閆　濤

南方人說喝酒過量常用“喝多了”、“喝醉了”來形容，北方人的語言反而豐富一些，“喝高了”、“喝大了”，讓人有些忍俊不禁。

“喝高了”可以引申出許多聯(lián)想，其中關(guān)于酒精度數(shù)的高低就是酒徒們最關(guān)心的一點(diǎn)，有喝中國白酒經(jīng)歷的人都會產(chǎn)生一種只喝高度白酒的偏好，因?yàn)榈投染啤八畾狻碧?，香味“太假”?/p>

現(xiàn)在的威士忌狂熱分子在追尋完冷門的小酒莊酒外，也會把目光對準(zhǔn)一種強(qiáng)化版的高酒精度數(shù)威士忌，那就是所謂的Cask Strength，但凡有了這個后綴，無論是Macallan Cask Strength，還是CAOL ILA Cask Strength等等，一時間大家趨之若鶩，原來洋酒也喜歡“喝高了”?。?/p>

Cask Strength從字面上來理解就是木桶的強(qiáng)度，流行的譯法就是“強(qiáng)化桶”，威士忌業(yè)內(nèi)理解就是不加水稀釋保持的威士忌出桶時的強(qiáng)度，所以酒精度數(shù)一般在50來度，和中國流行的高度白酒差不多，個別小眾產(chǎn)品的酒精度數(shù)可以達(dá)到75度，并不亞于咱們的衡水老白干。

關(guān)于Cask Strength有幾點(diǎn)常識要說明一下，其一，由于是不加稀釋的“原生態(tài)”，所以可知酒精度數(shù)不可能做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，50度、60度甚至數(shù)字古怪也并不出奇；其二，Cask Strength屬于地道的“小眾品位”，產(chǎn)量少，不易買到不說，價格也絕對不會便宜；其三，因?yàn)镃ask Strength原桶裝瓶不經(jīng)過 Chill-Filter（冷凝過濾），所以能保持最多的原始風(fēng)味。

有個我發(fā)掘出來的談資可以添點(diǎn)佐料，為什么高度白酒最常見的度數(shù)是53度？其實(shí)這是一個物理原理的數(shù)學(xué)最大化算法，53毫升的酒精和50毫升的水混合在一起，本來應(yīng)該等于103毫升，但事實(shí)上卻變成100毫升，這是因?yàn)榫凭退g還有一種滲透作用，53和50構(gòu)成了某種黃金分割法，什么口味會特別好云云就純屬扯淡了。

蘇格蘭人把酒精度數(shù)保留得高一點(diǎn)，咱們喝的時候是不是應(yīng)該給個面子，別再勾這加那把度數(shù)降下來呢？