從昆明到騰沖

在昆明火車站，乘上赴云南邊城騰沖的直達(dá)車?？蛙囓嚿砗荛L，全是上下雙層臥鋪。車上無音樂、無電視，這是一個寂寞的車程。

九月仍是云南的雨季。車慢吞吞地在高黎貢山爬行。大雨嘩嘩如注。汽車下山時，堵車了。遇上塌方。我們要在這兒堵多久呢?前面是不見頭的車，后面是不見尾的車，右面是陡峭的山巖，左面是不見底的深澗。有人告訴我們說：他們在這兒，已經(jīng)呆了十多個小時了?？磥?，在云南，雨季塌方塞車，不是什么新鮮事。

騰沖餌絲

直挨到晚上十一點(diǎn)，汽車才從高黎貢山降下來，拐進(jìn)了夜幕籠罩下的山地之城——騰沖。我們足足在車上耗去了三十多個小時。

就在長途汽車站旁，又累又餓的我們，進(jìn)了一家燈火明亮的餐館。不大的廳堂里擺有四張矮桌。結(jié)實(shí)矮小的木凳，漆成古樸的紫紅色。一身著白色服裝的小伙子問：吃餌絲嗎?這是一家專營餌絲的餐館。餌絲這一食品，在我來騰沖之前，是從未曾聽過、從未曾見過的。

灶上很快就升騰起白煙，水開了。小伙子倒進(jìn)白茸茸的餌絲，之后，他又在火上調(diào)配作料。很快，一人一碗餌絲端到我們面前。碗大，分量足，一碗足有四兩吧。湯很鮮。餌絲，色清、絲細(xì)。挑上送進(jìn)口，潤滑、爽口。第一次結(jié)識這食品的印象是：好吃。吃罷結(jié)賬，才四元多錢。

餌絲之在騰沖，已有五百多年歷史。它是用本地名貴槳米，經(jīng)特殊水質(zhì)科學(xué)加工精制而成。它色白質(zhì)細(xì)，滑膩柔軟，配制有山珍、雞汁等調(diào)料，食用極其方便。一燙即熟，久煮不爛。

翡翠城之戀

騰沖這座小城。與盛產(chǎn)珠寶玉石翡翠的緬甸毗鄰。千百年來，原料就從鄰國運(yùn)來，在這兒加工。在騰沖，你隨處可以見到加工翡翠玉石的工廠。騰沖商人經(jīng)營翡翠玉器，已有1500多年的歷史。從開采。到鑒別，到加工。以至到銷售，都極富經(jīng)驗(yàn)。騰沖一直享有“翡翠城”的美名。

同住騰沖賓館112房間的，為一沿海來的年輕人，姓張，三十來歲。他是來滇西一帶推銷編織袋的。一日，隨他去位于市中心區(qū)的珠寶玉器交易中心。只見大街之一側(cè)，人頭擁擠，市聲嘈雜，不時有人上前兜攬生意。在交易市場里，所陳列物品品種的繁多，色彩的豐富，在其他地方，絕對是難得一見的。在商場外小小的空地上，交易的人形成黑壓壓的一片。真叫人無從著手。好在同行的小張已是熟手，這一次，他又花了兩千余元，買了大小不等的手鐲，計(jì)四只。回賓館的路途，他又在路邊一加工出售翡翠玉石的小店，定做了兩只手鐲，說好每只800元，質(zhì)量要好，過幾天來取。在整個談生意的過程中，我們都在看一年輕手藝人，在轉(zhuǎn)動機(jī)器，研磨毛料，加工手鐲。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在騰沖經(jīng)營玉石珠寶的商行、公司，就有近百家，從業(yè)人員一萬多人。這是怎樣的規(guī)模!

熱?！ご鬂L鍋

漫步在騰沖街頭，隨處可見路邊的巖石，呈黑色，巖石上滿是孔眼，那是冷卻后的火山巖漿。騰沖的地?zé)岈F(xiàn)象。是異?；钴S的。從騰沖出發(fā)，往西行約20公里，就到了熱海。熱海，索有“天然地?zé)岵┪镳^”之稱。而熱海的精華，我認(rèn)為，是大滾鍋。

彌漫在山谷里的硫磺味，越來越濃烈。煙霧蒸騰彌漫著。大滾鍋就在前面。這是一個直徑一丈左右、成鍋形的水池。里面熱浪翻滾，氣浪灼人。這一大鍋滾滾的沸水，使你感覺到，仿佛是誰在下面點(diǎn)猛火，不停地?zé)?，夜以繼日地?zé)?，春夏秋冬、千年萬載都不停不休。

“云南十八怪，雞蛋拴起賣?！痹诖鬂L鍋的一旁，有好多小販兜售一串一串用草繩拴得牢牢的雞蛋，每串五枚。小販以打扮樸素的農(nóng)婦為多。我買了一串，交給她放進(jìn)大滾鍋旁邊的石縫里，再蓋上麻袋、谷草什么的，牢牢捂住。強(qiáng)烈灼人的蒸汽，從數(shù)處縫隙噴出，絲絲有聲。不多一會兒，她把蒸熟的雞蛋交給我，并說，不用再用冷水冰，就這么剝殼就吃。我剝出雞蛋，放進(jìn)嘴里，覺得別有一種味道，清香、滋潤，我從未吃過這么好吃的煮雞蛋。我現(xiàn)在才明白，進(jìn)大門時，見到有人賣嫩玉米，那是為了方便旅客的。早知如此，買了在這兒蒸了吃，不知有多好!聽人講，在這兒蒸雞、鴨、豬腳什么的，吃起來特別可口。大滾鍋的水待涼了，淘洗出白菜、青菜，涼拌了吃，鮮嫩又爽口。

大滾鍋旁，有石碑屹立，上有明代著名旅行家徐霞客冒雨考察熱海留下的記述。關(guān)于大滾鍋的文字，他是這樣寫的：“其色渾白，從下沸騰，作滾涌之狀，而勢更厲，不敢以身試也?！睋?jù)說，在30年代，大滾鍋的沸水，可達(dá)三丈。那該是何等的壯觀景象!

騰沖。這個被史家稱為“極邊第一城”的邊防重鎮(zhèn)、古代“西南絲綢之路”上的最后站口，讓我無時無刻不在感受著異地風(fēng)情的瑰麗。如果你有機(jī)會來到這里，相信也會別有一番滋味吧。