梁　悅

兒童在夏季往往食欲不振、食量減少，這是由于較多血液流向體表調(diào)節(jié)體溫，影響了胃酸分泌，導(dǎo)致消化功能減弱。天氣悶熱，睡眠欠佳，內(nèi)分泌腺體的活動水平也有改變；大量飲水和吃冷飲，也會使食欲減退。打開孩子的胃口，可以從媽媽的開胃愛心餐開始。

主食：開胃小花卷

原料：面粉、山楂糕、果醬。

制作方法：

1將山楂糕切成碎末，與適量果醬攪拌均勻后待用。

2面團發(fā)酵后攤成方形，搟成薄片，均勻地涂上山楂果醬，然后卷起成長棍狀。切成刀切饅頭狀。

3將花卷上籠用大火蒸20分鐘左右即可。

特點：顏色鮮亮，口味酸甜，適合1歲半以上的寶寶。

營養(yǎng)功效：山楂維生素C含量豐富，開胃助消化，對于夏天腹脹、食欲不振有特別的效果。

開胃菜：雙味鱸魚

原料：鱸魚1條，雞蛋清2個，番茄醬、高湯、食用油、鹽、白糖、黃酒、蔥、姜、淀粉適量。

制作方法：

1鱸魚去皮去骨，將凈肉平均分成兩份，一份切成片狀，用蛋清、鹽、黃酒拌勻；另一份剁成魚肉茸，加入鹽、蛋清、黃酒、淀粉適量拌勻打透待用。

2鍋中加水燒開，魚肉茸擠成丸狀放入水中，熟時即撈出。

3炒鍋中加入高湯、鹽、黃酒、蔥、姜適量。燒開，倒入魚丸，翻炒勾芡，淋少許熟油出鍋。

4再在炒鍋中加入適量食用油加熱，加入番茄醬、鹽、糖熬一會兒，加魚片輕輕翻炒，見熟即出鍋。

注意：

●鱸魚切斜片，烹飪時不易碎。

●打魚肉茸時，按一個方向攪拌，做出的魚丸口感會更好。

營養(yǎng)功效：鱸魚蛋白質(zhì)豐富，易消化，營養(yǎng)全面，能增強嬰幼兒食欲。

營養(yǎng)保健水：瓜皮綠豆蓮藕湯

原料：西瓜皮、蓮藕、綠豆、干荷葉、冰糖。

制作方法：

1西瓜皮洗凈，削去青皮和紅色瓜瓤，切片；蓮藕帶皮切片；綠豆用冷水浸泡：干荷葉洗凈。

2在開水鍋中放入西瓜皮片、蓮藕片、綠豆、冰糖一起煮，待煮沸趁熱把荷葉蓋上。煮至汁濃豆爛，蓮藕酥軟即可。

特點：清香鮮甜。適合1歲以上寶寶飲用。

營養(yǎng)功效：綠豆清熱解毒，西瓜皮消暑清咽，蓮藕健脾開胃、清熱養(yǎng)血，為嬰幼兒夏季保健營養(yǎng)湯水。