陳　巖

韓國(guó)廚師慕名求技

心悅誠(chéng)服盛贊骨酥魚絕

“千年絕學(xué),圣旨骨酥魚,真棒!”

這話可不是老王賣瓜,是一位從韓國(guó)慕名前來(lái)求此絕藝的學(xué)員,在品嘗了圣旨骨酥魚后,發(fā)出的由衷贊嘆!

奇怪,韓國(guó)人怎么知道圣旨骨酥魚?還不辭萬(wàn)里跨國(guó)求藝?

今年6月的一天,韓國(guó)的尹太日先生,操著一口流利的漢語(yǔ),竟然慕名來(lái)到了圣旨骨酥魚總部,他一進(jìn)門就表明了自己要學(xué)習(xí)的意愿,還小心的詢問(wèn)負(fù)責(zé)人,這項(xiàng)千年絕技是否肯傳授給外國(guó)人?

原來(lái),尹太日先生,居住在韓國(guó)首爾,父母那一代從中國(guó)移居韓國(guó),一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),他從互聯(lián)網(wǎng)上搜索到了關(guān)于圣旨骨酥魚的相關(guān)信息。雖說(shuō)中國(guó)佳肴不勝枚舉,但尹太日先生卻覺(jué)得“骨酥刺爛魚型不變”的圣旨骨酥魚技高一籌,再加之其器具天然,佐料科學(xué),純手工制作的烹飪要求,完全迎合韓國(guó)食客講究營(yíng)養(yǎng)與健康的消費(fèi)需求。

為了引進(jìn)這套絕學(xué),尹太日先生還上過(guò)一次當(dāng)。正宗的圣旨骨酥魚從不進(jìn)行函授教學(xué),但一些跟風(fēng)仿冒者利用了學(xué)員求技心切的心理,冒充學(xué)員竊取了圣旨骨酥魚資料后,公然在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行函授。起初,尹太日認(rèn)為自己擅長(zhǎng)美食,只要看了烹飪資料就能學(xué)會(huì),可幾番嘗試均以失敗告終。朋友對(duì)他說(shuō):“中國(guó)文化博大精深,而這圣旨骨酥魚又是千年絕藝,你認(rèn)為幾頁(yè)秘籍就能概況出所有的精髓?”

朋友的話,更加堅(jiān)定尹太日來(lái)到中國(guó)虔誠(chéng)求技的決心。于是,他辦好簽證一刻也沒(méi)耽擱便飛抵北京,轉(zhuǎn)車直奔石家莊。聽(tīng)了尹太日先生來(lái)龍去脈的講述,圣旨骨酥魚的工作人員,熱情地接待了他,并讓技師現(xiàn)場(chǎng)烹一條魚給尹太日嘗嘗。

眼見(jiàn),親嘗,從工藝到口味,圣旨骨酥魚憑實(shí)力徹底征服了這位遠(yuǎn)道而來(lái)的烹飪高手。尹太日驚嘆地說(shuō):“我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)如此精密的烹飪工藝,也從未品嘗如此骨酥味美的特色魚菜,圣旨骨酥魚,果真名不虛傳啊!”

別看尹太日先生來(lái)自美食之國(guó),但求學(xué)的態(tài)度謙虛、嚴(yán)謹(jǐn),令總部的工作人員都?xì)J佩不已!除了包教包會(huì)以外,圣旨骨酥魚考慮到尹先生回國(guó)時(shí)攜帶砂鍋不便,特意幫他買了特大號(hào)的旅行箱,逐一將砂鍋洗凈、包好,以確保途中安全。

臨行前,尹先生和圣旨骨酥魚的工作人員依依惜別,為了表達(dá)自己對(duì)圣旨骨酥魚工作人員的敬意,他還贈(zèng)送給每位工作人員1萬(wàn)韓元留作紀(jì)念(相當(dāng)于人民幣50元左右),以示感謝!

千年傳承礪六項(xiàng)絕藝

名播四海耀漢菜經(jīng)典

在韓國(guó)的尹先生來(lái)學(xué)圣旨骨酥魚之前,澳大利亞的留學(xué)生早已把圣旨美味帶到澳洲落地生花,到底這道魚品有何精妙絕倫之處,不但千年傳承經(jīng)久不衰,而且加盟授藝名播四海呢?

