華　成

導(dǎo)讀:很多人在早餐的時候偏愛中式油炸食品如油條、煎炸餅類等,西式的漢堡包加咖啡或者牛奶、紅茶。然而這些飲食習(xí)慣往往會對我們的健康帶來毀滅性的影響,以下為大家指出正危害我們健康的早餐習(xí)慣。

速食早餐——中式油炸早餐、西式早餐

中式早餐吃油條、煎炸餅類一般是我們從小的一種習(xí)慣,但是其實油條是高溫油炸食品,跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后,營養(yǎng)素會被破壞,還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆?jié){也屬于中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo),不宜長期使用。

而西式早餐除了熱量高之外,營養(yǎng)也很不均衡,缺乏維生素、礦物質(zhì)等。用西式快餐當(dāng)早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。

尤其是對女人而言,長期食用油炸食品,體內(nèi)毒素會增加,衰老會加快哦!

建議早餐:如果比較鐘愛油條等食物,可以控制吃的次數(shù),例如每周一次,然后該天盡量吃清淡的午餐和晚餐;如果喜愛西式早餐,可以增加水果或蔬菜,保持營養(yǎng)均衡,但也不可多吃。

再利用早餐——剩飯、剩菜加工而成

剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作雖然方便,但是一點都不健康!

據(jù)科學(xué)測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養(yǎng)價值不高,還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃后變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì),但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染,會大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎,食物中毒。

炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細(xì)菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下,大部分都會產(chǎn)生有害物質(zhì),如硫化氫、胺、酚等,這些物質(zhì)對人體有害。

建議早餐:吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免變質(zhì);從冰箱里拿出來的食物要加熱透。當(dāng)然,最好還是“量體裁衣”。

“營養(yǎng)”早餐——水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養(yǎng)食物,但沒有主食

這類早餐一般很受女性歡迎,因為主食是熱量的主要來源,而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以,各種高營養(yǎng)的食物都要吃,而熱量則要減少。

很多人都錯誤的認(rèn)為主食僅僅提供熱量,跟營養(yǎng)掛不上鉤,其實碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍,而且對人體極為重要,因為沒有足夠的熱量供給,人體就會自動分解釋放熱量,長期不吃主食,會造成營養(yǎng)不良,并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。

另外,酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果,都不宜空腹食用。

建議早餐:應(yīng)該增加面包、饅頭等主食,這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物,還有利于牛奶的吸收。

對于想減肥的女性而言,全麥?zhǔn)称肥莻€不錯的選擇哦!

零食早餐——餅干、巧克力等

許多人在拿零食當(dāng)早餐時,一般選擇干食,例如餅干、巧克力等。但是,人體經(jīng)過一夜睡眠消耗了大量的水分和營養(yǎng),清晨已處于半脫水狀態(tài),且各種消化液分泌不足,吃干食會難以吞咽,對食物的消化和吸收也不利。單純以谷物食品和面包為主的早餐會導(dǎo)致人在一天中精力不足。因為碳水化合物雖然使人在短時間內(nèi)充滿能量,但很快會再次感到饑餓,臨近中午時血糖水平會明顯下降。另外,如果早餐吃零食也不能夠給身體補充足夠的營養(yǎng)素。

建議早餐:增加面包等主食,這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物,還有利于牛奶的吸收。同時,酸奶是不能空腹喝的,西紅柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纖維的水果也都不利于早上空腹吃。

運動型早餐——邊走邊吃的早餐

上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單位遠(yuǎn)的,早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,就邊走邊吃……

邊走邊吃對腸胃健康不利,不利于消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患,有可能病從口入。

一個邊走邊吃的女人也會很不雅觀吧!

建議早餐:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛(wèi)生,二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。 (華 成)