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        高!實(shí)在是高!

        2009-10-30 06:02:16
        南都周刊 2009年25期

        閆 濤

        南方人說喝酒過量常用“喝多了”、“喝醉了”來形容,北方人的語言反而豐富一些,“喝高了”、“喝大了”,讓人有些忍俊不禁。

        “喝高了”可以引申出許多聯(lián)想,其中關(guān)于酒精度數(shù)的高低就是酒徒們最關(guān)心的一點(diǎn),有喝中國白酒經(jīng)歷的人都會產(chǎn)生一種只喝高度白酒的偏好,因?yàn)榈投染啤八畾狻碧?,香味“太假”?/p>

        現(xiàn)在的威士忌狂熱分子在追尋完冷門的小酒莊酒外,也會把目光對準(zhǔn)一種強(qiáng)化版的高酒精度數(shù)威士忌,那就是所謂的Cask Strength,但凡有了這個后綴,無論是Macallan Cask Strength,還是CAOL ILA Cask Strength等等,一時間大家趨之若鶩,原來洋酒也喜歡“喝高了”?。?/p>

        Cask Strength從字面上來理解就是木桶的強(qiáng)度,流行的譯法就是“強(qiáng)化桶”,威士忌業(yè)內(nèi)理解就是不加水稀釋保持的威士忌出桶時的強(qiáng)度,所以酒精度數(shù)一般在50來度,和中國流行的高度白酒差不多,個別小眾產(chǎn)品的酒精度數(shù)可以達(dá)到75度,并不亞于咱們的衡水老白干。

        關(guān)于Cask Strength有幾點(diǎn)常識要說明一下,其一,由于是不加稀釋的“原生態(tài)”,所以可知酒精度數(shù)不可能做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),50度、60度甚至數(shù)字古怪也并不出奇;其二,Cask Strength屬于地道的“小眾品位”,產(chǎn)量少,不易買到不說,價格也絕對不會便宜;其三,因?yàn)镃ask Strength原桶裝瓶不經(jīng)過 Chill-Filter(冷凝過濾),所以能保持最多的原始風(fēng)味。

        有個我發(fā)掘出來的談資可以添點(diǎn)佐料,為什么高度白酒最常見的度數(shù)是53度?其實(shí)這是一個物理原理的數(shù)學(xué)最大化算法,53毫升的酒精和50毫升的水混合在一起,本來應(yīng)該等于103毫升,但事實(shí)上卻變成100毫升,這是因?yàn)榫凭退g還有一種滲透作用,53和50構(gòu)成了某種黃金分割法,什么口味會特別好云云就純屬扯淡了。

        蘇格蘭人把酒精度數(shù)保留得高一點(diǎn),咱們喝的時候是不是應(yīng)該給個面子,別再勾這加那把度數(shù)降下來呢?

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