鵝絨裘皮是一種高級(jí)裘皮制品，具有皮板結(jié)實(shí)柔軟。毛絨潔白的特點(diǎn)。其抗脫毛程度強(qiáng)于兔毛．蓬松性能優(yōu)于貂皮，防潮防寒性可同狐皮媲美。鵝絨裘皮可制做各式服裝、帽子、圍巾、披肩等，穿著防寒保暖、美觀大方、高雅華貴，深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，有著廣闊的發(fā)展前景?，F(xiàn)將鵝裘皮加工技術(shù)介紹如下。

一、生鵝皮的剝離方法

1選鵝。選用優(yōu)質(zhì)鵝皮是生產(chǎn)高檔鵝裘皮的基礎(chǔ)。①選個(gè)體大的成年鵝，體重應(yīng)達(dá)4千克以上，這樣生產(chǎn)出的皮張大，結(jié)構(gòu)致密耐磨性強(qiáng)。②選絨毛多的鵝，主要看鵝的腹部，手觸毛茸茸，眼觀腹部絨毛豐滿。③選取毛色，可根據(jù)廠家需求而定，一般多為白毛色，也有廠家生產(chǎn)花色品種的雜色毛。

2拔毛。將選好的皮鵝在宰殺前灌服25毫升白酒，待鵝醉后活拔出大羽及毛片。留下絨毛(活拔鵝毛的好處是鵝體自身保護(hù)性強(qiáng)。拔毛后皮面不會(huì)留下大羽毛梗洞穴)。其順序是先拔翼部，尾部大毛；再拔頸部、胸部、腹部和腿部毛片。3宰殺。先由一人把鵝兩翅反于背部用腳踩住，并握住鵝的腳不讓動(dòng)彈。另一人持刀殺鵝，一手握刀，另一手握住鵝頭并拉伸鵝頸。在鵝頸部有一微凹的皮膚溝．內(nèi)埋藏有頸靜脈和動(dòng)脈血管。將刀插入鵝頸上部1／3處的皮膚溝內(nèi)。順頸的方向縱向切開頸部肉3-5厘米．然后再切中部橫向切斷頸部靜、動(dòng)脈血管，將血收入盆中，切勿染絨毛：當(dāng)血放盡還未斷氣時(shí)，將刀在頭頸結(jié)合處旋轉(zhuǎn)一圈。割斷頭頸連結(jié)的皮膚，露出肌肉并用繩子系上，一腳踩住繩子，防止鵝滾動(dòng)。同時(shí)再用刀插入切口下部。沿鵝的背中線直至肛門開破鵝皮，這時(shí)就可以把鵝吊起來剝皮。

4剝皮。剝皮操作是保證鵝皮質(zhì)量的關(guān)鍵。運(yùn)刀必須輕重得當(dāng)．靈活自如。一要保證皮張的完整性：二要不能殘留過多的脂肪。剝皮時(shí)在刀口上撒鋸宋以便吸附脂肪和血液，防止污染毛皮，剝皮順序是剝頭頸、背部，然后是腋下尾部。待剝至翅膀根、腿根時(shí)，要從翅膀后側(cè)及大腿后側(cè)與屠體呈直角切開四梢．剝至肘上和飛節(jié)時(shí)用刀切一圓圈．而剝下雙翅雙腳上部的毛皮只留下翅膀梢及小腿；剝背毛皮時(shí)，由于背部皮下脂肪少，與肌肉粘連難剝．必須細(xì)心剝離，不要扯破皮張，背部剝完后再轉(zhuǎn)過來剝胸，腹部皮，這個(gè)部位皮下脂肪多，剝離時(shí)應(yīng)以左手拉緊皮，右手連剝帶推可比較容易地剝下皮來．剝至肛門處，將尾前至肛門部分切開。再用刀轉(zhuǎn)圈切開．剝離肛門周圍的皮，這樣即可剝下整個(gè)皮張。

二、生鵝皮的粗加工

生鵝皮剝下后要立即清理．刮去皮上殘留的肉和脂肪，可用刮油機(jī)或手工操作。刮皮板時(shí)要由尾向頭刮，用力要均勻，連刮邊用毛巾、鋸末等揉搓皮板防止油污染鵝毛皮。經(jīng)清理后盡快采取防腐措施．因鮮皮中含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪及酶，容易在組織內(nèi)酶的作用下產(chǎn)生自溶和微生物侵入下腐敗變質(zhì)。防腐可采用自然陰干法或鹽腌法。

1自然陰干法。將皮板展平張緊釘在木反上，皮毛朝下，皮板朝上，放在空氣流通的陰涼處干燥。由于鵝脂肪溶點(diǎn)很低，20-30℃時(shí)就會(huì)溶化，擴(kuò)散到皮內(nèi)，使加工更困難。

2鹽腌法。①撒鹽法：在生皮的肉面上均勻的撒上鹽，用鹽量為鮮皮重20％-30％，撤鹽后將皮板與皮板相合，層層堆集，15天后抖去鹽面再晾干；②鹽浸法：用25％的鹽水浸泡24小時(shí)，撈出后再按撒鹽法同樣堆置5天后，打開展平晾干。晾干方法同自然陰干法。無論用自然陰千法或鹽腌法，在晾皮時(shí)溫度應(yīng)在10～20℃，相對(duì)濕度60％～70％。陰干后皮張水分降至10％～20％時(shí)．就可以入庫貯保。要放在通風(fēng)良好的地方，分類堆放，每堆不超過30張為宜，并撒布防蟲劑，待送皮革廠鞣制。

張瑛