酒的顏色,符合show的特性,因此這玩意兒常用于花式調(diào)酒?!禛eek》最后提醒一句,要這東西的難度比普通雪克杯難多了,千萬要小心。

        冰桶

        曾經(jīng)有句很俗的廣告語是“沒聲音,再好的戲也出不來”,它從一個(gè)側(cè)面反映了聲音之于戲劇的重要性。同樣的,沒有冰塊的雞尾酒簡(jiǎn)直是不可想像的。特別是在美國(guó),冰塊被看作是雞尾酒的靈魂。按照十九世紀(jì)沿襲下來的雞尾酒配方要求,冰塊被分為大冰、方冰、碎冰和刨冰四種,由此可想而知冰塊在雞尾酒中的重要性。雖然咱現(xiàn)在很難做到同時(shí)儲(chǔ)存這四種冰塊,但是一個(gè)存儲(chǔ)普通冰塊的冰桶還是不可或缺的。

        調(diào)酒棒

        在正規(guī)的酒吧里,這玩意兒其實(shí)分兩種:一種是給調(diào)酒師用的攪拌棒,它用來攪拌雞尾酒,亦可用來弄碎杯內(nèi)的砂糖、果肉等;一種是被稱為“吧匙”或“長(zhǎng)柄匙”的東西,它的柄中間制成螺旋狀,方便那些喜歡坐在吧臺(tái)上發(fā)呆的家伙用來旋轉(zhuǎn)的。不過咱既然在家里玩,就不必那么講究了,愛用哪種就買哪種吧。

        Martini Glass

        由于是混合酒,因此雞尾酒的品種基本可以算有無限多種,但是某些大的品種還是有講究的,特別是在配套的酒杯上。在所有雞尾酒中,就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成,但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多,但是無論哪種,都得配合馬丁尼杯飲用,否則就稱不上是馬丁尼。

        Collins Glass

        或許大多數(shù)女性都不怎么愛馬丁尼,她們更鐘情于口味不是那么重的果汁類雞尾酒。很明顯,這類雞尾酒和馬丁尼杯是很不搭的,為此,柯林杯出現(xiàn)了,柯林杯由于外形呈圓筒狀又被稱為高筒杯,最早用于威士忌加蘇打水或琴酒加果汁等簡(jiǎn)單的飲料,后來也因?yàn)檫@層關(guān)系,柯林杯被用來盛裝口味較清淡的雞尾酒。

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