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        “鮮”

        2012-04-29 00:00:00
        數(shù)位時尚·環(huán)球生活 2012年10期

        人們常以“美無度、禍無涯”來形容河豚魚的美味和毒性。自然界中發(fā)現(xiàn)的河豚魚有180多種,沿海常見的有43種,可食用的有22種,在眾多河豚魚品種中當屬紅鰭東方鲀最顯尊貴。天正河鲀是唯一獲得國家許可正式經(jīng)營河鲀的料理店,在天正您可以放心品嘗到正宗的高級河鲀料理。

        河豚魚傳統(tǒng)食法和現(xiàn)代食法最大的不同在于一種叫橙醋的調(diào)料上,橙醋是由20幾種調(diào)料特制而成。料理中,橙醋是河豚魚的最佳搭檔,河豚魚生魚片也好,火鍋也好,都會搭著橙醋吃。河豚魚含有豐富的膠原蛋白,只有配著橙醋才能將河豚魚肉的鮮美送入口中,同時也更容易吸收河豚魚的營養(yǎng)成分,搭配起來爽口解膩。

        炸河豚魚骨

        紅鰭東方鲀俗稱“虎河鲀”英文名稱“tiger puffer”有海中猛虎之說,因此其骨有虎骨之功效,可滋陰補陽、緩解關節(jié)炎和祛風濕。

        小常識:用手直接食用,口味更加。

        河豚魚火鍋

        河豚魚火鍋在河豚魚料理中屬于重量級的菜品。店中使用的紙鍋是特別訂制的,搭配餐桌一體式的電磁加熱器一起,使用餐的過程更加清潔,同時也很好的保持了火鍋原有的鮮香味道。

        醋拌河豚魚皮

        精選河豚魚皮出品量只占魚體重的3—4%,經(jīng)過特殊工藝去刺后制作,其全部為膠原蛋白,對于改善膚質(zhì)功效奇特,是愛美女性的首選,同時河豚魚皮是很多化妝品的原料。

        小常識:河豚魚皮表面的刺是退化的魚鱗,是一種堅硬的骨質(zhì),不易消化。具有傷害胃黏膜的危害,食用時一定要剔除。

        伏特加的烈與溫

        伏特加是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲品,由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體,通常會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果,市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥,如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調(diào)味料。伏特加的酒精含量通常由35%到50%不等,傳統(tǒng)由俄羅斯,立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標準。

        伏特加的“烈”體現(xiàn)在酒精含量為40%,入口后像“火”一般炙熱;而它的“溫”則是多種調(diào)制后的呈現(xiàn),近年來,更多人喜歡將伏特加加入其它飲料或調(diào)制成雞尾酒的形式,口感少了炙熱,變得溫和,別有一番風味。

        推薦

        波蘭是伏特加盛產(chǎn)國之一,雪樹伏特加以波蘭歷史上著名的皇家宮殿Belvedere House在雪樹中的美景為瓶身設計,經(jīng)典獨特。而Belvedere本身也意味著“看得見的美”。雪樹伏特加一直采用單一原料釀制,是伏特加中的極品,口感自然又與眾不同的清甜。

        雪樹伏特加又推出了雪樹血味瑪麗伏特加,口感更具清新活潑,適宜時尚休閑的早午餐,而用它作為基酒調(diào)制而成的雞尾酒帶來了令人欣喜的全新體驗 —— 分別是一口杯雪樹血味瑪麗,雪樹淡雅血味瑪麗,雪樹血味瑪麗和雪樹血味瑪麗馬天尼。

        調(diào)制

        雪樹血味瑪麗馬天尼

        50ml/56.70 g 雪樹血味瑪麗

        6 個圣女果

        10ml/ ?oz 糖漿

        15ml/ ? oz 檸檬汁

        少許塔巴斯哥辣醬(約4ml)

        在番茄汁中加入糖漿,然后添加其他配料,加冰塊搖勻;

        搖勻后倒入冷高腳酒杯或馬提尼酒杯中,再以一小片羅勒葉裝飾

        一口杯雪樹血味瑪麗

        50ml/2 oz 雪樹血味瑪麗

        在盛有冰塊的高杯中加入配料,或?qū)⒀溲冬旣惐?zhèn)至 7—9 攝氏度;

        可添加檸檬汁豐富口感

        雪樹血味瑪麗

        45ml/1.5 oz 雪樹血味瑪麗

        70ml/2.5 oz 鮮榨菠蘿汁

        20ml/.75 oz 酸橙汁

        少量糖漿(約1ml)

        1/8 長匙熏辣椒

        少量苦橙汁(約1ml)

        搖勻,加冰塊飲用;

        點綴以菠蘿切塊裝飾

        淡雅雪樹血味瑪麗

        30ml/1 oz 雪樹血味瑪麗

        30ml/1 oz 番茄汁

        30ml/1 oz 蘇打水

        少量檸檬汁(約1ml)

        (可選塔巴斯哥辣醬以調(diào)整口味)

        在盛有冰塊的高球杯(高杯)中加入配料;

        使用檸檬片和/或芹菜桿進行裝飾

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