趙國(guó)春

說(shuō)起得莫利村,人們不一定熟悉,可說(shuō)起“得莫利燉活魚(yú)”,凡是常經(jīng)哈同公路出差的人都不陌生。

第一次吃“得莫利燉活魚(yú)”,是在10年前的一個(gè)春天。我從九三分局到總局宣傳部報(bào)到。傍晚,我們幾個(gè)在哈爾濱吃完飯,頂著淅淅瀝瀝的小雨,乘坐一輛微型“面的”往佳木斯行駛。司機(jī)小心翼翼地開(kāi)著車,出城不久,漸漸地雨水落到地上成了冰,路面就像一面鏡子,路邊有不少車都翻到了溝里。看到這些,我們的心都快提到嗓子眼兒了。

半夜時(shí)分,路程大概走了一半,車行駛到最危險(xiǎn)的“九曲十八拐”路段,很多大車都滑得上不去坡,干脆停在路邊等來(lái)車幫助拉。我們這臺(tái)車也停了下來(lái),車上的幾個(gè)人有的去路邊方便,有的去看熱鬧。我雖然很困,但也不敢睡。當(dāng)我回頭發(fā)現(xiàn)有幾輛車正往我們這邊開(kāi)的時(shí)候,我突然提醒司機(jī)小何:“趕緊把尾燈打開(kāi)?！碑?dāng)他打開(kāi)車燈時(shí),后邊的車已離我們很近了,這才看清是兩臺(tái)大長(zhǎng)掛車。第一臺(tái)車剎不住了,只好開(kāi)到了溝里,第二臺(tái)緊急剎車,車在原地畫(huà)了個(gè)圓兒,車廂甩到了前面,離我們的車只差一米多遠(yuǎn),我們下車一看,全都傻眼了。當(dāng)我們的車開(kāi)出這里時(shí),不知誰(shuí)說(shuō)了句:“我們到前面吃點(diǎn)飯,喝點(diǎn)酒,壓壓驚!”

于是我們來(lái)到了一間還亮著燈的小草房,隨便點(diǎn)了幾個(gè)菜,點(diǎn)了一個(gè)燉魚(yú)。那次吃的燉魚(yú)我們當(dāng)時(shí)還不知道叫什么,只知道挺好吃。

第二次吃“得莫利燉活魚(yú)”是1998年,我們陪同新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的訪問(wèn)團(tuán)從哈爾濱往佳木斯走,途中特意安排遠(yuǎn)方的客人嘗一嘗我們黑龍江的風(fēng)味。

這些來(lái)自西北“絲綢之路”的朋友,吃過(guò)博斯騰湖的“五道黑”(當(dāng)?shù)乇容^有名的一種淡水魚(yú)),但還從沒(méi)有吃過(guò)咱們的“得莫利燉活魚(yú)”。當(dāng)他們吃過(guò)這種魚(yú)之后,對(duì)“得莫利燉活魚(yú)”很感興趣,問(wèn)我們?cè)趺醋龅?我們也說(shuō)不很清楚。

后來(lái)每當(dāng)我們出差路過(guò)得莫利,就早早帶上酒店給我們的名片,或者從司機(jī)那要來(lái)電話號(hào)碼,提前半個(gè)多小時(shí)給那里的飯店打電話預(yù)約,怕到了飯口沒(méi)有位置。有時(shí),我鉆到廚房去看怎么做的,看了半天也看不出個(gè)名堂。

經(jīng)過(guò)請(qǐng)教我才知道,“得莫利燉活魚(yú),是起源于方正縣境內(nèi)的得莫利村。

早年這里江美魚(yú)肥,什么鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鲇魚(yú)、草魚(yú)等眾多的淡水魚(yú)撒網(wǎng)即得。每逢春秋兩季,山珍野菜漫山遍野,人們紛紛邀伴合伙上山采集猴頭蘑、木耳、刺老芽、貓把蒿、野蘇子、山花椒等山產(chǎn)品,作為餐桌上的美味或燉魚(yú)的重要材料。當(dāng)人們離開(kāi)家外出勞作時(shí),都愿意來(lái)到江邊,打上幾條活魚(yú),撿幾塊石頭支起鍋灶,舀幾瓢江水燉上活魚(yú),再加上幾樣山野菜調(diào)味品,就可以得到一鍋味道鮮美的燉魚(yú)了。

從那時(shí)起,“得莫利燉活魚(yú)”的美味像一陣風(fēng)很快就傳開(kāi)了。

到今天,得莫利飯店已發(fā)展到40多家。這個(gè)過(guò)去名不見(jiàn)經(jīng)傳的偏僻山村,如今已是車水馬龍,高朋滿座。

據(jù)統(tǒng)計(jì),這40多家飯店,每年需要活魚(yú)600多噸,白酒、啤酒400多噸,直接參與經(jīng)營(yíng)的達(dá)600多人。

據(jù)說(shuō)“得莫利燉活魚(yú)”除了魚(yú)要新鮮、配料要講究、用當(dāng)?shù)氐娜蛶卓谔囟ň锏木?并用當(dāng)?shù)厣缴咸禺a(chǎn)的調(diào)料之外,燉魚(yú)的時(shí)間、火候和加人各種調(diào)料的順序、時(shí)間都極講究。一家當(dāng)?shù)仫埖甑睦习?已經(jīng)注冊(cè)了“得莫利燉活魚(yú)”的商標(biāo),使得莫利人取得了“得莫利燉活魚(yú)”的合法權(quán)利。

隨著近年來(lái)的改革開(kāi)放,“得莫利燉活魚(yú)”這道菜已揚(yáng)名北京、上海、廣州、香港等國(guó)內(nèi)大城市,甚至傳到了日本。

2001年5月25日《農(nóng)墾日?qǐng)?bào)》