圣旨骨酥魚人無(wú)我有的傳世六絕,可以讓我們看到其中的謎底。

一、魚做的絕。圣旨骨酥魚看起來(lái)是一條魚,魚形完整,但吃起來(lái)骨酥刺爛,魚肉香鮮,從頭吃到尾,從骨吃完刺,一點(diǎn)不浪費(fèi)。圣旨骨酥魚有五香、麻辣、香甜等9種口味,涼吃、熱吃皆宜,南北方均受歡迎。

二、味道絕。由圣旨骨酥魚專用器具、獨(dú)家料窨工藝和千年配方,三者相輔相成做出的“神秘復(fù)合味”,突破簡(jiǎn)單的麻辣鮮香,口感渾然天成,細(xì)品慢嚼,連骨刺都令人回味無(wú)窮。這種“復(fù)合味”,老百姓俗稱“長(zhǎng)吃上癮”,專家稱之為“味覺(jué)依賴”,所以做圣旨骨酥魚生意,時(shí)間越長(zhǎng),賺錢越穩(wěn),跟風(fēng)仿冒者無(wú)法模仿。憑“味絕”,在首屆全國(guó)百業(yè)絕技擂臺(tái)賽上,圣旨骨酥魚榮獲飲食類唯一金杯獎(jiǎng)。

三、配方絕。依據(jù)祖國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論,圣旨骨酥魚所用48種“秘制核心料”,全部精選天然藥食同源植物,科學(xué)配伍,慢火煨制,能使做出的魚不僅香酥味絕,而且營(yíng)養(yǎng)奇特,同時(shí)魚湯也成了“養(yǎng)生湯”,消費(fèi)者有“冬吃蘿卜夏吃姜,不如圣旨酥魚湯”的贊譽(yù)。

四、工藝絕。圣旨骨酥魚的每一道工序都是純手工操作,拒絕工業(yè)化,拒絕任何人工合成的化學(xué)添加劑,尤其其獨(dú)特的“料窨”工藝,更是千年不外傳的獨(dú)家絕技,不僅做魚時(shí)隔街聞香,而且能使料的營(yíng)養(yǎng)和味道滲入到每一根骨刺。只有經(jīng)過(guò)“料窨”,做出的骨酥魚才能無(wú)腥味、無(wú)異味,熱吃、涼吃皆宜;只有經(jīng)過(guò)“料窨”,做出的骨酥魚才能味道均勻,從頭吃到尾,味道都一樣;只有經(jīng)過(guò)“料窨”,才能使料的營(yíng)養(yǎng)和魚體徹底融合,不僅魚肉好吃,而且魚骨魚刺魚鰭魚鱗都令人回味無(wú)窮。料窨工藝為圣旨骨酥魚獨(dú)家所有,仿冒即為侵權(quán)。

五、器具絕。圣旨骨酥魚專用砂鍋全部產(chǎn)于已有7500年歷史的磁州窯。在此基礎(chǔ)上,總部還推陳出新,特別添加了稀有珍貴的巖石風(fēng)化土,這樣的砂鍋,“聚味提味”效果突出,能使做出的魚,風(fēng)味更加獨(dú)特、品質(zhì)更加出奇。

六、壁壘絕。要想做出正宗地道的圣旨骨酥魚,器具、工藝和配方三者缺一不可,所以不用擔(dān)心技術(shù)外傳,不怕對(duì)手模仿,盡可雇人加工,放心“坐收漁利”。

圣旨骨酥魚之所以能做到“魚絕”、“味絕”、“營(yíng)養(yǎng)絕”,關(guān)鍵在于“器具絕”、“工藝絕”、“配方絕”。讀者看到圣旨骨酥魚的“六絕”,也許就會(huì)明白圣旨骨酥魚為什么仿冒不成了,即使勉強(qiáng)仿冒之“形”,也無(wú)法作出圣旨骨酥魚之“神”,所以做骨酥魚要賺錢,一定要找源頭。學(xué)正宗技術(shù),一定要找圣旨骨酥魚。

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